Hei!
Olemme saaneet tänä kesänä paljon jokirapuja, osa on myyty ja osa pidetty itsellä.
Kysymys kuuluu: voiko jokirapuja pakastaa ja miten? Pitääkö ensin keittää? Entäs sitten kun haluaa ottaa pakastetun ravun syötäväksi. Kuinka lämmitetään jne. Pyytäisin pikaista vastausta!
Olemme saaneet tänä kesänä paljon jokirapuja, osa on myyty ja osa pidetty itsellä.
Kysymys kuuluu: voiko jokirapuja pakastaa ja miten? Pitääkö ensin keittää? Entäs sitten kun haluaa ottaa pakastetun ravun syötäväksi. Kuinka lämmitetään jne. Pyytäisin pikaista vastausta!
Vastaukset 4
Vanhimmat
silloin kun olin kakara ravut keitettiin tilli-suolaliemessä, valutettiin ja samalla jäähtyivät. Sen jälkeen pakattiin muovirasioihin ja kansi tiiviisti kiinni ja pakkaseen. Sitten niitä sulatettiin yleensä jääkaapissa (menee melkein vuorokausi) tai vedessä. Nythän on muodikasta keittää uusi mausteliemi johon jäiset ravut laitetaan sulamaan.
reiluun keittoliemeen, jotta hukkuvat lopultaki.
Me pakastimme keitetyt, jäähdytetyt ravut siinä jäähdytetyssä keitinliemessä sopivina annoksina. Liemen on hyvä peittää ravut lähes kokonaan, niin ravut ei kuivu, jos niitä pidät pakkasessa vaikka jouluun tms. Ja kun ne sulattaa hitaasti jääkaapissa ei mitään uusia liemiä tarvitse keittää.
Nämä uudessa liemessä sulatusjutut on niille kaupan tuontipakasteravuille, joiden liemi ei ihan meikäläistä makua vastaa. Tai jotkut tykkää...
Jäähdytettyyn keitinliemeensä kun pakastaa vaikka litran rasioihin niin että liemi peittää ravut ja kansi tiiviisti ja pakkaseen.