Jo riitti härkäviikot minulle ja rupes tekeen mieli kunnon syötävää. Tämä viikko on kulunut poronkäristyslihan (paistista) vuoleskelussa ja muissa valmisteluissa. Poron sisäpaistit on suolattu lämminsavustusta- ja lohifileet (norjalaista) kylmäsavustusta varten. Kylmäsavustetut poronpaistit on laitettu jo aikaisemmin ja ne alkavat olla jo valmiita.
Viikonloppu kuluu savustuksen merkeissä ja kallista puuta palaa, sillä minähän kylmäsavustan lohetkin kirsikkapuulla (nam, tulee herkullista), mutta ei yksin puulaji ratkaise, vaan tarvitaan muutakin.
Poron sisäpaisti on lämminsavulihoista ehdoton ykkönen (kuola valuu jo suusta tätä kirjoittaessa ja lihat on valmiita vasta sunnuntaina).
Kylmäsavulihoista tunnetuin lienee poron paisti, mutta muitakin lihoja on tullut savusteltua.
Poronlihasta kuulee usein puhuttavan, että niissähän on vielä Tsernobylin jäämiä ja niin onkin, mutta pitoisuudet on 1500 kertaa raja-arvoa alhaisemmat.
Tämän vuoden ensimmäiset herkut on siis viikonloppuna valmiita ja näitähän meikäläisellä piisaa yleensä läpi vuoden ja noihin edellisiin kun vielä lisää muut metsän antimet ja riistan (esim. riekot, hirvet, korpihillan jne.), niin kyllä joskus tulee sanottua "köyhemmille", että voi kun sais joskus lenkkimakkaraa ja broileria.
Viikonloppu kuluu savustuksen merkeissä ja kallista puuta palaa, sillä minähän kylmäsavustan lohetkin kirsikkapuulla (nam, tulee herkullista), mutta ei yksin puulaji ratkaise, vaan tarvitaan muutakin.
Poron sisäpaisti on lämminsavulihoista ehdoton ykkönen (kuola valuu jo suusta tätä kirjoittaessa ja lihat on valmiita vasta sunnuntaina).
Kylmäsavulihoista tunnetuin lienee poron paisti, mutta muitakin lihoja on tullut savusteltua.
Poronlihasta kuulee usein puhuttavan, että niissähän on vielä Tsernobylin jäämiä ja niin onkin, mutta pitoisuudet on 1500 kertaa raja-arvoa alhaisemmat.
Tämän vuoden ensimmäiset herkut on siis viikonloppuna valmiita ja näitähän meikäläisellä piisaa yleensä läpi vuoden ja noihin edellisiin kun vielä lisää muut metsän antimet ja riistan (esim. riekot, hirvet, korpihillan jne.), niin kyllä joskus tulee sanottua "köyhemmille", että voi kun sais joskus lenkkimakkaraa ja broileria.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Mitäs pyydät rahhoo, jos lähettäisit kylmäsavuporoa etelänmiehelle ?
Kyllähän sitäkin tulee tehtyä, että lähettelen tutuilleni, mutta voin tuodakin. Lähden alkuviikosta ajamaan Etelä-Suomeen ja tuon tavaraa sinnepäin.
Sähköpostini: [email protected]
Vastailen mieluummin sähköpostitse, kun ei ollut tarkoitus kaupitella mitään.
Viime kesänä mökillä savustin lahnankölläkkeitä ja laitoin samaan pönttöön pari lenkkiä kala-allergisille.Täytyy sanoa,että hyvää tuli,vaikka itse kehunkin.
Veljeni savusti metson.Sekin oli uusi makukokemus.
Joo,onhan se niin,että mikään ei voita lämmintä hillasoppaa...