Parhaat pitsataikina

..ja pizzerioissa on kiviuunit.

Koitappa seuraavan kerran laittaa jauhoja pikksen vähemmän ja älä vaivaa liian kovaksi!!

Koitappa vaikka tätä!!!

-4dl jauhoja
-100g rasvaa
-2tl leivinjauhetta
-1 kananmuna
-1dl maitoa
-1tl suolaa

LAITA jauhoihin suola,leivinjauhe ja lisää rasva.nypi taikina.
lisää muna ja maito.
taikina saa olla aika pehmeää,kaulitse uunipellille ja avot..ei muuten ole kova pohja.
Kannattaa kokeilla!!!

Taikinan voi tehdä aivan tavallisista vehnäjauhoista, mutta jos mahdollista niin kannattaa käyttää kaupasta saatavia oikeita pizzajauhoja. Pizzataikina kannattaa myös sivellä oliiviöljyllä.
Ne siellä pizzerioissa lämmittää uunin 400 asteeseen ja paistaa pizzoja vain muutaman minuutin.
Itse paistan pizzan yleensä niin kovalla lämpötilalla kuin uuni antaa myöden. Pizza on silloin valmis kun sen pohja on kurkattaessa ruskistunut. Paistoon menee täytteiden määrästä ja vetisyydestä riippuen 6-12 min. Sinä aikana pizzataikina ei ehdi kuivua joka tapahtuu jos tekee naisten kodinhoitolehtien blablabla ohjeiden kanssa.
Energiaystävällisin ja eteenkin helteillä eteen tuleva vaihtoehto olisi ostaa jonkinnäköinen pizzanpaistorauta. Keittiö nimittäin lämpenee nopeasti kun uuniin lisää volumea.

Olut antaa hyvän maun kuoreen.

Käytin erään nimeltä mainitsemattoman firman(en halua mainostaa) valmistamia pizzajauhoja. (Löydät niitä varmasti useimmista ruokakaupoista)
Pohjasta tuli pehmeä ja melkoisen samanlainen pehmeä mitä pizzerioissa olen tottunut syömään.
Paistoin siis pizzaa n. 10 min 300 asteessa. Nestettä taisi olla vähän liikaa mutta muuten aika hyvä ja taikinapohja suorastaan erinomaista. Ai kun olis kiviuuni, niin sais vähän terävämmän lämmön vielä.

Tämä on paras ohje, minkä olen löytänyt (en muista mistä löysin, siitä on jo aikaa):

1 dl vettä
1/2 pkt hiivaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja (tämä on vain noin-arvo)
nokare voita tai loraus öljyä (itse käytän öljyä)
ripaus suolaa

Tästä tulee yksi pitsa, pyöreänä sellainen pitserian pitsan kokoinen, juuri ja juuri mahtuu pellille. Paistetaan niin kovalla mitä uunista lähtee. Anna olla pellin uunissa kun uuni on lämpeämässä, ja kun se on tarpeeksi lämmin, heität vaan pitsan siihen ja äkkiä takaisin uuniin. Sitä paistetaan n. 4-6min., tai kunnes se näyttää vähänkin ruskistuneen alapuolelta, eli ei kovin kauan.
Tekovaiheesta sen verran, että vaivaa taikinaa tosi hyvin, sen pitää olla semmoista venyvää ja sitkasta (ei saa olla tarttuvaa), niin että siitä saa parin-kolmen millin paksuisen, reunat voi jättää paksummiksi ympäriltä jos haluaa. Juusto AINA ensin tomaattikastikkeen jälkeen, ja sitten muut täytteet. Täytteitä ei tarvitse olla paljon yhtä lajia, vaan kutakin pikkuisen niin tulee hyvä!
Kantsii kokeilla, omasta mielestäni tämä on ollut lähinnä pitserian pitsaa (jos siis sellaista haluaa).

Aidossa Italialaisessa pizzeriassa (joita Suomessa ei tietenkään ole) käytetään puulämmitystä ja saavutetaan yli 500 C lämpötila. Uuni on vähän kuin suomalainen leivinuuni, mutta tuli ja hiilet palavat myös paiston aikana. Napolissa ko. pizzan valmistuksen paistoaika on alle minuutin, ei mitään 10 min luokkaa. Tulos on aivan toinen, mutta ymmärrettävästi melko vaikeaa kotioloissa saavuttaa. Mökkioloissa voi tietenkin tehdä kaikenlaisia kokeiluja. Tai sitten tyytyä kotipizzan lötköihin.

pitsa taikinassa voi olla vikaa...