Nekkuohjeita?

NEKUT
n. 60 kpl)

1½ rkl voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 dl siirappia
1½ dl kuohukermaa
50 g hienonnettuja manteleita

1.   Sekoita kaikki muut aineet paitsi mantelit paksupohjaisessa kattilassa.
2.   Keitä ilman kantta kuumalla liedellä.
3.   Kun pisara seosta kylmään veteen pudotettuna kovettuu, on massa valmista.
4.   Sekoita siihen mantelit ja kaada seos pieniin makeisvuokiin tai voipaperitötteröihin

NEKUT
75 kpl.

2 dl kermaa
2 dl siirappia
2 dl sokeria
¾ dl (50g) kuorittuja, hienoksi hakattuja manteleita

1.   Sekoita siirappi, kerma ja sokeri keskenään paksupohjaisessa kasarissa.
2.   Keitä seosta ensin hiljaisella lämmöllä, sitten voimakkaammin kunnes siitä tulee sitkeätä.
3.   Tähän kuluu n.30 minuuttia.
4.   Sekoita sitä keittämisen aikana silloin tällöin.
5.   Tee ´karamellikoe´: tipauta muutama tippa seoksesta kylmään veteen, kun siitä voi sormilla pyörittää pallon, on nekkuseos tarpeeksi keitetty.
6.   Seoksen lämpötila on tällöin 120-125 astetta.
7.   Lisää mantelit.
8.   Kaada nekkuseos nokalliseen astiaan ja täytä paperimuotit, jotka ovat esim. tarjot-timella.
9.   Kahta lusikkaa voi myös käyttää apuna seosta kaadettaessa.
10.    Nekut voidaan myös valmistaa pieniin voipaperitötteröihin.
11.    Pane tötteröt pystyyn pakastimeen, jauhoihin tai sokeriin ennen täyttämistä. Kun seos on puoleksi jäähtynyt, pane jokaiseen nekkuun pystyyn tikku, mistä sitä on hyvä pitää kiinni.
12.    Säilytä nekkuja tiiviisti suljetussa tölkissä ja pane voipaperi kerroksien väliin.

100g manteleita (n.1,5dl)
1,5dl sokeria
2dl siirappia

kuori ja rouhi mantelit. sekoita sokeri ja siirappi paksupohjaisessa kattilassa. keitä 5-10 min välillä sekoittaen.nekkuseos on valmista kun pienestä, kylmään veteen pudotetustapisarasta voi muotoilla kovan pallon. lisää mantelirouhe. anna kiehahtaa. kaada kuohkea nekkuseos tötteröihin (leivinpaperi yms.) ja anna jäähtyä viileässä. halutessasi paina tikku nekkuihin.