kirjoittaa keittiömestari, Suomen Keittiömestarit ry:n kunniapuheenjohtaja Eero Mäkelä eilen Helsingin Sanomien yleisönosastossa.
"Miksi on unohdettu ruokatuote, joka on todellista gourmet-tasoa ja joka Suomessa on maailman huippuluokkaa eli suomalainen voi? On surullista katsoa, mistä ja miten rasva nyt kerätään kehoon.
Pikaruuassa käytetyt rasvat eivät varmasti ole parhaasta päästä ja niitä saadaan reilusti, kevytlevitteet ovat suoraan sanoen hirveän makuisia ja niitä pannaan tuplasti leivän päälle, jotta tuntisi saavansa jotakin.
Pelottaa katsoa tulevaisuuteen, mitä "uutuuksia" teollisuuden visiönäärit luovat kuluttajille ja mitä makuja mainonnan ja muodikkuuden avulla pannaan kansa hyväksymään.
Näin sen ymmärtävät hyvät keittiöt ja ruokapöydät kaikkialla läntisessä maailmassa. Se, että hylätään voi kokonaan, hylätään samalla hyvä maku ja kun hylätään hyvä maku, niin se on ruokakulttuurin rappeutumista"
Näin siis kirjoitti Eero Mäkelä, joka on yksi tunnetuimmista suomalaisista ruoka-asiantuntijoista.
"Miksi on unohdettu ruokatuote, joka on todellista gourmet-tasoa ja joka Suomessa on maailman huippuluokkaa eli suomalainen voi? On surullista katsoa, mistä ja miten rasva nyt kerätään kehoon.
Pikaruuassa käytetyt rasvat eivät varmasti ole parhaasta päästä ja niitä saadaan reilusti, kevytlevitteet ovat suoraan sanoen hirveän makuisia ja niitä pannaan tuplasti leivän päälle, jotta tuntisi saavansa jotakin.
Pelottaa katsoa tulevaisuuteen, mitä "uutuuksia" teollisuuden visiönäärit luovat kuluttajille ja mitä makuja mainonnan ja muodikkuuden avulla pannaan kansa hyväksymään.
Näin sen ymmärtävät hyvät keittiöt ja ruokapöydät kaikkialla läntisessä maailmassa. Se, että hylätään voi kokonaan, hylätään samalla hyvä maku ja kun hylätään hyvä maku, niin se on ruokakulttuurin rappeutumista"
Näin siis kirjoitti Eero Mäkelä, joka on yksi tunnetuimmista suomalaisista ruoka-asiantuntijoista.
Vastaukset 29
Vanhimmat
En usko Jeesukseenkaan, miksi Eero "pullukka" Mäkelään. Näkee mitä voi tekee.
alkaa uskomaan Jeesukseen, kun loppu on lähempänä kuin hän itse edes oivaltaa, sitten voisit ehkä saada kaikki syntisi anteeksi, ehkäpä et. Ja tepi tepi, älä hauku muita pullukoiksi, kun itse olet ja sairas sellainen.
En ole pulluka, enkä usko jeesus- sontaan, kuten en vhh-puppuunkaan. Uskovaiset ovat pellejä, jotka eivät osaa ajatella.
Parempaakin voita olen tosin syönyt monissa maissa - mutta ei Mäkelän kulinaarinen arvio mitenkään liity 'keveyteen'.
Mutta asiasta kirjoittaminen ei olekaan sinun vahva puolesi.
tarkkaan Mäkelän tekstiä, mutta luetun ymmärtäminen ei ennenkään ole kuulunut sun vahvoihin puoliin. Suomestahan viedään nyt voita pääasiassa Venäjälle ja Ranskaan kun siellä ymmärretään suomalaisen voin arvo. Suomessahan voin kulutus on jo minimaalista tämän rasvahysterian seurauksena. Asa taitaa olla taas vetänyt jotain maustemömmöjä ja saanut päänsä sekaisin kun kirjoittaa tuollaisia.
tai ehkä se on vain suomalainen voi, pahaa joka tapauksessa. en ole käyttänyt voita yli 26 vuoteen, mutta olen silloin tällöin joutunut sietämään sen etovaa hajua ja makua.
missään huippuluokan keittiössä ei voita ja kermaa käytetä, sillä niillä vain peitetään huonosti tehdyn ja maustetun ruoan makua niiden suille jotka ovat tuollaiseen kermamössön aina samanlaiseen tusinamakuun tottuneet. tulee ihan jokin mcdonalds-mössö mieleen voi- ja kermaruoasta.
vain henkilö, joka ei tunne maailmaa missä eletään. Huippuloukan keittiöissä käytetään nimenomaan voita vai voitko kertoa esimerkkejä keittiöistä missä ei käytettäisi voita?
Rasvalla ja voilla saadaan kätkettyä raaka-aineiden ja mausteiden maku. Lisäksi kun pari palaa rasvamokkoa nauttinut, kieli peittynyt millin rasvakerrokseen, jonka jälkeen ei maista mitään.
Olen monissa huippupaikoissa syönyt ja kyllä niissä voin ja rasvan käyttö on kohtuullista. Hyvä punaviinikin menee hukkaan, jos syö rasvamokkoa. En tosiaan haluaisi, vai pitäisikö(?), mennä Mäkelän rasvamokkoja maistelemaan. No toisaalta voisi tehdä valituksen ja jättää maksamatta huonon ruuanlaadun vuoksi.
Itse Japanissa asunut jo vuosia ja muutenkin kierrelly maailmaa - täältä se paras keittiö kuitenkin löytyy. Ruokaa on laidasta laitaan - kasviksista,äyriäisistä ja merilevästä maailman parhaimman laatuiseen lihaan. Kalatkin ovat huipputasoa (vaikka suurimmat herkut tulevatkin muualta). Rasvaa tietysti käytetään, mutta perusideana on tuoda ruoka-aineisten omat maut esille. Kunhan vain kerran pääsisit maistamaan, mitä se oikea japanilainen ruoka on, niin kyllä yllättyisit. Yllin kyllin rasvaa ei tarvita, vaan sen korvaa kokkien uskomaton ammattitaito ja ymmärrys käsittelemistään aineksista.
Äläkä sano tuntevasi japanilaista keittiötä - luulenpa, että se rajoittuu nuudeleihin,sushiin ja tempuraan.
vain henkilö joka ei osaa tehdä hyvää ruokaa ja joutuu kyllästämään kaikki tekeleensä voilla ja kermalla peittääkseen epämielyttävät maut, jotta saa sen paskan kurkusta alas.
Tottakai suomalainen voi on hyvää. Minäkin käytän mieluummin sitä ruoanvalmistukseen kuin margariinia. Esimerkiksi kanan ja kasvisten paistamiseen öljy soveltuu mielestäni paremmin kuin voi.
Mutta mitä tekemistä voin hyvänmakuisuudella on sen keveyden kanssa? Varsinkaan kun sitä verrataan mm. pikaruokien, joita laihduttaja tuskin syö, rasvaan?
Ja levitteistä olen eri mieltä, voi on leivän päällä tavattoman epäkäytännöllistä (lue: KOVAA) ja itse pidän kevytlevin maustakin enemmän.
kiril-mussukka ei ymmärrä leiväsyönnist mittää...;)
että jätän hiilihydraattipitoiset leivät syömättä, koska ne eivät ole kevyttä herkkua. Pahin yhdistelmä on hiilihydraattileipä johon lisätty rasvaa. Rasva ja hiilihydraatit eivät sovi yhteen.
Tai sitten jättää hiilarien sijasta sen rasvan pois :)
eikös kaikis leivis ol hiilarei..? ite en ol ainaskaa sellaseen törmänny mis niit ei ol...;)
ja ku se leipä o viel nii pahuksen hyvää voin kans ett sitä tulee ain syätyy iha liikaa...;)
kuten voi on terveellistä kun taas leipähiilarit tyhjää vatsantäytettä, jossa ei ole mitään terveellistä. Aivot tarvitsee terveellistä rasvaa.
Siitä voidaan olla montaa mieltä,. Minä lasken voin erittäin epäterveelliseksi, lihottavaksi ja ei-kevyeksi turhaksi tuotteeksi, mitä ilman ihminen tulee toimeen aivan hyvin.
pääasiassa luikuria. Letut vaahterasiirapilla ja muffinssit ovat Tepin mielestä kevyttä herkkua. Lettuja ja muffinsseja ilman tulee toimeen, mutta ei terveellisiä rasvoja. Voi on luonnollinen puhdas luonnontuote. Todellista luomua.
voihan sitä välillä herkutella noilla tepin muffineilla ja letuilla ja siirapilla tai hillolla...;)
Ja kun et muuta osaa vastata, heität tuon tyhmyytesi osoittavan vakiovastauksesi.
Kyllähän letut on kevyttä sinun rasvaruokiisi verrattuna, se on ihan tosi, taidat itsekkin myöntää sen??
Letut on herkuttelua, sinä taidat herkutella, käymällä maksullisissa, kun et muuten saa??
ei tollasii saa höpistä...
kaikkee voi syyä kohtuudella...rasvaakin...;)
ja jokaisella on omat herkkunsa...toisilla lätyt ja toisil voissa paistettu ihra..omat on makumieltymykset...;)
yrittämällä tuoda prostituutiokeskustelua ruokapalstalle. Siitähän sinä et edes ymmärrä mitään kun sulla ei ole oamkohtaisia kokemuksia sen paremmin ostamisesta kuin myymisestäkään. Hoitele sinä vaan yksin hommat niin hyvin menee. Omin käsin onneen Tepi.
Niinkö sinä hommat hoidat omin käsin, kun et maksullisissa käy ihan aina.
Minulla on kyllä emäntä kotosalla ja sänkyhommatkin vilkastui, kiitos rasvan jättämisen vähemmälle. Sekin todistaa rasvojen nauttimisen huonot puolet :)
hanuristi?
tää nyt liittyy aiheeseen?
että jos miehellä on emäntä kotona, sänkyhommat sujuu paremmin, painonhallinta kurissa eikä terveydessä mitään vikaa niin ei käyttäytyisi täällä palstoilla noin agressiivisesti ja kirjoittaisi tuollaista ajoittain alatyylin tekstiä.
Tepin agressiivisuus eri mieltä olevia kohtaan viittaa kyllä siihen, että kaikki ei elämässä ole kohdallaan. Sokeritasapainossa on ongelmia se lisää mielialanvaihteluita ja selittää agressivisuuden ja saattaa olla muitakin ongelmia kotona.
Paino ja terveys muutenkin kohdallaan, toisin kuin sinulla. Samoin sokeritasapaino, toisin kuin sinulla. Ja sinähän se täällä aggressiivinen olet, et lue mitä ihmiset kirjoittaa, vaan heti heität vhh-propagandaa.
Minähän en syö sokeria, toisin kuin sinä vedät vaahterasiirappia lettujen kanssa. Paino ja terveys kohdallaan, kiitos vähähiilihydraattisen ruokavalion ja terveellisten eläinrasvojen. Minä en ole agressiivinen toisin kuin sinä, joka siirtyy nopeasti henkilökohtaisuuksiin ja ryhtyy nimittelemään kun asiatiedot ei riitä keskusteluun. Yritä nyt muistaa kaikkia nimittelyjäsi, niistä tulisi pitkä lista jos kaikki ne tänne laittaisin.
Paitsi himoitset pullapellillistä, muffineja, lettuja, mansikkahilloa ja vaahterasiirappia, kun aina puhut niistä. Nytkin taas sekoilet, että minä söisin vaahterasiirappia kuin sinä rasvaa, en koskaan ole syönyt.
Aggressiivisuutesi osoittaa, ettet lue viestejä, jotka sinuun kohdistuu, vaan alat heti haukkumaan muita ja heidän ruokatottumuksiaan. Harvoin vastaat kysymykseen, vaan heität vhh-propagandaa. Monet kerrat ollut kysymys tyyliin, kumpi kevyempi, pitsa vai kebab, sinä vastaat, ei kumpikaan, sisältää hiilareita. Eli et vastaa kysymykseen. Ymmärrätkö? (et varmaan)
No hyvä, jos olet tyytyväinen rasvan pöhöttämään olotilaasi, otahan hörppy kermaa, tunnut taas olevan aliravittu :)