Kukkakaali- ja parsagratiini ovat suurta herkkuani. Tuskin vähäkalorisena versiona vastaavat äidin valmistamaa, mutta voihan sitä yrittää. Eli kevennetyn version ohjetta kaipaan! Niitä taitaa olla jopa ihan juustottomiakin? Juustollinenkin kyllä sopii.
Ja sitten vielä valmistusohjeet taliaivolle. Onnistuuko ko. gratiini niistä pakastenupuista? Joskus kokeilin, ja sain vadillisen vaaleanvihreää velliä aikaiseksi, ilmeisesti pitäisi aika kuivia (=erityisen hyvin valutettuja) kasvisten olla, vai mitä mie tein väärin? Vai onko tuore parempi ratkaisu? Pitää vissii keittää ensi, kauanko? Mites uunissa...?
Juu, keittiövelho en ole =) Mutta kiitoksia jo etukäteen jos joku johonkin kysymykseen viitsii vastata.
Ja sitten vielä valmistusohjeet taliaivolle. Onnistuuko ko. gratiini niistä pakastenupuista? Joskus kokeilin, ja sain vadillisen vaaleanvihreää velliä aikaiseksi, ilmeisesti pitäisi aika kuivia (=erityisen hyvin valutettuja) kasvisten olla, vai mitä mie tein väärin? Vai onko tuore parempi ratkaisu? Pitää vissii keittää ensi, kauanko? Mites uunissa...?
Juu, keittiövelho en ole =) Mutta kiitoksia jo etukäteen jos joku johonkin kysymykseen viitsii vastata.
Vastaukset 11
Vanhimmat
En käsitä miksi haluat tehdä tästä loistavasta kevyestä ruoasta vielä vähäkalorisemman? Jos tästä nyt nappaa ihan kohtuullisen annoksen ja ottaa kyytiin muutaman lusikallisen vaikkapa riisiä, niin ei siinä nyt niin hirveästi niitä kaloreita tule.
Yritin tehdä joskus gratiinia niistä nupuista. Ei tarvitse keittää, mutta muistaakseni kuivasin niitä ilman kuorrutusta uunissa jonkun aikaa.
Sen tekeminen ilman juustoa on mahdotonta.
Voit tehdä mitä tahansa kukkakaalipaistosta, mutta gratinointiin tarvitse juusto-valkokastikkeen ja kuorotukseen raastettua juustoa.
Kukkakaalit keitetään suolavedessä muutaman maustepippuri ja laakerilehden kera, koosta riippuen noin 3-7 min. Kukkakaaleja ei saa keittää pehmeiksi.
Tehdään perinteinen valkokastike voista jauhoista vesi-maito seoksesta, mausteeksi valko ja mustapippuria sekä suolaa. Lisää kastikkeeseen juustoa maun mukaan.
Laitetaan esikypsytetyt kukkakaalit uunivuokaan, kastike päälle ja lopuksi juustoraastetta.
Kuumaan uuniin ja kun juusto on gratinoitunut ja saanut kauniin värin, ulos uunista ja ääntä kohti. Onnistuu vain tuoreilla kukkakaaleilla, pakaste sellaiset jätän rauhaan.
Ruuan keventäminen onnistuu vaihtamalla voi kevyempään ja käyttämällä kevytjuusoja, joista osa sopii hyvin gratinointiin.
Mutta maku ratkaisee, ei kalorit - joita tässä ruuassa ei voista ja juustosta huolimatta ole kamalasti.
Palikka kiittää ja kumartaa sekä siirtyy kyökin puolelle! =)
mahdollista. Juusto-valkokastike vehnäjauhoilla ei ole lainkaan välttämätöntä. Vesi-maitoseos ei nyt missään ruokalajissa toimi. Jos luulet, että rasvaa karttamalla saat ruoasta maukkaampaa, niin en kyllä usko voin vaihtamiseen johonkin kevytrasvaan. Luonnolliset rasvat ovat terveellisiä.
Miksi ei vesi-maito seos toimisi parhaiten juuri valkokastikkeessa? Kun teet hyvää valkokastiketta, et varmaankaan halua palaneen maidon makua kastikkeeseen, se onnistuu parhaiten käyttämällä nimenomaan vesi-maito (50/50) seosta. Toimii, on meinaan kokemusta.
Ei kastikkeen täyteläisyys maidosta tule vaan suuruksesta.
paras kastike tulee kuohukermasta, ilman mitään jauhoja. Kuohukerma sakenee sopivasti itsestään.
Mites rasvainen kuohukerma sopii kevyet herkut palstalle??
tekee gratiinin kastikkeen kuohukermasta ilman suurustetta, hyvä jatka valitsemallasi linjalla. Olet lähinnä naurettava ja huvitava tapaus...tai sitten säälittävä joka paikan tietäjä.
Tässä on ainakin kevyt versio, kannattaa kokeilla, hyvää on!!
KASVISGRATIINI
(4 annosta)
300 g parsakaalia
200 g kukkakaalia
200 g porkkanaa
1 l vettä
1 rkl kasvisfondia
1 tl öljyä
100 g herkkusieniä
25 g sipulia (1/2 sipuli)
0,75 dl vehnäjauhoja
3 dl kasvisten keitinlientä
2 dl kevytkermaviiliä tai maustamatonta Painonvartijat Fraichea
0,75 dl kevytjuustoraastetta (rasvaa 15–17%)
1/2 tl suolaa
1 maustemitta timjamia
(tuoretta ruohosipulia)
1. Paloittele parsakaali, kukkakaali ja porkkanat.
2. Lisää kiehuvaan veteen kasvisfondi ja kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Keitä kasvikset puolikypsiksi. Ota talteen osa keitinliemestä. Laita kasvikset vuokaan.
3. Kaada toiseen kattilaan öljyä ja lisää kuumennetun öljyn joukkoon silputtu sipuli ja pilkotut herkkusienet. Sekoita kevyesti.
4. Lisää hetken kuluttua vehnäjauhot, kasvisten keitinliemi ja kermaviili. Sekoita kastike tasaiseksi ja anna hautua hetki.
5. Lisää kastikkeeseen juustoraaste ja mausteet. Kaada kastike kasvisten päälle. Gratinoi 200-asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia.
Palikka kiittää jälleen! Nam nam jo etukäteen...
Kokeilin ohjetta, ja sain vuoallisen vihanneksia pahkuraisessa vellissä =) Ohjeessa ei taatusti ole mitään vikaa, olen vain yksinkertaisesti onneton yksilö keittiössä.