Kun tuossa edellisessä aiheessa puhuttiin lämpimästi valurautapannujen ylivertaisuudesta, kysyisin nöyrästi käyttöneuvoja mahdollisimman monipuolisen ja pitkän kokemuksen omaavalta valurautapannuekspertiltä, miten onnistua pannun kanssa paistamisessa.
Minulla kun lähes kaikki paistettavat tuppaavat enemmän tai vähemmän tarttua pannuun, vaikka:
- pannuni on hyvänlaatuinen Hackman,
- en ole pessyt sitä millään muulla aineella kuin kuumalla vedellä ja tiskiharjalla aina heti käytön jälkeen täysin puhtaaksi, kuivannut (välillä jopa kuumalla liesilevyllä), ja rasvannut reilusti hyvälaatuisella oliiviöljyllä.
Käytössä on siis "vain" sähköliesi, ei kaasu- tai muuta liekkiliettä.
Pelastakaa aamuni/päiväni/iltani! Jopa aamiaispekoni tuppaa tarttumaan kiinni, ja hajoaa irrotettaessa...
P.S. Valurautainen parilapannunikin tartuttaa, kun pariloin siinä esim. naudanfileepihvejä!
Valurautapannun paisto-ohjeet?
5
7327
Vastaukset
- koska
ExPertit eivät vastaa. Valurautapannu(pata) tarttee välillä rasvapolton: Pannu tosi kuumaksi (parhaiten nestekaasulla:liedellä tai toholla), huokosiin mennyt kuona nousee pintaan ja lähtee pois teräsharjalla. Harjauksen jälkeen rasvapoltto SUOLATTOMALLA läskillä, eli uusi kuumennus ja läskinpalalla voitelu sisäpuolelle. Eka rasvaus irrottaa mustaa pannusta, joten kantsii pyyhkiä paperilla musta rasva pois ja kuumentaa vielä kerran, ja taas pala sitä SUOLATONTA läskiä kuumalle pannulle. Kuumennus kuulemma onnistuu uunissakin, ensin palovaroittimen paristo irti, 300 astetta uuniin, luulis siihen riittävän 10-15min., ja sit polttoa ed. ohjeen mukaan. Ei ole henk.koht. kokemusta tuosta uunipoltosta, kantsii pitää tulenkestävät kintaat käsissä ja laskualustan oltava myös kuumankestävä. SUOLATONTA läskiä saa lihatiskeiltä pakasteena, paistinpannun kertapolttoon voisi riittää 150gr jaettuna kahteen osaan. Tuli tuossa mieleen, että auttaisiko kestoa, jos joskus kuumavesihuuhtelun jälkeen kuumentaisi pannun levyllä, ja tekis pikapolton pienellä läskinpalalla(suolattomalla). Se kiinnitarttuminenhan johtuu siitä, kun epäpuhtaudet on päässeet valurautapannun huokosiin. Rasvapolton jälkeen kyllä pääsee aika pitkään paistamaan ilman ongelmia. Se vain teettää hiukan töitä. Olen myös kuullut tehtävän näin: Karkeaa suolaa kuumalle pannulle ja se imee pois epäpuhtauksia. Korjatkaa jos tiedot vääriä.
- Ammattilainen
Et vain osaa. Valitan.
En ole tehnyt omalle pannulleni yhtään mitään kuin paistanut voilla ja öljyllä. Pessyt olen kuumalla vedellä. Voin paistaa omallani semmoisia helposti tarttuvia kuten lättyjä, kananmunia, jauhelihaa..jne. Eivät tartu minun käsittelyssä, mutta saan toki tumpuloimalla tarttumaan.
Miten epäonnistut.
1. Kylmä pannu
2. Liian vähän rasvaa
3. Täytät pannua liikaa
4. Sekoitat (liikaa) Tarvitseeko ollenkaan
5. Kylmää lihaa pannuun
6. Käännät liian aikaisin.
Kokeile vaikka näin. Osta possun ulkofilettä. 1/2 tuntia huoneenlämmössä. Tee 3 pihviä, jotka täyttävät 70-80 % pannun pinta-alasta. Nuiji noin 1/2 cm paksuiksi pihveiksi. Mausta. Laita pannu lämpiämään. Öljyä kevyesti kylmä pannu talouspaperin avulla. Laita voi kuumaan pannuun. kun voi on sulanut ja hieman ruskistuu, niin laita lihat pannuun. Älä liikuttele lihoja pannussa. Jos voi alkaa palaa, niin siirrä pannua välillä sivuun, mutta anna levy olla täysillä koko ajan. Kun pinta pisaroi, niin käännä lihat. Paista loppuun lihoja liikuttelemalla. Tarkkaile lihan väriä välillä kurkkamalla alle, mutta älä käännä lihaa enää.
Jos vielä epäonnistut, niin todennäköisesti sinun ei tule enää käyttää valurautapannua.- Ammattilainen
Paista loppuun lihoja LIIKUTTELEMATTA.
- Ammattilainen
Ammattilainen kirjoitti:
Paista loppuun lihoja LIIKUTTELEMATTA.
...siirtelee lihoja pannussa pitääkseen tasaisen lämmön pannussa, mutta unohda se vielä tässä vaiheessa.
- Anonyymi
Ammattilainen kirjoitti:
...siirtelee lihoja pannussa pitääkseen tasaisen lämmön pannussa, mutta unohda se vielä tässä vaiheessa.
Ensin pannu kuumaksi voin kera,( hieman ruskeaa)sitten levy pienelle ja huoneen lämmössä olleet vaikka makkarat siihen paistumaan hiljakseen, rasva paistamisen jälkeen pyyhitään hyvällä talouspaperilla pois. Ei missään tapauksessa kannata alkaa pesemään vedellä.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Sanna niin nättinä Amsterdamin Business Foorumilla
Upeasti edustaa taas Suomea ulkomailla meidän kansainvälinen superstaramme. Miksei persuilla ole ketään siedettävän näk547692Juuri nyt! Parturi bongattu Sannan seurassa!
🌐 Breking News 📢 🗞️ 🆕 Kaksikko bongattu Suomen Helsingin Töölöstä. Kyllä. Sieltä samasta Töölöstä, josta kuppakin207344Sofia Virran pahoinpitelyä puolustetaan netissä
HS soitti Virran pahoinpitelyä puolustaneille https://www.hs.fi/politiikka/art-2000011516353.html1716881Työeläkkeiden maksaminen on lopetettava
Suomen talous on palkansaajien vuosikausia heikentyneen ostovoiman vuoksi niin kuralla, että palkkasumman jakamisessa ta536732Purra tekee hyvää työtä, me suomalaiset haluamme että hän jatkaa myös
seuraavan hallituksen valtiovarainministerinä. Kovina aikoina pitää olla kova.385728Koska Minja Koskela ja Sofia Virta kääntyy islamiin?
Sekä vihreät että vasurit selvästi pitävät islamista ja muslimeista, varsinkin naiset, joten voidaan olettaaa että nuo k765700Ratkaisujen tarjoamisen sijaan SDP on keskittynyt levittämään väärää tietoa
Kokoomuksen kansanedustaja Martin Paasi on turhautunut eduskunnassa käytävään salikeskusteluun. Hän kertoo, miksi. – Ko1015455Persut ne lomailee veronmaksajien piikkiin
Nämä rötösherrat kyllä putoavat onneksi eduskunnasta. Ja kuten Marin maksoi aamupalansa, niin nämä reissut pitää periä m243165- 50856
- 59818