Aurinkokuivatut tomaatit

Sellaisenaan antipastona, bruschetalle, salaattiin tai keittoon, piirakkaan tai pizzaan mausteeksi... Voi siis käyttää ihan mielikuvituksen ja oman maun mukaan. Millaista ohjetta siis kaipaat?

Tässä muutama vinkki, kaikkia en ole kokeillut ja varmasti ovat muunneltavissa! Joten soveltakaa :)
Ai niin, itse en ole aurinkokuivattuja tomaatteja "valmistanut", onnistuisi kotikonstein jotenkin hyvin miedolla uuninlämmöllä (menee varmaan tunteja aikaa), mutta en osaa tarkemmin sanoa. Itse olen ostanut usein näitä "kuivina", liottanut pari tuntia vedessä ja sitten marinoinut itse jonkinlaisessa oliiviöljy-valkosipuli/yrtti-seoksessa.

Vuohenjuusto-coctailpalat

patonkia
pestoa
vuohenjuustoa
aurinkokuivattua tomaattia
basilikan lehtiä

Leikkaa patongista viipaleita, voitele hiukan pestolla. Laita päälle pala vuohenjuustoa ja gratinoi kuumassa uunissa muutama min, kunnes juusto sulaa ja saa väriä.
Leikkaa leipien päälle aurinkokuivattua tomaattia ja koristele basilikalla.

Ricotta-basilikapiirakka, kuivattuja tomaatteja ja oliiveja

pohja: 175 g jauhoja
½ tl suolaa
100 g voita
keltuainen
1 rkl kylmää vettä

täyte:
50 g paloiteltuja basilikanlehtiä
2 rkl oliiviöljyä
350 g ricottaa
3 rkl raastettua parmesaania
3 munaa
5 rkl kuohukermaa
25 g öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
10 mustaa kivetöntä oliivia silppuna

Siivilöi jauhot ja suola kulhoon ja nypi joukkoon voi. Lisää takinaan keltuainen ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja anna seistä ½ h.
Kauli taikina ohueksi levyksi ja vuoraa sillä piirakkavuoka. Peitä vuoka foliolla, laita päälle kuivattuja papuja (tai muuta painoa) ja paista pohjaa 200° 8 min. Poista folio ja pavut ja kypsennä vielä 5-7 min, kunnes pohja reunoiltaan kullankeltainen. Anna jäähtyä.
Laita basilika, juustot ja öljy tehosekoittimeen. Mausta ja jauha hetki. Lisää munat ja kerma ja jauha vielä hetki. Sekoita siihen tomaatit ja oliivit, mutta älä jauha enää.
Kumoa täyte vuokaan ja paista 200° 40-45 min.

Tomaattikala

600 g kalafileitä esim. turskaa
1 tl suolaa
mustapippuria
25 g marinoituja aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g voita
4 tomaattia
valkosipulinkynsi
10 basilikan lehteä

Mausta kalat, laita ne voideltuun vuokaan. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja voi. Laita seos kaloille. Puolita kokonaiset tomaatit ja laita kalojen viereen. Viipaloi valkosipulit ohuiksi, mausta tomaatit. Laita päälle valkosipulit.
Paista 225° 15-20 min.

Tomaattitäytteinen lohifilee

4 palaa ruodotonta lohifilettä, n. 600g
voita vuokaan
suolaa
1 tl öljyä
½ dl mietoa balsamiviinietikkaa

30 g kuivia aurinkokuivattuja tomaatteja (tai sitten valmiiksi liotettuja)
6 vihreää paprikatäytteistä oliivia
40 g kuivunutta leipää
2 rkl basilikasilppua
2 rkl persiljasilppua
mustapippuria
valkuainen

Voitele vuoka.
Kaada kiehuvaa vettä tomaateille ja anna olla 15 min. Valuta tomaatit.
Silppua tomaatit ja oliivit.
Hienonna leipä, sekoita kaikki täyteaineet, anna olla hetki.
Leikka viilto lohiviipaleisiin nahkaan asti, muttei päihin asti. Jaa täyte väleihin, painele sitä kevyesti.
Laita fileet vuokaan, ripottele suolaa, voitele öljyllä.
Paista 225° 10-14 min.
Ripottele viinietikkaa ympärille.

Kanafilee aurinkokuivattujen tomaattien kanssa

4 kanafilettä (n. 500 g)
purjo
1 rkl oliiviöljyä
4 aurinkokuivattua tomaattia
20 kivetöntä mustaa oliivia
purkki tomaatti- tai basilika- creme fraichea
1 dl maitoa
½ tl suolaa
cayennepippuria
½ dl basilikasilppua

lisäksi: pastaa tai riisiä

Kuutioi kanapalat. Viipaloi purjo. Kuumenna öljy pannulla, lisää kanat, ruskista. Ota kanat pois, lisää purjo. Laita takaisin kanat, pilko tomaatit, paloittele oliivit ja lisää pannulle. Lisää myös creme ja maito. Mausta ja lisää basilika juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa heti pastan tai riisin ja leivän ja salaatin kanssa.

Keitä pastaa al denteksi.

Silppua öljyyn säilöttyjä ja hyvin valutettuja tomaatteja pieneksi silpuksi. Murenna fetajuustoa. Sekoita nämä aineet kuumaan pastaan, jauha vielä vähän mustapippuria mausteeksi ja nauti! Hyvää ja todella simppeliä.