painekattila

kattila tarttui matkaani Intiasta ja siellä kyllä riisi yleisesti kypsennetään painekattiloissa. Esim biriyani valmistetaan siinä vallan ja se sisältää riisiä ja kasviksia.

Harmi ettei tullut siellä kysyttyä käyttöohjeita... Kukahan oisi Suomessa se ammattilainen, jonka puoleen kääntyä lisätietoja utelemaan?

sormi suussa kirjoitti:

kattila tarttui matkaani Intiasta ja siellä kyllä riisi yleisesti kypsennetään painekattiloissa. Esim biriyani valmistetaan siinä vallan ja se sisältää riisiä ja kasviksia.

Harmi ettei tullut siellä kysyttyä käyttöohjeita... Kukahan oisi Suomessa se ammattilainen, jonka puoleen kääntyä lisätietoja utelemaan?

Lue lisää

tietenkin voi valmistaa mitä ruokaa tahansa kunhan osaa kattilaa käyttää.On vain eri asia ihan noviisia ruveta yllyttämään sitä käyttämään miten tahansa.Hernekeittokin onnistuu kyllä mutta täysin riskitöntä se ei ole jos tuppaa liian täyteen.Itsekin haluaisin tuollaisen pienen kattilan.Alle neljälitraisia ei vain ole kovinkaan helppo löytää.Pidän sitä vähän isona,etenkin jos aikoo ottaa metsästysreissulle mukaan mökkikäyttöön.

Vähän vihjettä tietenkin voi saada jos marssii sellaiseen liikkeeseen jossa painekattiloita myydään,etenkin jos antaa ymmärtää että muussa tapauksessa on suurasiakkaana olo loppu.

Jos olet uutena sen hommannut niin onhan ne käyttöön tarkoitettu,joten itse ainakin kokeilisin vedellä vähän sivussa kuunnellen rupeaako pihinää kuulumaan.Jokin liikkuva venttiilihän siinä täytyy olla jota voi vähän muutaman minuutin keittoajan päästä löysätä tietääkseen onko yhtään painetta tullut.

Kiitos, tästä nyt sain jo jotain irtikin! ;)

thanx kirjoitti:

Kiitos, tästä nyt sain jo jotain irtikin! ;)

Hei,
Minullakin intialainen painekattila (jos niillä nyt jotain eroa on) ja kovassa käytössä onkin. Riisit, kasvikset ja linssit tulevat siinä tehtyä nopeasti. En tiedä minkälaisia suomalaiset painekattilat ovat, mutta jos oikein ymmärsin niin niissä näköjään ruoka laitetaan suoraan itse astiaan (?).

Minun 7,5 litraisessa versiossa on siis irrotettava nuppi (paineen tasaaja) ja ruokaa ei koskaan laiteta suoraan siihen vaan ensin johonkin erilliseen metalliastiaan.

Jos nyt esimerkiksi tekisin riisiä, laitan painekattilan pohjalle ensin vähän vettä (ehkä n. 1/5 tai 1/4 osaa koko astian vetoisuudesta). Sitten sen sisälle laitan toisen pienemmän metalliastian, jossa olisi riisi ja vesi annosteltuna (1 osa riisiä, kaksi osaa vettä). Tämän jälkeen suljen painekattilan normaalisti, ilman nuppia ja laitan levyn päälle. Kun kattilan kannesta olevasta tapista alkaa höyry nousta, laitan nupin sen päälle. Tämän jälkeen annan kiehua kunnes nuppi on noussut neljä kertaa ts. tasannut painetta neljä kertaa (kestoa en tiedä, mutta ehkä noin vartti jos sitäkään siinä menee), jonka jälkeen laitan levyn pois päältä ja odottelen kunnes pihinää ei enää kuulu, jonka jälkeen otan ensin nupin pois ja sitten avaan kattilan.

Yleensä en pelkkää riisiä tee painekattilalla vaan linssit valmistuu siinä samalla. Siinä tapauksessa laitan ensin riisit kuten edellä ja sitten riisin päälle "välimetallikannen" ja sitten taas sen päälle toisen metalliastian, johon linssit on annosteltu veteen mausteineen ja sitten kansi kiinni ja kuten edellä neljä tasausta ja valmista on. Lihoista en tiedä mitään.

Painekattilan kannessa on myös ns. turvaventtiili eli jos paine ei jostain syystä pääse tasautumaan niin se aukeaa ja päästää paineet ulos, mutta näin siis ei tulisi koskaan käydä jos kaikki pelaa onnistuneesti.

Essi kirjoitti:

Hei,
Minullakin intialainen painekattila (jos niillä nyt jotain eroa on) ja kovassa käytössä onkin. Riisit, kasvikset ja linssit tulevat siinä tehtyä nopeasti. En tiedä minkälaisia suomalaiset painekattilat ovat, mutta jos oikein ymmärsin niin niissä näköjään ruoka laitetaan suoraan itse astiaan (?).

Minun 7,5 litraisessa versiossa on siis irrotettava nuppi (paineen tasaaja) ja ruokaa ei koskaan laiteta suoraan siihen vaan ensin johonkin erilliseen metalliastiaan.

Jos nyt esimerkiksi tekisin riisiä, laitan painekattilan pohjalle ensin vähän vettä (ehkä n. 1/5 tai 1/4 osaa koko astian vetoisuudesta). Sitten sen sisälle laitan toisen pienemmän metalliastian, jossa olisi riisi ja vesi annosteltuna (1 osa riisiä, kaksi osaa vettä). Tämän jälkeen suljen painekattilan normaalisti, ilman nuppia ja laitan levyn päälle. Kun kattilan kannesta olevasta tapista alkaa höyry nousta, laitan nupin sen päälle. Tämän jälkeen annan kiehua kunnes nuppi on noussut neljä kertaa ts. tasannut painetta neljä kertaa (kestoa en tiedä, mutta ehkä noin vartti jos sitäkään siinä menee), jonka jälkeen laitan levyn pois päältä ja odottelen kunnes pihinää ei enää kuulu, jonka jälkeen otan ensin nupin pois ja sitten avaan kattilan.

Yleensä en pelkkää riisiä tee painekattilalla vaan linssit valmistuu siinä samalla. Siinä tapauksessa laitan ensin riisit kuten edellä ja sitten riisin päälle "välimetallikannen" ja sitten taas sen päälle toisen metalliastian, johon linssit on annosteltu veteen mausteineen ja sitten kansi kiinni ja kuten edellä neljä tasausta ja valmista on. Lihoista en tiedä mitään.

Painekattilan kannessa on myös ns. turvaventtiili eli jos paine ei jostain syystä pääse tasautumaan niin se aukeaa ja päästää paineet ulos, mutta näin siis ei tulisi koskaan käydä jos kaikki pelaa onnistuneesti.

Lue lisää

tästä venttiilistä pitäisi koko ajan kuulua pientä pihinää?Mistäs muuten tiedät ettei kattilassa ole liikaa painetta,tai liian vähän?Tietenkin joku painemittari voi olla kysymyksessä,kysymys vain on eikö sen vahtaaminen käy rasittavaksi.Omissa pohjoismaisissa kattiloissa on ainakin pieni paino kattilasta tulevan putken päässä.Kun paine on sopiva kuuluu pientä sihinää jota on sitten helppo kuunnella.

oikeastaan kirjoitti:

tästä venttiilistä pitäisi koko ajan kuulua pientä pihinää?Mistäs muuten tiedät ettei kattilassa ole liikaa painetta,tai liian vähän?Tietenkin joku painemittari voi olla kysymyksessä,kysymys vain on eikö sen vahtaaminen käy rasittavaksi.Omissa pohjoismaisissa kattiloissa on ainakin pieni paino kattilasta tulevan putken päässä.Kun paine on sopiva kuuluu pientä sihinää jota on sitten helppo kuunnella.

Lue lisää

Jaa-a,
En nyt tiedä puhutaanko samasta pihinästä, mutta tosiaan kun nupin tapin päälle laitan niin aluksi ei pihinää kuulu juuri ollenkaan ja siitä sitten pikku hiljaa pihinä muuttuu puhinaksi kunnes nuppi nousee ja tasaa paineet ja silloin kuuluu iso puhina. Sen jälkeen sama homma uudestaan alusta pienestä pihinästä puhinaan ja isoon puhinaan tasauksen yhteydessä. Ja tämä tapahtuu neljä kertaa ja ruoka on valmista eli ei tarvi kyttäillä mitään kunhan vaan laskee kuinka monta isoa puhinaa kuuluu. Mittaria ei ole.

Essi kirjoitti:

Jaa-a,
En nyt tiedä puhutaanko samasta pihinästä, mutta tosiaan kun nupin tapin päälle laitan niin aluksi ei pihinää kuulu juuri ollenkaan ja siitä sitten pikku hiljaa pihinä muuttuu puhinaksi kunnes nuppi nousee ja tasaa paineet ja silloin kuuluu iso puhina. Sen jälkeen sama homma uudestaan alusta pienestä pihinästä puhinaan ja isoon puhinaan tasauksen yhteydessä. Ja tämä tapahtuu neljä kertaa ja ruoka on valmista eli ei tarvi kyttäillä mitään kunhan vaan laskee kuinka monta isoa puhinaa kuuluu. Mittaria ei ole.

Lue lisää

Mutta siis aivan tavallinen painekattila jonne ne kaikki aineet laitetaan suoraan kattilaan ja kansi päälle ja kun se sihinä on tasaista "yhden sekuntin sihinää ja kaksi sekuntia hiljaa" on sopiva paine kattilassa. Jjos se puuskuttaa koko aijan sitä sihinää ulos kauhealla voimalla on lämpö liian korkea ja neste tulee kiehumaan ulos ja keittosi palaa pohjaan. Mutta kun kerran pari olet sillä keittänyt niin jo oppit oikean lämmön ja neste määrän.

kattilaa en tunne kirjoitti:

Mutta siis aivan tavallinen painekattila jonne ne kaikki aineet laitetaan suoraan kattilaan ja kansi päälle ja kun se sihinä on tasaista "yhden sekuntin sihinää ja kaksi sekuntia hiljaa" on sopiva paine kattilassa. Jjos se puuskuttaa koko aijan sitä sihinää ulos kauhealla voimalla on lämpö liian korkea ja neste tulee kiehumaan ulos ja keittosi palaa pohjaan. Mutta kun kerran pari olet sillä keittänyt niin jo oppit oikean lämmön ja neste määrän.

Lue lisää

http://www.bombaylimited.com/Manttra-Pressure-Cooker-10-Qts-19035.html

Tässä on kuva varmaanikin samantyylisestä kattilasta.

Liha kannattaa pilkkoa pieneksi. Ei kestä kuin n. 10-15 minuuttia. Jos kattilassa ruskistat palat, haudutat sipulit, lisäät veden, mausteet ja vaikka isot porkkanapalat, valmista tulee tuo 10-15 min. Siis suurimmalla paineella. Ohjekirja neuvoo minimiveden määrän joka kattilakoolle. Ajastin päälle, kun kattila rupeaa päästämään vähän höyryä ja laske lämpöä, sähköhella 2-3. Basmatiriisi tulee valmiiksi täydellä teholla 2 minuutissa. Sen jälkeen antaa seistä kattilassa 12 min. ennen kannen avaamista ja varmistaa, ettei painetta enää ole. Yksi osa riisiä, 2 osaa vettä. Voi myös keittää vähän pidempään, ehkä 7-10 min. ja poistaa paineet itse ennen kannen avaamista. Jokaisella painekattilalla on omat ohjeet. Kokeilemalla oppii.