Tahtoisin kakun päälle valkosuklaalta maistuvaa kermavaahtoa. Siis pelkkää kuohukermaa ja valkosuklaata, en rahka, juusto ym. juttuja. Maistuuko valkosuklaa, jos sen vain raastaa kerman sekaan, vai pitäisikö se sulattaa ja lisätä vaahdotettuun kermaan. Pysyykö kerma enää kuohkeana, jos siihen lisää sulatetun suklaan? En siis tahdo mitään levittyvää suklaakuorrutusta, vaan ihan kermavaahdon.
valkosuklaa-kermavaahto
poropeukalo
919098
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 9
Vanhimmat
Sula suklaa tuhoaa kermavaahdon. Kannattaa kokeilla toivottua lopputulosta lisäämällä valmiiseen kermavaahtoon mahdollisimman hienojakoista suklaaraastetta. Mm. mantelimylly on hyvä apuväline hienojakoisen raasteen aikaansaamiseksi.
Hei. Tässä on sulle resepti, jolla saa hyvärakenteisen valkosuklaamoussen. Itse päällystin yhteen aikaan monet kakut juuri tällä. Määrä on vähän iso varmaan kakkuusi, joten pienennä.
1 ltr kuohukerma, 420g valkosuklaa
Pilko valkosuklaa pieneksi. Kiehauta puolet kermasta. Ota kattila pois hellalta ja lisää valkosuklaa. Anna seistä pari minuuttia ja sekoita. Voit myös tässä kohden sekoittaa sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää loppukerma. Anna jäähtyä jääkaapissa 4h. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella.
Tämä ohje on ravintola Sundmanssilta, jonne se on rantautunut ruotsalaiselta Jan Hedt:ltä, joka on taitava kondiittori.
Että kuulostaakin toimivalta, tätä kokeilen heti!
Paljon kiitoksia.
terve. ei ketjun aloittaja
itse olen tehnyt lukuisia kertoja valkosuklaan makuista kermavaahtoa kakun väliin ja päälle. Vatkasin kerman hyvin, sulatin suklaan vesihauteessa ja annoin jäähtyä ja sekoitin kermavaahtoon. Jos suklaa laitetaan kuumana kermavaahtoon, se ''sulattaa'' vaahdon.
Pysyykö se vaahto ihan vaahtona? En tahtoisi mitään moussen tyylistä, vaan ihan kermavaahtoa. Muuten toi kuulostaa suht helpolta, että saattaisi multakin onnnistua :)
Ei toimi ohje! Kokeilin tänään.. en tiedä mistä johtui, mutta ei vaahtoutunut.. vatkasin sitä sähkövatkaimella lopulta yli 30min, mutta mitään ei tapahtunut, yhtä kermavalkosulkaa-litkua vaan.. lopulta sitten kävi niin, että yhtäkkiä valkosuklaa paakkuuntui kököiksi kerman sekaan, todella oksettavan näköistä!
Kokeilepas tuota ylläolevaa ohjetta niin että käytät Flora Vispiä. Valmista seos edellisenä päivänä, anna olla jääkaapissa yön yli ja vatkaa sitten. Flora Vispi kestää vatkaamista aivan eri tavalla kuin kuohukerma, joka kyllä juoksettuu - juuri niin kuin tuossa kuvaamassasi on käynyt.
Sekoita sulaa suklaa kermaan ennen vaahdotusta sitten jäähdytät sen hyvin siis ihan kylmäksi jos jää liian kuumaksi ei vaahtoudu.
Sulata pilkottu suklaa ja kerma ja sulata seos liedellä.Voit ajaa sitten sauvasekiittimela tasaiseksi jos jää paakkuja.Suklaata voi laittaa paljon vähemmänkin kun se ed.mainittu 450 g litraan kermaa.Siis jos ei halua kovasti makeaa.Ei vaikuta vaahdottumiseen mitenkään tämä suklaan määrä,jos sitä vähemmän.Eli anna jäähtyä tämä seos ja sitten lisäät kermaa ja vaahdota .Missään vesihauteissa ei kannata tätä tehdä,vaan siis sulata kerman kanssa suklaa.Aina onnistuu.