Juuston pakastus?

Mä olen pakastellut useinkin juustoja. Ostan kovaa juustoa harvoin ja jos sitä olis koko ajan jääkaapissa höyläisin siitä koko ajan siivuja ja mutustelisin sellasenaan. Joten olen todennut että parempi ostaa juusto ja pistää se pakkaseen paloteltuna sopivan kokosiin eriin, jotka sitten yksi kerrallaan käyttää. Eli näin on helpompi säännöstellä juuston käyttöä!
Tähän asti pakastukset on tavis juustolla toiminu hyvin. Mutta nyt viimeksi pakastin kevyt juustoa (rasvaa muistaakseni 9%?) siitä tuli sulaessaan hiukka haurasta ja mureni helposti. Ihan syötävää se kuitenkin oli ja pystyi höyläämäänkin, mutta rakenne kärsi pakastuksessa. Oman teoriani mukaan (korjatkoon joku viisaampi) vähärasvaisen juuston rakenne ei "rasvanpuutteen" takia kestä pakastusta kunnolla.
Eli rakenne saattaa pakastuksessa hieman kärsiä, mutta ihan käyttökelposta se juusto silti on.

Pakastaminen voi muuttaa juuston rakennetta, vähärasvaiset juustot haurastuu ja rasvaiset menee usein vähän kumimaisiksi. Pakastettu juusto kannattaa käyttää ruuanlaitossa.

Vinkki: Raasta juusto ennen pakastamista. Juustoraastetta on helppo lisätä valmistettavaan ruokaan sopiva määrä ja viedä loppu pussi takaisin pakastimeen.

Kyllä sen voi pakastaa. Luin juuri Googlesta Aamulehdessä olleen jutun. Suositeltiin pakastamaan pienissä erissä tiiviiseen pakkaukseen. Pientä makuun vaikuttavaa muutosta voi esiintyä. Olen itse jo pitkään pakastanut kovia juustoja. Tuorejuustoista en tiedä. Lähikaupasta saa usein 50%:n alenuksella juustoja, joilla on viimeinen myyntipäivä. Käytän ne sitten mahdollisemman nopeasti.

Kaikkea; missä on rasvaa yli 15 % voi pakastaa, kuten myös juustoja.
Onhan pakastepizzoisakin juusto päällä, mutta ei kevyt- semmoinen.

Ihan huoletta voit siis pakastella vaikka raasteena tai kerta-annoksina,
tarkista vaan se rasvaprosentti. Kevytjuustot haurastuu... jos kyseessä
on joku semmoinen niin se kannattaa valmistaa valmiiksi ruoaksi
(esim lasagne) ja pakastaa vasta sitten.