Kun tuossa edellisessä aiheessa puhuttiin lämpimästi valurautapannujen ylivertaisuudesta, kysyisin nöyrästi käyttöneuvoja mahdollisimman monipuolisen ja pitkän kokemuksen omaavalta valurautapannuekspertiltä, miten onnistua pannun kanssa paistamisessa.
Minulla kun lähes kaikki paistettavat tuppaavat enemmän tai vähemmän tarttua pannuun, vaikka:
- pannuni on hyvänlaatuinen Hackman,
- en ole pessyt sitä millään muulla aineella kuin kuumalla vedellä ja tiskiharjalla aina heti käytön jälkeen täysin puhtaaksi, kuivannut (välillä jopa kuumalla liesilevyllä), ja rasvannut reilusti hyvälaatuisella oliiviöljyllä.
Käytössä on siis "vain" sähköliesi, ei kaasu- tai muuta liekkiliettä.
Pelastakaa aamuni/päiväni/iltani! Jopa aamiaispekoni tuppaa tarttumaan kiinni, ja hajoaa irrotettaessa...
P.S. Valurautainen parilapannunikin tartuttaa, kun pariloin siinä esim. naudanfileepihvejä!
Valurautapannun paisto-ohjeet?
5
6830
Vastaukset
- koska
ExPertit eivät vastaa. Valurautapannu(pata) tarttee välillä rasvapolton: Pannu tosi kuumaksi (parhaiten nestekaasulla:liedellä tai toholla), huokosiin mennyt kuona nousee pintaan ja lähtee pois teräsharjalla. Harjauksen jälkeen rasvapoltto SUOLATTOMALLA läskillä, eli uusi kuumennus ja läskinpalalla voitelu sisäpuolelle. Eka rasvaus irrottaa mustaa pannusta, joten kantsii pyyhkiä paperilla musta rasva pois ja kuumentaa vielä kerran, ja taas pala sitä SUOLATONTA läskiä kuumalle pannulle. Kuumennus kuulemma onnistuu uunissakin, ensin palovaroittimen paristo irti, 300 astetta uuniin, luulis siihen riittävän 10-15min., ja sit polttoa ed. ohjeen mukaan. Ei ole henk.koht. kokemusta tuosta uunipoltosta, kantsii pitää tulenkestävät kintaat käsissä ja laskualustan oltava myös kuumankestävä. SUOLATONTA läskiä saa lihatiskeiltä pakasteena, paistinpannun kertapolttoon voisi riittää 150gr jaettuna kahteen osaan. Tuli tuossa mieleen, että auttaisiko kestoa, jos joskus kuumavesihuuhtelun jälkeen kuumentaisi pannun levyllä, ja tekis pikapolton pienellä läskinpalalla(suolattomalla). Se kiinnitarttuminenhan johtuu siitä, kun epäpuhtaudet on päässeet valurautapannun huokosiin. Rasvapolton jälkeen kyllä pääsee aika pitkään paistamaan ilman ongelmia. Se vain teettää hiukan töitä. Olen myös kuullut tehtävän näin: Karkeaa suolaa kuumalle pannulle ja se imee pois epäpuhtauksia. Korjatkaa jos tiedot vääriä.
- Ammattilainen
Et vain osaa. Valitan.
En ole tehnyt omalle pannulleni yhtään mitään kuin paistanut voilla ja öljyllä. Pessyt olen kuumalla vedellä. Voin paistaa omallani semmoisia helposti tarttuvia kuten lättyjä, kananmunia, jauhelihaa..jne. Eivät tartu minun käsittelyssä, mutta saan toki tumpuloimalla tarttumaan.
Miten epäonnistut.
1. Kylmä pannu
2. Liian vähän rasvaa
3. Täytät pannua liikaa
4. Sekoitat (liikaa) Tarvitseeko ollenkaan
5. Kylmää lihaa pannuun
6. Käännät liian aikaisin.
Kokeile vaikka näin. Osta possun ulkofilettä. 1/2 tuntia huoneenlämmössä. Tee 3 pihviä, jotka täyttävät 70-80 % pannun pinta-alasta. Nuiji noin 1/2 cm paksuiksi pihveiksi. Mausta. Laita pannu lämpiämään. Öljyä kevyesti kylmä pannu talouspaperin avulla. Laita voi kuumaan pannuun. kun voi on sulanut ja hieman ruskistuu, niin laita lihat pannuun. Älä liikuttele lihoja pannussa. Jos voi alkaa palaa, niin siirrä pannua välillä sivuun, mutta anna levy olla täysillä koko ajan. Kun pinta pisaroi, niin käännä lihat. Paista loppuun lihoja liikuttelemalla. Tarkkaile lihan väriä välillä kurkkamalla alle, mutta älä käännä lihaa enää.
Jos vielä epäonnistut, niin todennäköisesti sinun ei tule enää käyttää valurautapannua.- Ammattilainen
Paista loppuun lihoja LIIKUTTELEMATTA.
- Ammattilainen
Ammattilainen kirjoitti:
Paista loppuun lihoja LIIKUTTELEMATTA.
...siirtelee lihoja pannussa pitääkseen tasaisen lämmön pannussa, mutta unohda se vielä tässä vaiheessa.
- Anonyymi
Ammattilainen kirjoitti:
...siirtelee lihoja pannussa pitääkseen tasaisen lämmön pannussa, mutta unohda se vielä tässä vaiheessa.
Ensin pannu kuumaksi voin kera,( hieman ruskeaa)sitten levy pienelle ja huoneen lämmössä olleet vaikka makkarat siihen paistumaan hiljakseen, rasva paistamisen jälkeen pyyhitään hyvällä talouspaperilla pois. Ei missään tapauksessa kannata alkaa pesemään vedellä.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Kuvat! Dannyyn liitetty Helmi Loukasmäki, 22, on puhjennut naisena kukkaan - Some sekoaa: "Sä..."
Ooo, kaunis aikuinen nainen Helmistä on kasvanut siinä yli 80-vuotiaan Dannyn rinnalla! Katso uudet kuvat: https://ww473045- 472291
Suodatinpussin kastelemalla saa parempaa kahvia
Kokeilin niksiä ja kyllä tämä kahvi on parempaa nyt. Ei lainkaan maistu paperiselta. Huljuttelee hanan alla suppiloa pap1221680Tidätkö nainen
että suoraan sanottuna v.tut.aa että pääsit näin lähelle minua. Ei olisi oikeasti aikaa tähän mutta silti aina välillä o1001533Onkohan sinulla kaikki hyvin?
Nyt vähän sellainen outo tunne tuli. Sinun asiasi niin ei minulle toki tarvitse kertoa. Kunhan mietin...381067- 169934
Mikä on kaivattusi etunimi?
Otsikossa siis on kysymys eriteltynä. Vain oikeat vastaukset hyväksytään.44891Huikeeta, mahtavaa, ihan mielettömän upeeta
Me ostettiin talo Espanjasta. Tosin saadaan käyttää sitä vain muutama viikko vuodessa kun on monta muutakin ostajaa! M175846En kestä katsoa
Sitä miten sinusta on muut kiinnostuneita. Olen kateellinen. Siksi pitäisi lähteä pois71791Oho! Arja Koriseva paljastaa TTK:n ekasta suorasta lähetyksestä: "On vähän ärsyttävä yhtälö!"
Upea Arja Koriseva! Tsemppiä haasteelliseen tilanteeseen! Lue lisää: https://www.suomi24.fi/viihde/oho-arja-koriseva-14754