Mikä menee pieleen kukkoa tehdessä,kun kuoren pohja on kova kuin kivi?Muuten kuori on erittäin hyvä.Olen tehnyt kukkoja leivin- ja sähköuunissa niin,että ensiksi kuoreen väri n250c sen jälkeen folion sisällä 150c 4-6tuntia
kalakukon kuori
kalakukkon kuori
45022
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Paista se pinta täydellä teholla. Tämän jälkeen 125 asteessa hyvin foliolla käärittynä pidät sitä uunissa 6-8 tuntia. Lämpötilaa voit laskea hieman 4 tunnin jälkeen vaikka 100 asteeseen. Läskiähän ei tiettävästi ole tehdessä säästelty? Itsellä onnistuu sekä peruna että kalakukot ja pohja menee myös "tuulensuojaan". rasvaisin ja kuoren maistuvin osa.
Lainaa keittokirja: "Hyvvee ja hyvän parasta", savolainen keittokirja. Siinä on 7 sivua ohjeita kukon valmistukseen kuoritaikinoineen, voiteluineen, kääreineen, paisto-aikoineen, haudutuksineen.
Pehmeän kukon valmistus on tiedettä. Kaikki kohdat tulee olla paikallaan, jotta tuloksena on kypsä, pehmeä kukko.
Harjoitus tekee mestarin.
Omatekoinen kukko on kaikkein paras.
suurin syy että ruisjauhoa on liian suuri osa.Käytän suurimmalta osin vehnäjauhoja.Vähän hiivaa taikinassa tekee poikaa.Väriä en juuri kuoreen kaipaa.Pidän kumminkin 225 asteessa vain noin puoli tuntia ilman mitään suojaa,sitten 5-6 tuntia täysin tiiviissä alumiinifoliossa 150 asteessa.Onnistuu aina.Vehnäjauhotaikinaa ja hiivaa pidän ehdottomasti varmana onnistumisen ehtona.Pohjalle kalojen alle on myös välttämätöntä laittaa kuivia riisiryynejä.Se sitoo juuri sopivasti liiallisen kosteuden ja näinollen vuotoja ei synny.Kukkoa en koskaan tarvitse paikkailla.
Kaukana oikeasta kukon kuoresta, mutta makuasioistahan ei saa kiistellä. En varmaan pitäisi. Tuolla ohjeella teen venäläisiä piirakoita.