Tietääkö kukaan miten tuota ruotsalaisten suosimaa ohkaista leiväntapaista Tunnbrödiä voisi valmistaa kotioloissa. Olisin kiitollinen jos joku neuvoisi miten valmistaa sitä, kun kaupan hyllyt ovat aina tyhjillään sen kohdalla.
Tunnbrödin valmistusohje
Mirja täti
2588
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Täällä oli ruotsin kielellä.
Osaatko ruotsia vai tarvitsetko kääntöapua?
http://www.baksida.se/recept.asp?sida=recept/tunnbrod.asp&titel=Hembakat%20tunnbr%F6d
Tämä vaikuttaa kyllä vaikealta, jos tekee kaikkien neuvojen mukaan. Täytyisi ostaa vielä erikoiskaulinkin ja spesiaali leipälapio. Niin ja mites tuo muurattu leivinuuni. Löytyykö?
Taikinakin on iso kuin mikä. Tällä ruokkisi jättisuuren perheen. Vois kokeilla kaulita leivät ohueksi ja pistellä tasaisesti. Paistaa aika kuumassa: 225- 250. Kannattaa muokata ohjetta ja kehitellä :)
Norlantilainen ohutleipä
3 litraa maitoa
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl hirvensarvisuolaa (Apteekista)
1 1/3 kg ohrajauhoja
3 1/2 kg vehnäjauhoja
Murenna hiiva taikinakulhoon ja sekoita se tilkkaan kylmää maitoa. Lämmitä loppu maito haaleaksi ja kaada se hiivan sekaan.
Lisää hirvensarvisuola sekä jauhot vähän kerrallaan. Vaivaa notkeaksi, anna nousta tunti.
Vaivaa uudelleen taikinakulhossa, ota leivinpöydälle ja jaa 20 palaan. Pyöritä ne pyöryköiksi ja kauli levyiksi jonka läpimitta on n. 20 cm.
Jauhota leivinpöytä, pane sille yksi leipä kerrallaan ja ripota leivälle jauhoja.
KAuli leipä uurteisella kaulimella kohottaen sitä silloin tällöin ja tarkistaen ettei se juutu kiinni pöytään. Käännä sitä puoli kierrosta, ripota lisää jauhoja ja jatka kaulitsemista kunnes leipä on 1 1/2 cm paksuinen.
Kääri leipä sileän kaulimen ympärille ja käännä se. Harjaa tarkasti kaikki jauhot pois. Siirrä leipä isolle, pyöreälle lapiolle ja työnnä se hyvin lämmitettyyn muurattuun leivinuuniin. Pidä silmällä paistumisen aikana että paistuvat tasaisesti.
Lapion jolla leivät työnnetään uuniin on oltava pitkävartinen ja leipien kokoinen. Siinä pitää olla pieniä reikiä niin että leipä saa ilmaa alta päin ja liukuu helposti pois.