Leivinjauhe oli loppunut ja laitoin teeleipiin ruokasoodaa kokeilumielessä. Niissä ei ollut mitään hapanta ja tulos on se että teeleivät ovat vihreänruskeita ja maistuvat osittain kalalle. Nyt tuli mieleen että ei kai ruokasooda ole voinut reagoida mitenkään niin että leipäni olisivat jotenkin myrkyllisiä? Ajattelin kuitenkin syödä ne.
Ruokasoda teeleivässä
pilallako?
62877
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
Eipä tähän voi vastata muuta kuin kemiallisella selityksellä.
Ruokasooda, natriumvetykarbonaatti, NaHCO3 on emäksinen aine. Sen käyttö kohotusaineena perustuu siihen, että jokin hapan ainesosa neutraloi sen, ja vapautuu kuohkeuttavaa hiilidioksidia. Jos ei kerran mitään hapanta ole, jää sen lipeäinen,emäksinen maku leivonnaiseen. Kalan makuhan perustuu amineiihin, jotka ovat myös emäksiä. Väri voisi johtua siitä, että jokin ainesosa teeleivässä reagoi emäksiin muuttaen väriään. Puhutaan ns. happo-emäsindikaattoreista. Myrkyllisiä leipäsi taatusti eivät ole!
Natriumbikarbonaatti siinä on näin sanoo soodapurkki.
Nyt on lämmintä joten putkistosta tuleva vesi voi maistua/haista kalalta.
Juu suoraan et voi korvata leivinjauhetta soodalla mikäli ei ole jotain hapanta mukana. Soodan voi hätätilas sekottaa tilkkaseen piimään jne.. happamaan jopa sitruunanmehuakin käy.
Vihreä väri taas johtuu putkistosta irronneesta kuparista, tämän takia blondit usein vihertävät elleivät syväpuhdista hiuksiaan.
Bikarbonaatti on kemiallisessa mielessä virheellinen nimitys. Oikea nimitys on -vetykarbonatti!
-t.kemian ope.
Jos todella putkistosta irtoaisi niin paljon kuparia, että leivät värjääntyisivät, tulisi takuulla myrkytysoireita kuten oksentelua tai ripulia...
Kupariahan ei tartte paljoa olla se voi reakoida muiden aineiden kans jolloin leivokset saa vihertävän sävyn.
Tosin todentuntuisempa selitys olisi, et teit ph-indikaattorin. Nyt pikkuleivistä tuli hieman hapanta jolloin indikaattori muutti väriä. Ja sekin vaikuttaa jos aluksi soodan laittoi niin silloin reaktio voimakkaampi kun nesteitä vähän.
Noita ph-indikaattorin tapaan toimivia ruoka-aineita on jonkinverran kuten mustikka, punakaali jne....
Ja jos kyseessä on tästä jälkinmäisestä niin täysin vaaraton juttu. Jos taasen tuosta kuparista niin silloin vaarallinen ainakin aikaamyöten.
"Tavalliset" kupariyhdisteet ovat melko laimean värisiä. Komplekseja kupari muodostaa kyllä, ja ne voivat olla voimakkaammankin värisiä. En kuitenkaan usko että sellaisesta tässä ono kyse, ja että vesijohtokupari värjäisi elintarvikkeet... Kupariyhdisteitä ei paljon tarvi, että saa myrkytysoireita. Jos putkista niin paljon kuparia irtoaisi, että tulisi väri elintarvikkeisiin, niin tulisi takuulla myrkytysoireita eikä materiaali soveltuisi vesijohtoputkiin. Vesijohto veden pH pidetään emäksisen puolella, ettei kuparia eikä muitakaan metalleja irtoaisi ja putket kestäisivät.
Soodalla ne pikkuleivät muuten jäävät emäksisiksi, ei happamiksi.