Hei!
Olen antanut itseni ymmärtää (ja oman maistelun tuloksena tullut samaan tulokseen), että oliiviöljyissä on oikeastikin suuria eroja. Extra Virgin -versioissakin.
Kysymykseni kuuluukin:
Onko ruokalajia, johon tavallinen oliiviöljy sopii paremmin kuin extra virgin? Omissa kokeiluissani en tuollaista ole löytänyt, ja päädynkin siis maistelemaan ruokaa, josta olisi voinut tulla vähän vähemmänkin "pahan" oliiviöljyn makua läpi. Pitkä kypsennys auttaa, mutta koskei se kaikissa ruokalajeissa ole tarpeellista, annoin uteliaisuuteni johtaa tänne. Siis: Mikäli ei ole rahakysymys, onko tilanteita, jolloin mieluummin valitsisitte perusoliiviöljyn kuin extra virginin?
Olen antanut itseni ymmärtää (ja oman maistelun tuloksena tullut samaan tulokseen), että oliiviöljyissä on oikeastikin suuria eroja. Extra Virgin -versioissakin.
Kysymykseni kuuluukin:
Onko ruokalajia, johon tavallinen oliiviöljy sopii paremmin kuin extra virgin? Omissa kokeiluissani en tuollaista ole löytänyt, ja päädynkin siis maistelemaan ruokaa, josta olisi voinut tulla vähän vähemmänkin "pahan" oliiviöljyn makua läpi. Pitkä kypsennys auttaa, mutta koskei se kaikissa ruokalajeissa ole tarpeellista, annoin uteliaisuuteni johtaa tänne. Siis: Mikäli ei ole rahakysymys, onko tilanteita, jolloin mieluummin valitsisitte perusoliiviöljyn kuin extra virginin?
Vastaukset 37
Vanhimmat
Eipä kaiketi. Tosin kestääkös tuo extra virgin yhtäpaljon lämpöä kuin norm oliivi öljyt?
Jostain muistelen ettei, joten uppopaistamises vois käyttää norm oliiviöljyä.
ettei oliiviöljyä käytetä syväpaistossa tai esim makeissa leivonnaisissa. Mutta tässä kyseltiinkin eri luokan oliiviöljyen erilaisista käyttötarkoituksista eikä oliiviöljyn käyttöä muihin öljyihin verrattuna.
"ettei oliiviöljyä käytetä syväpaistossa tai esim makeissa leivonnaisissa"
Ja miksi ei!?!?!?!??!
Extra Virgin oliiviöljyn maku on voimakas eikä sovi yleensä makeisiin ruokiin. Sen käyttö friteeraukseen ei ole järkevää osin samasta syystä. Yleensä friteerausöljyn halutaan olevan makuneutraalia (auringonkukkaöljy esim.). Hyvälaatuinen oliiviöljy on myös tarpeettoman kallis valinta friteerausöljyksi, kun se ei toisi mitään lisäarvoa siinä käytössä tavallisempaan ruokaöljyyn verrattuna.
no minä olen aina käyttänyt extra virgin oliiviöljyä makeisiin ruokiin, kakkuihin ja leivonnaisiin. jotkut käyttävät voita, mutta minusta voi maistuu todella pahalta joten en aio pilata sillä mitään ruokaa tai leivonnaista. oliiviöljyn maku sopii hyvin kakkuihin sillä se ei lyö läpi kuten voi, tosin valitsen mielummin vähemmän voimakkaan makuisen öljyn leivontaan, esim. knossos ja bertolli on siihen tarkoitukseen sopiva. muutoin käytän voimakasta siteia nimistä öljyä. sitäpaitsi tuossa aiempi viesti puhui vain oliiviöljystä eikä extra virginesta. ja mitä tulee friteeraamiseen, en halua pilata friteerattavia juttuja auringonkukka- rai rypsiöljyn epämiellyttävällä maulla. friteeraamiseen sopii oliiviöljy kaikkein parhaiten.
Juu,en suosittele.Kotoa oli kerran vähissä tavisöljy,niin jouduin jatkamaan oliiviöljyllä munkkienpaistoöljyä.Aivn järkyttävän makuista ja koko satsi pilalla.
epämiellyttävä maku????.Rypsi/rapsiöljyt yleensä ovat mielestäni maultaan neutraalisimpia öljyjä yleensäkin ja myös terveellisempiä kuin oliiviöljyt.Käytän vain rapsiöljyä tai rypsi sellaista.Tiedän kylläkin että määrätyllä tavalla valmistettu rapsiöljy voi maistaa voimakkaasti viljalle.Tätä ei kuitenkaan voi yleistää rapsi/rypsiöljyihin kokonaisuudessaan.En kylläkään friteeraa ruokiani joten siitä en paljon tiedä.
Olen ollut yllättynyt jo vuosikausia että vieläkin tuodaan oliiviöljyä ulkoa vaikka itsellämme on parempi öljy.(tätäkin kyllä tuodaan myös muualta).
Enpä ole ennen kuullutkaan tai nähnyt ohjetta, jossa oliiviöljyä käytettäisin makeisiin ruokiin tai leivonnaisiin friteerauksesta puhumattakaan.
Mutta jos maistuu, niin miksi ei, vaikka uppopaistossa öljy pitää kuumentaa sellaisiin asteisiin, ettei tee hyvää oliiviöljylle, niin virgiinille kuin muillekaan.
On kai makuasia, mutta mielestäni kyllä "tavalliset öljyt" ovat niitä neutraaleita ja mauttomia, joita käytän kun en tahdo öljyn maun hallitsevan ruokia.
Myös monien turkkilaistyylisien taikinoiden "työstämisessä" ei oliiviöljy tule kysymykseen.
makuista suoraan puristettuna, vai vasta käsittelyn jälkeen???
Oliiviöljyssä ei ole mitään vikaa, ja monessä tapauksessa se onkin parempi vaihtoehto.
*Olen ollut yllättynyt jo vuosikausia että vieläkin tuodaan oliiviöljyä ulkoa vaikka itsellämme on parempi öljy.*
Parempi?
No kun suomalainen öljy on mautonta ja ala-arvostettua. Eihän rypsiöljy anna mitään makua salaattiin tai ruokaan. Joten rypsiöljyä käytetään lähinnä liukasteena ettei ruoka tartu kiinni.
Ja kyllä oliiviöljykin on terveellistä jopa terveellisempää kuin suomalaiset rypsiöljyt riippuen kenen tutkimuksiin uskotaan.
Ja on syytä muistaa, että kylmäpuristettu rypsiöljy on sitä terveellistä (jos tuohon tutkimukseen uskominen), ja sitähän ei todellakaan ole kaikki kaupassa myydyt rypsiöljyt. Joten tarkkana niitten rypsiöljyjen kanssa jos niitä tuolla terveys verukkeella ostaa.
asian aivan eri tavalla.Samanlailla kuin oliiviöljyn ollessa kyseessä,myös rypsiöljy on "terveellistä" oli sitten kylmäpuristettu tai ei.Itse katson plussaksi kotimaisuuden ja "mauttomuuden" (=AINA saa mieleisensä makuisen maustamalla,jos on tarvis),sillä oliiviöljy ei kerta kaikkiaan sovi yhteen herkipien ja hentojen makujen kanssa.
pulloni kuvetta.100 grammassa on tyydytettyjä rasvoja 7 gr,kertatyydyttämätöntä 62gr,monityydyttämätöntä 31 gr.On kyllä valmistettu Italiassa,eikä maksa paljon mitään.Olen käyttänyt Suomalaistakin,enkä pidä yhtään huonompana.
Mautonta ja ala-arvostettua se takuulla on.Ihan liian ala-arvostettua.Makua siinä mielestäni on juuri niinkuin pitääkin.Oliivi öljyssä useinkin on todella makua,ihan liian paljon,joka on sen huono puoli.Terveellisyydestä en ole samaa mieltä.Voihan noita yllä mainittuja arvoja vertailla.En ole edes ajatellut ostaessa onko paras mahdollinen rapsiöljy.Olen kyllä jo vuosia sitten itse tullut siihen tulokseen että kärsii vertailla.Makuasioistahan ei sitten tietenkään voi kiistellä.Nuo rasva-arvot ja oma maku kyllä kertoo onko kysymys hyvästä vai huonosta öljystä.
ihmisten makuaistissa, kun mikään ei saisi maistua miltään. Moni hyvä tuote on pilattu sillä että sen makua on vähennetty. Jos haluaa nykyään saada tulista ruokaa, niin kyllä saa etsiä. Edes kebabit ei ole enää tulisia, kuin ehkä joissain harvoissa paikoissa.
Osa oliiviöljyistä on todella mauttomia, tiedä sitten mitä niille on tehty.
Muistaakseni joku kirjoitti että oliiviöljyssä on vähemmän helposti hapettuvaa öljyä, kuin monessa muussa öljyssä. Omega 3 ja 6 suhdekkin taisi olla olla oliiviöljyssä parempi.
itsekin melko tulisista ruuista.Mieluummin kuitenkin maustan ruoan muulla kuin öljyllä.Nuo vahvat ruoat taitavat olla vähän ikäkysymyskin.Muistan joskus kun pidin kovasti vahvanmakuisista makkaroistakin.Nyt ei samat makkarat maistu ollenkaan.Kyllä tulista ruokaa saa.Sushikaanhan ei sinänsä mitään vahvaa ruokaa ole mutta kyllä sen saa soijalla ja etenkin sillä vihreällä tahnalla(olisko piparjuuri tahnaa tai muuta)vaikka kuinka tuliseksi.Se tahna on todella tulista.
Thairuokaa saa myös miten vahvana tahansa jos sellaisen ruokalan löytää.Kyllä myös melko vahvan makuista oliiviöljyäkin on jos sitä haluaa.Yleensä vahvimman makuiset taitavat olla myös halvimpia.Antavathan ne nuo pepperonit vähän kebabillekin makua.
hyvänmakuinen oliiviöljy, mutta ne mitän olen nyt kokeillut niin on joko mauttomia tai pahanmakuisia (olen kerennyt vasta 4-5 laatua kokeilla).
Iän myötä mulla on lisääntynyt ruuan maustaminen. Eikä pelkkää tulisuutta, vaan myös muita makuja mutta tulistakin pitää välillä olla. Esim kebabin haluisin hyvällä kastikkeella, mutta niitä ei tällä pikkupaikkakunnalla enää ole, tulisena siis. Turkinpippuri lisää tulisuutta, mutta se on eri asia.
Sushia en ole syönyt, mutta se vihreä on vasabia (en tiedä miten se kirjoitetaan).
Thairuokaa täältä ei saa, ehkä sitä pitää kokeilla jossain isossa kaupungissa.
Sitia oliiviöljyä ja on tosi maukasta ja se on voittanut useita palkintoja maailmalla.
http://www.huilesitia.com/html/index.htm
Oliiviöljyä ei ole tarkoitettu uppopaistamiseen, etkö sen vertaa tiennyt??
Se siinä juuri pattiin ottikin,kun tiesin ettei tietenkään ole tarkoitettu siihen,mutta pakko oli koittaa,kun kaupat kiinni.
Ei Suomessa myydä wasabia vaan värjättyä piparjuurta.
olen käyttänyt oliiviöljyä uppopaistamiseen aina, ja tulen vast'edeskin käyttämään. en todellakaan pilaa paistoksia rypsiöljyn oksennuksen maulla tai jollain muulla huonolla pahanmakuisella öljyllä.
"Muistaakseni joku kirjoitti että oliiviöljyssä on vähemmän helposti hapettuvaa öljyä, kuin monessa muussa öljyssä."
Niinhän siinä on. Oliiviöljyssä vähemmän helposti hapettuvaa rasvahappoa on 80% ja helposti hapettuvaa 10%, rypsiöljyssä vastaavasti 65% ja 30%. Tämän takia edes auki unohdetussa pullossa oleva oliiviöljy ei härskiinny huoneenlämmössäkään, mutta avattua rypsäriä pitää säilyttää jääkaapissa, jottei öljy pilaantuisi. Samasta syystä rypsiöljy pilaantuu helposti kuumennettaessa. Oliiviöljyn "huonoista paisto-ominaisuuksista" puhuttaessa tarkoitetaan sitä, että maku muuttuu ja sitä, että sen syttymispiste on hivenen alhaisempi kuin esim. rypsiöljyllä. Tosiasiassa oliiviöljy kuitenkin sopii paistamiseen paremmin koska se ei hapetu niin herkästi, ja niin korkeita paistolämpötiloja, joissa oliiviöljy syttyisi palamaan ei tarvita.
Wasabia saa kyllä kun tietää mistä hakea. Myös Suomessa.
kierrekorkilla varustettua rapsiöljypulloani pimeässä kaapissa,kylläkin melkein huoneen lämmössä viikkokausia.Minkäänlaisia huonomisen merkkejä en koskaan ole huomannut,ainakaan maun suhteen,muusta en sitten tiedä.On selvää että kookosrasvaa voi pannulla kuumennella miten tahtoo,kysymys vain on kuka sitä pitää terveellisenä.Siinä on jonkun verran sitä tyydyttynyttä rasvaa.
Valitettavasti juuri nämä terveelliset ominaisuudet eivät kestä rajatonta kuumentamista.Toisaalta kysymys myös on tarvitaanko niin korkeita lämpötiloja että rapsiöljy menettää terveelliset ominaisuutensa tai makunsa.
hätää.Luonnollisestikin saat niin tehdä.Kaikki emme vain ei ole samaa mieltä.
rasvassa? Useiden nykyisten tutkimusten mukaan tyydyttynyt rasva ei lisää sairastumis riskiä.
tutkimus on tehty USA:ssa.Täytyyhän sen pitää paikkansa.
42 vuotta rasvoista kaikessa muodossa.Tasan 20 vuotta sitten rupesi töissä pyörryttämään.Verenpaine oli 160/240.Olin huomaavinani että lääkäriäkin meinasi ruveta pyörryttämään.En ole asiantuntija mutta oma käsitys on etten olisi näitä kahtakymmentä vuotta jaksanut maailmaa katsella jos olisin jatkanut tyydyttyneillä rasvoilla mässäämistä.On aiheellista ottaa nämä asiat vakavasti vaikka erilaisia olemmekin.Yllätys voi olla melko karmea ja se voi tulla nopeasti.Etenkin jos unohtaa käydä mittauttamassa verenpaineen silloin tällöin.
Edes Tokyo-kan ei myy wasabia. Ne pikku pussoset sushibaareissa tuskin ovat; korkeintaan niissä voi olla se 5% wasabia, joka Japanin lainsäädännön mukaan vaaditaan siellä myydylle 'wasabille'. Jos ovat vientiin valmistettuja, ei tarvita sitäkään.
on kyse?Itse saan sushilautaselle,ehkä puoli teelusikallista sitä vaaleanvihreää tahnaa,jota sitten japanilaisen ruokalanomistajan neuvojen mukaan yritän sekoittaa kikkoman soijaan,jota käytän kotonakin.Nähtävästi kumminkin on kyse samasta aineesta.
syömässä sushin.Omistaja ei ollut paikalla niin kysyin söpöltä tytöltä että mitä tämä on.Hän vastasi että sen nimi on wasabi,aito japanilainen.Mitä se nyt sitten sanookaan.Wasabihan kumminkin on aitonakin Jaoanilainen vihreä piparjuuri,jota kasvaa siellä villinäkin jokien varsilla.Niille jotka haluavat sitä parhaimmillaan sitä kasvatetaan virtaavassa vedessä.Niissä käytetään myös väriaineita kuten joku mainitsikin.Keskustelemme siis ainakin samasta asiasta.
Huomasin kuitenkin että alunperin sen on täytynyt olla pulveri muodossa koska se määrätyn hangoittelun jälkeen kumminkin kokonaan suli siihen soijaliemeen.
tehdyissä tutkimuksissa rasvan haitalliset ominaisuudet on olleet teollisissa transrasvoissa. Tutkimuksissa ei vain ole silloin eritelty tyydyttynyttärasvaa ja transrasvaa. Nykyisin löytyy tutkimuksia jossa nämä on eritelty ja sairastumisrikiä ei ole havaittu tyydyttyneellä rasvalla.
Tämän vuoden alustahan jenkeissä on pitänyt elintervikkeisiin merkitä transrasvan osuus ja tämä sama saisi tulla EUhun.
Osaakohan joku sanoa kuinka paljon trasnrasvaa vaikka noi 70'luvun margariinit on sisältänyt.
ei liene suurempaa merkitystä miten rasvat on nimellisesti eritelty.Pidin kovasti rasvaisesta lihasta yleensäkin.Tyydyttyneitä rasvoja sisältäviä ruokia olen yrittänyt lääkärin neuvoja seuraten välttää niin paljon kuin mahdollista ja en mene väittämään että vain näitten välttäminen olisi ollut ainoa positiivinen tekijä.Mahdollisesti olen myös samalla säästynyt noilta mainitsemiltasi transrasvoilta.Ehkäpä nämä tulevaisuudessa sitten pystytään erittelemään ruokatarvikkeista niin että nuo Tyydyttyneet sitten ovatkin jopa terveellisiä.Niin kauan kuin tätä ei pystytä tekemään on animaalisia rasvoja vain vältettävä.
70 luvun margariinin transrasvoista en tiedä mutta varmaa on että niissä oli huomattavasti suurempi osuus animaalista(eläin)rasvaa jossa myös on huomattavasti suurempi osuus tyydyttyneitä rasvoja.Nähtävästi kaupanpäällisiksi myös noita transrasvoja.
Etenkin Suomessa on kaiken rasvan käyttö saatu uusille urille jo 70 luvulta lähtien.Tästä myös johtuu että Suomen etumatka maailman johtavana maana sydän ja verisuonisairauksien osalta on kyllä pienentynyt,jos ei vaikka olisi jo menettänyt johtoasemaansa.Varmaa kuitenkin on ettei tämä johdu animaalisen rasvankäytön lisäämisestä vaan sen vähentämisestä.
mutta kirjoitan kumminkin.
Itse en ole vähentänyt rasvan tai tyydyttyneen rasvan käyttöä, silti kolesteroli arvoni on ratkaisevasti parantuneet.
Miksi?
No siksi että vaihdoin VHH-ruokavalioon. Hiilihydraattien ja teollisten rasvojen määrä väheni ratkaisevasti ja arvot parani. Kummallista, koska monien tutkimusten mukaan näin ei pitäisi käydä. Viime aikaisista tutkimuksista löytyy kyllä muutakin tietoa, mutta kovin monelle ne ei kelpaa, koska ne on vastoin aikaisempaa totuutta.
Jos halutaan, niin trasrasvojen osuus pystytään kertomaan. Mutta näitä ei liha sisällä, siis puhdas liha. Transrasvat liittyvät lähes poikkeuksetta kasvirasvoihin ja varsinkin osittain kovetettuihin. Kyseinen prosessi tekee kasvirasvasta säilyvämpää, mutta tekee siitä samalla haitallista. Kuulemma jo 4g päiväannos lisää sairastumisriskiä.
Margariini ei tietääkseni koskaan ole sisältänyt eläinrasvaa. Voi on eläinrasvaa ja margariini kasvirasvaa. Suurkeittiöiden ja teollisuuden käyttämä margariini sisältää edelleen transrasvoja vaikka kaupassa myytävät ei sitä juurikaan sisällä. Ulkomaisten ja halpojen margariinien kohdalla kannattaa miettiä, että ostaako niitä ollenkaan.
Tyydyttynyt rasva ja transrasva on kaksi ihan eri asiaa, vaikka useissa tutkimuksissa ne on kuulemma niputettu yhteen.
Sydän ja verisuonitautien määrä kasvaa jatkuvasti suomessa, joten tuota loppu juttuasi en oikein ymmärrä. Myös diabetes lisääntyy hälyttävää vauhtia.
Eläinrasvan käyttö on toki vähentynyt (rajustikin), mutta sairaustapausten määrä enää ei, taitaa olla kasvussa nykyään. Myös kolesteroli ongelmat lisääntyy. Jos oletettavan syyn käyttöä (eläinrasva) vähennetään, niin miten selitetään sairastilastojen jatkuva huononeminen???
sinun kannattaa vielä ottaa vähän selvää.Muutoin viittaan edelliseen.
Odotan mielenkiinnolla tätä tietoa.
en päässyt vastaamaan tuohon viimeiseen viestiisi.
Älä sekoita asioita.Se oli sinun ongelma.Kannattaa myös pitää erillään mitä tarkoitetaan oli ja on sanoilla.
http://fi.wikipedia.org/wiki/margariini