olen vaihtamassa valkoisen sokerin käyttöä korvaaviin vaihtoehtoihin. Miten on yleensäkin, laitetaanko intiaanisokeria yhtä paljon kuin valkoista sokeria ruokaohjeissa? miten vaikuttaa leivonnaisten rakenteeseen.
Ja jos jollakin on ylipäänsä tietoa näihin sokeriasioihin liityen, voiko kertoa mistä löytäisin helpoiten tietoa.
raakaruokosokeri
sokeriton
3
3129
Vastaukset
- ...
Täysruokosokeria ja intiaanisokeria (lienee sama asia omalla brändillä). Eli maultaan parempi ja terveellisempi sokeri. Vatkautuu ja käyttäytyy leivonnaisissa (oman kokemukseni mukaan) kuin valkoinen sokeri, paitsi antaa värinsä vuoksi tumman sävyn joihinkin leivonnaisiin.
Jotain tietoa:
http://www.cc.jyu.fi/~hepatomo/intiaanisokeri/ - Homo sapiens
Intiaanisokerin nimitystä käytetään käsittääkseni täysruokosokerista, jota on ennen intiaanisokerinimitystä saanut Suomesta ainakin
Rapadura-tuotemerkillä(google).
Täysruokosokeri on maultaan vahvaa, ja siinä on enemmän sokeriruo´on ravinteita jäljellä kuin raakaruokosokerissa. Jälkimmäinen on vaaleampaa, maultaan miedompaa kuin täysruokosokeri, ja itse käytän sitä mielellään leivonnassa kun en halua
täysruokosokerin ehkä hieman hallitsevaa, "tummaa" makua leivonnaisiin.
Leivonnaisissa raakaruokosokeri käyttäytyy rakenteessa "kuohkeammin" kuin täysruokosokeri,
joka on tukevampaa tavaraa.
Raakaruokosokerissa on enemmän ravinteita jäljellä kuin täysin raffinoidussa valkoisessa sokerissa.
Raakaruokosokeria ja erityisesti täysruokosokeria täytyy käyttää makeuden tavoittelussa enemmän kuin tavallista sokeria, sillä ne eivät ole yhtä äkkimakeita, mutta itse pidän niiden sävykkyydestä.
Lisäksi on olemassa vielä muitakin ei-valkoisia
sokereita, esim. Stockmannilla on hyvä valikoima.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1817567
Klaukkalan onnettomuus 4.4
Klaukkalassa oli tänään se kolmen nuoren naisen onnettomuus, onko kellään mitään tietoa mitä kävi tai ketä onnettomuudes883499- 592424
Kolari Klaukkala
Kaksi teinityttö kuoli. Vastaantulijoille ei käynyt mitenkään. Mikä auto ja malli telineillä oli entä se toinen auto? Se701548Ukraina ja Zelenskyn ylläpitämä sota tuhoaa Euroopan, ei Venäjä
Mutta tätä ei YLE eikä Helsingin Sanomat kerto.3731486Ooo! Kaija Koo saa kesämökille öky-rempan:jättimäinen terde, poreallas... Katso ennen-jälkeen kuvat!
Wow, nyt on Kaija Koon mökkipihalla kyllä iso muutos! Miltä näyttää, haluaisitko omalle mökillesi vaikkapa samanlaisen l201386- 571373
Toivoisin, että lähentyisit kanssani
Tänään koin, että välillämme oli enemmän. Kummatkin katsoivat pidempään kuin tavallisesti toista silmiin. En tiedä mistä171091Olisinpa jo siellä, otatkohan minut vastaan
Olisitpa lähelläni ja antaisit minun maalata sinulle kuvaa siitä kaikesta ikävästä, tuskasta, epävarmuudesta ja mieleni791040Kevyt on olo
Tiedättekö, että olo kevenee kummasti, kun päästää turhista asioista tai ihmisistä irti! Tämä on hyvä näin <3841038