Sain juuri lahjaksi etanapannuja, mutta nyt kyselenkin kuinka niitä valmistetaan? Olen nähnyt etanoita kaupassa purkeissa ja sitten jotain kotiloita pahviastiassa. onko noissa pahviastian kotiloissa siis vielä etana sisällä? Miten ne voivat säilyä huoneenlämmössä? Jos jollain on vinkkejä etanoiden valmistukseen niin ne otetaan lämmöllä vastaan!
Kuinka etanoita
valmistetaan?
44274
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Todetaan nyt alkajaisiksi, että ei noissa kaupan etanankuorissa ole etanoita vaan ne ovat tyhjiä. Etanat ovat niissä säilykepurkeissa (joissa säilyvät siinä missä sardiinitkin purkissa). Valmistettaessa purkin sisältö (mausteineen) sitten täytetään noihin tyhjiin kuoriin. Luulisi kyllä, että kuoripakkauksissa/etanasäilykepurkeissa on käyttö- ja muut valmistusohjeet - enpä ole tullut katsoneeksi.
Mutta tuo yhdistelmä lienee vain kalpea aavistus tuoreista etanoista valmistetusta etanaherkusta. Vähän niin kuin purkkilihapullat verrattuna oikeisiin. Netistä löytyy toimittajia, joilta voi ostaa tuoreita (eläviä) "viinimäen" etanoita/kotiloita. Niillä on sitten omat käsittely- ja valmistusohjeet, mutta palataan niihin, kun/jos olet ehtinyt siihen pisteeseen...
Voivoi! En tiedä kuin yhden ravintolan joka ei käyttäisi säilyke-etanoita! Säilykket ovat todella toimivia! Purkki jossa on n 16kpl etanoita maksaa vaivaiset 4-5e isossa marketissa! Tässä ohje : sekoita pehmeään voihin murskattua valkosipulia, persiljaa ja ripaus pippuria. Laita etanapannun reikiin etanat ja voinökäre päälle. Voit halutessasi laittaa päälle myös hieman aurajuustoa. Aseta pannut 200c asteiseen uuniin ja lämmitä muutama minuutti kunnen voi/juusto on kauniin väristä
Miten voit olla niin varma mitä etanoita mikäkin rafla käyttää? Paljastavatko ne sen niin avoimesti? Ja oletko oikein käynyt tekemässä kiertokyselyä? Kuinka suuri oli otanta? Ja mikä/missä on tuo yksi joka käyttää eläviä etanoita raaka-aineenaan? Arvaan että ainakin Lehtovaara Helsingissä. Minä tiedän että Porvoossa on ja oliko vielä Turun seudulla. Ja Tammisaaressa? Sekä Ahvenanmaalla?
Etanapannuja on kahdentyyppisiä. Toiset ovat kuopallisia teräslautasia ja toiset keraamisia, joissa syvempi kuoppa. Edellisien kanssa tarvitaan kotilot, jälkimmäisen kanssa ei.
Purkkietanat valutetaan ja liemi heitetään pois. Jokaiseen kotiloon tai, jos on keraaminen etanapannu, jokaiseen pannun koloon, laitetaan yksi etana. Sen jälkeen etana "tulpataan" kotiloonsa/pannun koloon maustevoilla. Maustevoi tehdään voista, silputusta persiljasta ja hienonnetusta valkosipulista. Sen jälkeen etanapannut laitetaan kuumaan uuniin ja kun voi on sulanut ja kiehuu, ovat etanat valmiit.
Ne kotilot, tai kuoret, kannattaa muuten käytön jälkeen pestä ja kuivata seuraavaa kertaa varten. Etanasäilykkeitä ilman kotiloita kun näkyy olevan vähän yleisemmin tarjolla kaupoissa eikä niitä kuoria aina löydy.