Onkos kellään kokemuksia tuoreesta tonnikalasta? Miten kannattaa valmistaa ja mitä lisukkeeksi?
Onko pakastetut mistään kotoisin?
Onko pakastetut mistään kotoisin?
"tuore tonnikala"
kiinnostaisi kokeilla
1623940
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 16
Vanhimmat
Itse käytän sekä tuoretta että pakastettua. Pakasteet ovat aivan kelpo tavaraa, kunhan sulatetaan rauhassa. Öljy ja suolaa pintaa, aika kuuma pannu, eikä paisteta kuivaksi, sisältä pitäisi olla rose. Maustean tuoreella mustallapippurilla, yrttejä maun ja tarjonnan mukaan. Kannattaa kokeilla ensin pienellä palalla, on aika arvokasta, ja kun kokemusta tulee lisää voi ostaa isomman biitin.
Lisukkeeksi käy riisi, wokatut vihannekset, paistetut perunat, ei mitään pakollista lisuketta.
Mistä saisi takuulla hyvää tuoretta tonnikalaa täällä pääkaupunkiseudulla?
Vaihteleeko laatu?
Entä mistä parhaat pakasteversiot?
Stokkan Herkusta saa erinomaista tuoretta tonnikalaa. Kuuluu myös Kampin keskuksen K-supermarketin valikoimiin.
Varmaan monissa muissakin, mutta nää on mun matkan varrella usein.
Epäilen "tuoreutta" kyllä suuresti. Pakasteena sekin on Suomeen tuotu, mutta näyttää tietty tiskillä toiselta. Tuoretta Suomesta tuskin saa, ellei joku sitten kuljeta sitä kokonaisena, josta se paloitellaan ja sitä kautta myyntiin.
Ps. Onko toi Stokkan Herkusta saatava pelkästään tummaa, punaista tonnikalan lihaa? Harmittaa kun luullaan, että se on sitä "aitoa" tonnikalaa, vaikka se on juuri tonnikalan lihasta kaikkein arvottominta.
Moikka!
Mikä on aitoa tonnikalaa?
Olen itse toiminut keit.mestarina noin 15v. ympäri maailmaa ja valmistanut tonnikalaa todella monista eri lajikkeista ja tonnikalaa käytetään minun käsittääkseni lähes kaikkia lajikkeita. Joten jäi
hieman askarruttamaan "aito" tonnikala.
Olen ostanut Stokkalta vaaleampaa ja tummempaa, joskus on ollut kahtakin laatua kerralla myynnissä. Kaikki ovat maistuneet.
"Aidolla" tonnikalalla tarkoitan sitä kaikista laadukkainta,kalleinta ja halutuinta: bluefin tuna,sinievä tonnikalaa. Suurin osahan tonnikalasta menee Japaniin, joka vähän harmittaa, kun täältä ei tunnu saavan muutakun purkitettua mömmöä.
Jos haluaa nauttia tonnikalasta, joka maistuu ja sulaa suussa kuin voi, niin tältä sen tulee näyttää:
http://lib3.store.yahoo.co.jp/lib/echizenkani/toro-01.jpg
Kilohintaa n. 150-170euroa, jos oikein muistan.
Japanissa tullut monet kerrat syötyä tuota, mutta taitaa olla aika mahdoton herkku ainakin Suomessa, vai onko sattunut vastaan missään?
Bluefin on kuolemassa sukupuutoon ylikalastuksen vuoksi. Välimeressä on ennen alle 4% 70-luvun kannasta ja sinun mainitsemat Japaniin viedyt kalat on suuremmalta osalta kaukoidän kalastuslaivolla salakalastettu kiinteiöden ohitse, siiretty mm. espanjalaisissa satamissa viranomaisten silmien alla kuljetusaluksiin, jotka vievät saalin Kaukoitään, jossa jo vuosia siten maksoi bluefin 200 €/kg. Vasta nyt YRITETÄÄN suojella Atlantilta saapuvat kutukalat, ne jotka selviävät Gibraltarin lähes täydestä sulusta, edes siellä, missä niiden kutupaikat ovat, nimittäin Balearensaarien tienoilla. Tämä tuskin onnistu ilman sotalaivojen läsnäolo, joilla on jo täysi työ suojella kansainvälistä laivaliikenne niiden työttömäksi jääneiden kalastajien iskuilta, joilta mm. EU.n kalastuslaivuet vieneet niin saalit kuin meritilatkin. Se siinä oheessa.
Se on SE totuus BLUEFINISTÄ.
Sen tiedän itsekin, että se on loistava kala, niin sushina kuin paistettuna. Toisaalta on monta muitakin tuunalajia, jotka eivät ole niin uhattu, vielä, ja jotka ovat oikeastaan aivan yhtä hyviä - jos ovat myyntitiskillä tuoreita. Tuuna on nimittäin äärimmäisen herkkä kala, juuri tuoreuden kannalta.
.. että jos jossain on tuoretta tuuna, josta leikataan asiakan haluamat pihvit, käy joka päivä katsomassa, miten se pala pienenee ja siten, kun uutta palaa aloitetaan, siten ostat.
Miksi?
Mietipäs.
Tarkoittaa tuoretta kun kaikki käyttää purkitettua. Tuoretta saa ostaa kalatiskiltä. Paistetaan kuin muukin kala myös grillissä.Ruohosipuli Carey chili pavut ja maissi paprikat sopii hyvin myös peruna.
Hei, vaikka viestiketju on jo vanha, ajattelin laittaa tänne löytämäni ihanan kala-auton linkin: www.kala-auto.fi - sieltä saa tonnikalaa ja muitakin kaloja ja mereneläviä kotiin kuljetettuna. Palvelu on mahtavaa ja hinnat ihmismäisiä.
http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=2000000000000005&conference=4500000000000357&posting=22000000038593325 Sieltä sitte lukemaan tästä kala-autosta. Itse pysyisin kaukana tästä firmasta,hinnatkin on iha tähtitieteellisiä!
Hyvin on tuotteet vastanneet hintaansa, ja jos jotain nokankoputtamista on joskus ollut niin heti on saanut hyvityksen :) Olen ollut tyytyväinen!
http://ruokaresepteja.fi/tonnikalapihvit/tonnikalapihvit-madeiralaisittain-bifinhos-de-atum-com-banana-resepti-ja-ruokaohje/
kuulepas rakas,,,,jos sitä suolat,,,siis gravi,,,se lyö pisteilla lohen menneen tulleen ,,,vain suola,,karkea yli yö ,,3.5 sm paksuja kpl,,,,myös kookos öljyssa paneroituna on ihana,,,,1sm paksua pihvi,,,hienosti kastella sitruunamehulla
ja suolatan kevyesti ,,,,vehn,jauhossa,,,,vatk,kan munissa,,,ja itsetehtyssä korppujauhoa Pågensin vehn korpuista,,,syödään riisi ja punaiset paahdetut ja kuoritetut paprikoiden kanssa,,esim, lidlista on hyvija sellais,,
ja hyvä chilelaista viinija sopi erittäin hyvin mukana,,,,
be whellllll
Kalatiskille ja fiilikset