Mä oon tekemässä pizzaa ja oisin kysyny että jos laitan pohjaan enemmän hiivaa kun ohjeessa sanotaan nii maistuuko se pahalle vai tuleeko siitä vaan paksumpi? Mä nimittäin haluisin semmosen paksun pohjan. Näin ohimennen kysyn myös, että tietääkö joku, miksi itse ei onnistu tekemään samanlaista pizzaa kuin esim. joissakin pizzerioissa? Mikä niitten pizzapohjan salaisuus on?
pizzaohjeapua
nälkä on
4476
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Itse en käytä pizzapohjaan hiivaa, vaan leivinjauhetta. Pohjasta tulee paksu ja mun mielestä muutenkin koostumukseltaan parempi.Kokeile!
riippuu lähinnä siitä paljonko sitä hiivaa alkuperäisessä ohjeessasi on. Luulisin, että yleensä riittää pidempi nostatusaika sekä kulhossa taikinanteon jälkeen että kaulimisen jälkeen pellillä. Tässä pannupizzan ohje, joka on Hesburgerilta kopioitu joskus silloin, kun moista vielä valmistivat. Ohutta pizzaa olen tehnyt myös samalla reseptillä ilman nostatusaikoja.
2 dl vettä
25 g hiivaa
n. 5-5,5 dl vehnäjauhoja
1,5-2 rkl öljyä
3 tl suolaa
1,5-2 rkl sokeria
Hiiva liotetaan kädenlämpöiseen veteen, muut aineet sekoitetaan mukaan tasaiseksi massaksi. Kohotetaan kulhossa 1/2 h. Sen jälkeen kaulitaan ja nostatetaan vuoassa (ainakin) 1/2 h.
Pizzerioissa käyttävät erittäin kuumaa leivinuunia, joka paistaa pohjan rapeaksi. Itse olen myös huomannut, että hyvä, hieman öljyinen tomaattikastike pohjan päällä tekee pohjan rapeaksi.
Kiitos molemmille vastauksesta! Ehdin jo valitettavasti tehdä sen pizzan. Ihan hyvää se kuitenkin oli. Meinasin tehdä leivinjauhepohjan kylläkin..:) Ja joskus kokeilen tehdä tolla Hesen reseptillä!
Edellisen kirjoittajan vinkki tomaattikastikkeesta oli hyvä. Kannattaa tosiaan itse tehdä kastike niin, että tomaattipyreepurkin sekottaa veteen (vajaa desi vettä) ja tilkkaan öljyä, ja siihen sekoittaa paljon yrttimausteita, vähän suolaa, pippuria ja sokeria. Sokeri pyöristää tomaattipyreen voimakasta makua.
Lisäksi laittakaa juustoraaste täytteiden ALLE! Reilusti juustoraastetta, ja ei liikaa tyätteitä.. Jos sulla on kauhee keko täytteitä, ei varmasti tuu hyvää ja rapeeta! Ei ne pizzeriassakaan laita 400g jauhelihaa =) Maltillisesti niitä siis..