jälkkäriohje

en löytänyt mangomoussen ohjetta mutta tässä jotain..

vadelmamousse, kevyt.. 4annosta
3tl liivatejauhetta
250g vähärasvasta vaniljajogurttia
400g vaniljalla maustettua tuorejuustoa
4 valkuaista
150g vadelmia (mangoa soseena)
tuoreita vadelmia koristeeksi (mangonpaloja?)

1 pane kuumuudenkestävään kulhoon 1rkl kuumaa vettä, ripottele pinnalle liivate ja anna seoksen saostua. kuumenna pienessä kattilassa vettä kiehuvaksi, nosta kattila liedeltä ja pane kulho kattilaan. veden tulee nousta kulhon puoleenväliin. sekoita kunnes liivate liukenee. sekoita suuressa kulhossa keskenään jugurtti, tuorejuusto, lisää jäähtynyt liivate ja sekoita hyvin.
2. vatkaa valkuaiset hyvin kovaksi vaahdoksi, kääntele se sitten jogurttiseoksen joukkoon. siirrä puolet seoksesta toiseen kulhoon ja kääntele joukkoon vadelmasose.
3 jaa vadelmaseos 4 korkeaan lasiin, jaa päälle vaniljaseos. pane jääkaappiin useaksi tunniksi hyytymään. koristele

karamellimousse
6annosta
2rkl sitruunamehua
1rkl liivatejauhetta
250g sokeria
5 munaa
60g hienoa sokeria
2 1/4dl kermaa

1 kaada sitruunamehu pieneen kulhoon, ripottele pinnalle liivatejauhe ja anna saostua.
kuumenna kattilassa 4sm kerros vettä, laske liivatekulho veteen ja sekoita kunnes liivate liukenee
2 pane sokeri paksupohjaiseen kattilaan miedolle lämmölle. sulata sokeri pyörittelemällä kattilaa, lisää sitten lämpöä ja kypsennä kunnes sokeri karamellisoituu. kun sokeri muuttuu kullanruskeaksi, kasta kattilan pohja heti kylmään veteen kypsymisen pysäyttämiseksi. pane kattila takaisin liedelle, lisää 6rkl vettä ja sulata karamelliseos varovasti sileäksi nesteeksi. anna hieman jäähtyä
3 vatkaa munat ja hieno sokeri vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi. lisää karamelliseos ja liivate ja vatkaa seos tasaiseksi. jäähdytä seos jääkaapissa välillä sekoittaen. kun seos alkaa saostua, vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele se seoksen joukkoon. jos karamelliseos on jähmettynyt pohjalta, kääntele pohjaa myöden.

tää kirja mistä nämä löysin on mulle ihan uusi (ostin itelle joululahjaksi..) joten en oo kokeillut noita ohjeita.. mutta näät ainakin periaatteet noista, ja soveltele. muissa ohjeissa oli suklaata ja/tai alkoholia mukana..
kirjan nimi on suuri jälkiruokakirja, maksoi 13e, ja tosi paljon erilaisia jälkkäreitä!!