Kun tuossa edellisessä aiheessa puhuttiin lämpimästi valurautapannujen ylivertaisuudesta, kysyisin nöyrästi käyttöneuvoja mahdollisimman monipuolisen ja pitkän kokemuksen omaavalta valurautapannuekspertiltä, miten onnistua pannun kanssa paistamisessa.
Minulla kun lähes kaikki paistettavat tuppaavat enemmän tai vähemmän tarttua pannuun, vaikka:
- pannuni on hyvänlaatuinen Hackman,
- en ole pessyt sitä millään muulla aineella kuin kuumalla vedellä ja tiskiharjalla aina heti käytön jälkeen täysin puhtaaksi, kuivannut (välillä jopa kuumalla liesilevyllä), ja rasvannut reilusti hyvälaatuisella oliiviöljyllä.
Käytössä on siis "vain" sähköliesi, ei kaasu- tai muuta liekkiliettä.
Pelastakaa aamuni/päiväni/iltani! Jopa aamiaispekoni tuppaa tarttumaan kiinni, ja hajoaa irrotettaessa...
P.S. Valurautainen parilapannunikin tartuttaa, kun pariloin siinä esim. naudanfileepihvejä!
Valurautapannun paisto-ohjeet?
5
7259
Vastaukset
- koska
ExPertit eivät vastaa. Valurautapannu(pata) tarttee välillä rasvapolton: Pannu tosi kuumaksi (parhaiten nestekaasulla:liedellä tai toholla), huokosiin mennyt kuona nousee pintaan ja lähtee pois teräsharjalla. Harjauksen jälkeen rasvapoltto SUOLATTOMALLA läskillä, eli uusi kuumennus ja läskinpalalla voitelu sisäpuolelle. Eka rasvaus irrottaa mustaa pannusta, joten kantsii pyyhkiä paperilla musta rasva pois ja kuumentaa vielä kerran, ja taas pala sitä SUOLATONTA läskiä kuumalle pannulle. Kuumennus kuulemma onnistuu uunissakin, ensin palovaroittimen paristo irti, 300 astetta uuniin, luulis siihen riittävän 10-15min., ja sit polttoa ed. ohjeen mukaan. Ei ole henk.koht. kokemusta tuosta uunipoltosta, kantsii pitää tulenkestävät kintaat käsissä ja laskualustan oltava myös kuumankestävä. SUOLATONTA läskiä saa lihatiskeiltä pakasteena, paistinpannun kertapolttoon voisi riittää 150gr jaettuna kahteen osaan. Tuli tuossa mieleen, että auttaisiko kestoa, jos joskus kuumavesihuuhtelun jälkeen kuumentaisi pannun levyllä, ja tekis pikapolton pienellä läskinpalalla(suolattomalla). Se kiinnitarttuminenhan johtuu siitä, kun epäpuhtaudet on päässeet valurautapannun huokosiin. Rasvapolton jälkeen kyllä pääsee aika pitkään paistamaan ilman ongelmia. Se vain teettää hiukan töitä. Olen myös kuullut tehtävän näin: Karkeaa suolaa kuumalle pannulle ja se imee pois epäpuhtauksia. Korjatkaa jos tiedot vääriä.
- Ammattilainen
Et vain osaa. Valitan.
En ole tehnyt omalle pannulleni yhtään mitään kuin paistanut voilla ja öljyllä. Pessyt olen kuumalla vedellä. Voin paistaa omallani semmoisia helposti tarttuvia kuten lättyjä, kananmunia, jauhelihaa..jne. Eivät tartu minun käsittelyssä, mutta saan toki tumpuloimalla tarttumaan.
Miten epäonnistut.
1. Kylmä pannu
2. Liian vähän rasvaa
3. Täytät pannua liikaa
4. Sekoitat (liikaa) Tarvitseeko ollenkaan
5. Kylmää lihaa pannuun
6. Käännät liian aikaisin.
Kokeile vaikka näin. Osta possun ulkofilettä. 1/2 tuntia huoneenlämmössä. Tee 3 pihviä, jotka täyttävät 70-80 % pannun pinta-alasta. Nuiji noin 1/2 cm paksuiksi pihveiksi. Mausta. Laita pannu lämpiämään. Öljyä kevyesti kylmä pannu talouspaperin avulla. Laita voi kuumaan pannuun. kun voi on sulanut ja hieman ruskistuu, niin laita lihat pannuun. Älä liikuttele lihoja pannussa. Jos voi alkaa palaa, niin siirrä pannua välillä sivuun, mutta anna levy olla täysillä koko ajan. Kun pinta pisaroi, niin käännä lihat. Paista loppuun lihoja liikuttelemalla. Tarkkaile lihan väriä välillä kurkkamalla alle, mutta älä käännä lihaa enää.
Jos vielä epäonnistut, niin todennäköisesti sinun ei tule enää käyttää valurautapannua.- Ammattilainen
Paista loppuun lihoja LIIKUTTELEMATTA.
- Ammattilainen
Ammattilainen kirjoitti:
Paista loppuun lihoja LIIKUTTELEMATTA.
...siirtelee lihoja pannussa pitääkseen tasaisen lämmön pannussa, mutta unohda se vielä tässä vaiheessa.
- Anonyymi
Ammattilainen kirjoitti:
...siirtelee lihoja pannussa pitääkseen tasaisen lämmön pannussa, mutta unohda se vielä tässä vaiheessa.
Ensin pannu kuumaksi voin kera,( hieman ruskeaa)sitten levy pienelle ja huoneen lämmössä olleet vaikka makkarat siihen paistumaan hiljakseen, rasva paistamisen jälkeen pyyhitään hyvällä talouspaperilla pois. Ei missään tapauksessa kannata alkaa pesemään vedellä.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Alle 15 oli
Arvasi että lapsi asialla hallin palossa. Surullista. Mutta jos osaa/kykenee käyttää tulentekovehkeitä niin pitää osata401440Mikä on kaivattusi ihanin ja ärsyttävin piirre?
Ja onko hän mies, nainen ja muun sukupuolinen? Mies. Huomaavaisuus. Kiireisyys. Joskus voi rentoutuakin.981365Riikka Purra: työttömät tulee velvoittaa töihin
Purra panisi työttömät tulevaisuudessa työskentelemään sosiaaliturvan saamiseksi, koska työllisyysaste ei muuten näytä l2971280- 1091115
- 191061
- 651048
Näin Ellen Jokikunnaksen Ralph-poikaa suojellaan julkisuudelta - Katso tuoreet kuvat Italiasta!
Ellen Jokikunnas ja Jari Rask ovat Ralph-poikansa kanssa kakkoskodissa Italiassa. Mukana on myös Unelmia Italiassa -kuva161029- 711012
Heh, persut = vassarit = 10,0 %
Minja tuli nyt jo Riikan rinnalle, sitten alkaa tekemään kaulaa. Molemmilta kympin arvoinen suoritus! https://www.hs.f176878Vihdoinkin lavatansseja tv:ssä - Juhannuksena tanssitaan, bändeinä Yölintu ja Komiat!
Jes, vihdoinkin lavatansseja taas televisiossa! Keskikesän juhlaa vietetään tänä juhannuksena Tuuloksen Kapakanmäellä ju18841