Mitä kassler oikeastaan tarkoittaa? Sikaa, mutta mistä kohtaa ja mistä nimensä saanut?
Vastaukset 19
- Maailmankansalainen
Ainakin Ruotsissa ja saksassa Kassler on savustettu porsaan ulkofile´,luulla tai ilman luuta.
- kasslerfani
Juu kiitosta vaan. Ei kun syömään!
- Moondance
Lyhyesti kyseessä on porsaanniska tai etuselkä. Rasvaisempia ruohonosia ja siksi sopii hyvin grillaukseen. Ja ei yleensä ole savustettua.
Löytyy kokonaisena tai valmiiksi pihveiksi leikattuna, marinoituna tai ilman marinadia.
- Kiril
sian etuselkää tai niskaa ei ulkofilettä.
- kassleriin
Ja lisäystä Kirilin viestiin:
Kassler on rasvaa sisältävänä mehukkaampi (ja maukkaampi?) ruhonosa esimerkiksi grillaukseen kuin kuiva ulkofile. - kasslerfani
kassleriin kirjoitti:
Ja lisäystä Kirilin viestiin:
Kassler on rasvaa sisältävänä mehukkaampi (ja maukkaampi?) ruhonosa esimerkiksi grillaukseen kuin kuiva ulkofile.Se siis on savustettua?
- TEPI.
kassleriin kirjoitti:
Ja lisäystä Kirilin viestiin:
Kassler on rasvaa sisältävänä mehukkaampi (ja maukkaampi?) ruhonosa esimerkiksi grillaukseen kuin kuiva ulkofile.nythän sen pitäisi olla selittämässä että kuiva liha on hyvää.
Tai että pullo öljyä ja paketti voita, muuten ei tule hyvää/mureaa/maukasta.
- Goya
Eri maissa kutsutaan eri ruhonosia kassleriksi. Suomessa se on kuta kuinkin niin kuin esim. Kiril sanoo. Mutta ainakin Ruotsissa kassleriksi (kirjoitetaan joskus siellä muodossa "kasseler") kutsutaan kevyesti suolattua (ruots. "rimmat") ja aivan pikkaisen savustettua (ruots. "spicken") sisempää osaa, eli sitä, mitä Suomessa aiemmin myytiin leikkeleenä nimellä "kinkkufilee" (saako vielä?), joskin selvästi paksumpina (pari senttiä) viipaleina. Ruhonosan ero on sama kuin tavallisen porsaankyljyksen ja talous- tai grillikyljyksen välillä - ilman luuta tosin. Mutta: joskus olen nähnyt luutakin Ruotsin kasslerissa, kuten joku muukin yllä tiesi.
- kyökkipiika
No sehän on niskaa......
- Mössääjä
Saksalainen näkemys, kuvan kanssa:
http://www.marions-kochbuch.de/index/0537.htm
Itse ostan kasslerini tuoreena ja hoidan maustamisen itse. Yksi mieligrillattaviani!
Nimi kassler (saksalaisittai isolla: Kassler) tulee kaupungin nimestä Kassel (vuoteen 1926 saakka virallisesti Cassel) ja tarkoittaa "kasselilainen". Kassel on parinsadan tuhannen asukkaan kaupunki Pohjois-Hessenissä. Toiminut aikanaan paikallisen vaaliruhtinaan residenssinä.
Kun Suomesta puuhattiin itsenäistymisvaiheessa kuningaskuntaa, oli valtaistuimelle katsottu jo hallitsijakin. Sellainen piti kutsuttaman Saksanmaalta. Äijän (Hessenin prinssin) nimi oli Friedrich Karl Ludwig Konstantin von Hessen-Kassel, eli suvulla oli tekemistä juuri tuon Kasselin kulmakunnan kanssa.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Friedrich_Karl
Suvun pääpaikaksi mainitaan Rumpenheim. Rumpsteak on jonkinlainen selkäpaistipihvi
http://images.google.fi/images?q=Rumpsteak&hl=fi joten siitäkin löytyy yksi aasinsilta monarkistis-rojalistisen menon ja gastronomian välille – tai sitten ei!
Saksassa autoilleille ovat "Kasselin kukkulat" varmaankin tutut. Pohjois-Saksan tasaisten maisemien jälkeen alkaa Kasselin tienoilla esiintyä uuvuttavan pitkiä ja jyrkänpuoleisia moottoritienousuja, joissa oikeanpuoleisen kaistan rekkajonot matelevat liki kävelyvauhtia; Mersujen ja MANnien turboahdistimet kiljuvat siinä kiivetessä kuin henkensä hädässä!- kasslerfani
Kiitos! Vähän arvelinkin, että Kasselista nimi olisi peräisin. Haaveissa on, että ensi kesänä pääsisin Kasselin Documentaan, mutta saa nähdä, miten suunnitelmat etenevät. Olisi hauska päästä maistamaan aitoa Kassleria ja vaikkapa knödeleitä myös pitkästä aikaa.
- se kasler
kasslerfani kirjoitti:
Kiitos! Vähän arvelinkin, että Kasselista nimi olisi peräisin. Haaveissa on, että ensi kesänä pääsisin Kasselin Documentaan, mutta saa nähdä, miten suunnitelmat etenevät. Olisi hauska päästä maistamaan aitoa Kassleria ja vaikkapa knödeleitä myös pitkästä aikaa.
on ja huonolaatuisinta ruhonosaa siksi halpaakin.
Terv sikapiika - Mössääjä
kasslerfani kirjoitti:
Kiitos! Vähän arvelinkin, että Kasselista nimi olisi peräisin. Haaveissa on, että ensi kesänä pääsisin Kasselin Documentaan, mutta saa nähdä, miten suunnitelmat etenevät. Olisi hauska päästä maistamaan aitoa Kassleria ja vaikkapa knödeleitä myös pitkästä aikaa.
Saattaisipa kiinnostaa itseänikin.
Entisessä elämässäni touhusin sitä sun tätä tuolla ilmansuunnalla. Saksassa olen messuillut useimmin Münchenin Electronicassa, mutta Hannoverin teollisuusmessut ja CeBIT ovat tulleet tutuiksi myös, samoin Düsseldorfin Interkama.
Kasselissa olen käväissyt pari kertaa Miramstraßella, tällaisessa firmassa:
http://www.pma-online.de/de/portra.html
Mutta kun nyt liharuokapalstalla ollaan, niin tulkoon kehaistuksi, että Münchenin Electronican kohokohtia aikanaan olivat toivioretkivierailut Praha-nimisessä böömiläisravintolassa hanhipaistilla. Että osasivatkin tehdä siitä suussasulavan herkullista! Valitettavasti tuota ravitsemusliikettä ei enää ole.
Düsseldorfin Interkama -messumatkalla olin kerran iltakävelyllä Vanhassa kaupungissa etsimässä ruokapaikkaa. Yhtäkkiä kuulin nimeni mainittavan ja raskas käsi laskeutui olkapäälleni. Suomalainen ex-työkaverihan se siinä! Liikkeellä ihan muuten kuin messuasioissa. Maailman pienuutta ihmetellen suuntasimmekin sitten yhdessä argentiinalaiseen pihvipaikkaan herkuttelemaan... - Poro Tallinnasta
Nimi kassler EI tule Kasselin kaupungista, vaan berliiniläisestä lihamestarista nimeltä Cassel, joka vaikutti 1800-luvun lopulla ja myi liha- ja makkarakaupassaan ensimmäisenä kyseistä tuotetta. Että silleen!:)
- Mössääjä
Poro Tallinnasta kirjoitti:
Nimi kassler EI tule Kasselin kaupungista, vaan berliiniläisestä lihamestarista nimeltä Cassel, joka vaikutti 1800-luvun lopulla ja myi liha- ja makkarakaupassaan ensimmäisenä kyseistä tuotetta. Että silleen!:)
Ja minä väärässä.
http://de.wikipedia.org/wiki/Kassler
http://ureader.de/message/855873.aspx
http:// www.chefkoch.de/forum/2,9,60262/Kassler.html
No, kerrankos tuota sattuu...
Sovitaanko vaikka, että nimi tulee MUTKAN KAUTTA Kasselin kaupungista, jos ei ihan linnuntietä? Kun tuolla berliiniläisellä Herr Metzgerschlachtermeisterilla sattui olemaan sama nimi Cassel kuin Kasselin kaupungilla vuoteen 1926 saakka...
:o)
Saako muuten Tallinnan lihakaupoista poroa? - Poro Tallinnasta
Mössääjä kirjoitti:
Ja minä väärässä.
http://de.wikipedia.org/wiki/Kassler
http://ureader.de/message/855873.aspx
http:// www.chefkoch.de/forum/2,9,60262/Kassler.html
No, kerrankos tuota sattuu...
Sovitaanko vaikka, että nimi tulee MUTKAN KAUTTA Kasselin kaupungista, jos ei ihan linnuntietä? Kun tuolla berliiniläisellä Herr Metzgerschlachtermeisterilla sattui olemaan sama nimi Cassel kuin Kasselin kaupungilla vuoteen 1926 saakka...
:o)
Saako muuten Tallinnan lihakaupoista poroa?"Saako muuten Tallinnan lihakaupoista poroa?"
Eipä ole pahemmin näkynyt. Sen sijaan kaupungilla pyörii suht tiuhaan ihan eläviä "hyvin (sisäisesti) marinoituja" poroja, jotka tunnistaa helpoimmin horjahtelevasta käynnistä ja harittavista silmistä.:)
- hannelai
eli mitä kohtaa se on eläimestä-aivan sama mistä se on nimensä saanut!
- etsivälöytää2
Katso vaikka tuolta:
http://www.hookoo.fi/lihakoulu/lihan-valmistaminen-ja-sailytys/elain/porsas/
- Mesu2
Kassler on sian niskaa ja piste.
Ketjusta on poistettu 2 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Olen nainen pahoillani, että tykkään sinusta niin paljon, että
Haluaisin panna sua. Tuntuu vaan siltä, että olet sen suhteen ihan haluton. Ei minulle riitä pelkkä ystävyyssuhde.961590Puukotus Kajaanissa
Kuka puukotti ja ketä? https://yle.fi/a/74-20247765 Vähemmän yllättäen päihteet mainittu471063- 15916
Mieti oikeasti
Ollaan lähes tuntemattomia, mutta samalla on tämä erityinen vuosien tilanne takana, joka on ollut monella tapaa väärin.40848Pahin tapa satuttaa toista
On jättää toinen vaille mitään vastausta. Erityisen kipeää se tekee sillon jos toinen ghostaa.82768kene ajoi "kolarin"?
"Punkaharjulla Luston ja Tuppuranmäen välillä sattui tiistaina aamupäivällä liikenneonnettomuus. Poliisin mukaan Savonl17747- 93746
- 46738
- 16725
Minulla on joskus ikävä sinua ja ajattelen sinua joskus.. edelleen
Olin joskus niin rakastunut sinuun. Olin onnellinen, että kohdattiin ja kun vain tiesin sinun olevan olemassa. Täytit aj27707- 63695
- 68692
- 47674
Alkaa jotenkin nyt kuvio hahmottuu täällä
Sellainen vaikutelma tästä alkaa tulla, että täällä on joku pieni porukka, joka tuntee toisensa tai ainakin pelaa samaan97651Nainen, tässä olen kahden vaiheilla
Toinen pitäisi valita ja kummassakin on hyvät ja huonot puolensa. Toinen olisi sellainen pysyvä mutta työläs. Toinen taa56595- 47594
Jos kaivattusi on
Varattu niin miksi et antaisi asian olla hänen suhteen. Miksi ylipäätään vielä jatkat?47586Hyvä on sitten, jos et sitä s*ksiä halua kanssani.
Rakastetaan vaan toisiamme, voin käydä muualla tyydyttämässä fyysisenpuolen tarpeet. Puhumalla tämäkin olisi selvinnyt.131575Oliko virhe palkata näykkelis johtoon?
Kunnan asiat sekaisin eikä mikään homma toimi. Ilmeisesti samaa sekoilua muillekin suunnille. Johtaja asuu itse muualla150546Suloinen ja herkkä
Toiset huomioiva, räväkkä, yllättävä. Ei sellaisesta voi olla pitämättä.31535