olen vaihtamassa valkoisen sokerin käyttöä korvaaviin vaihtoehtoihin. Miten on yleensäkin, laitetaanko intiaanisokeria yhtä paljon kuin valkoista sokeria ruokaohjeissa? miten vaikuttaa leivonnaisten rakenteeseen.
Ja jos jollakin on ylipäänsä tietoa näihin sokeriasioihin liityen, voiko kertoa mistä löytäisin helpoiten tietoa.
raakaruokosokeri
sokeriton
3
3162
Vastaukset
- ...
Täysruokosokeria ja intiaanisokeria (lienee sama asia omalla brändillä). Eli maultaan parempi ja terveellisempi sokeri. Vatkautuu ja käyttäytyy leivonnaisissa (oman kokemukseni mukaan) kuin valkoinen sokeri, paitsi antaa värinsä vuoksi tumman sävyn joihinkin leivonnaisiin.
Jotain tietoa:
http://www.cc.jyu.fi/~hepatomo/intiaanisokeri/ - Homo sapiens
Intiaanisokerin nimitystä käytetään käsittääkseni täysruokosokerista, jota on ennen intiaanisokerinimitystä saanut Suomesta ainakin
Rapadura-tuotemerkillä(google).
Täysruokosokeri on maultaan vahvaa, ja siinä on enemmän sokeriruo´on ravinteita jäljellä kuin raakaruokosokerissa. Jälkimmäinen on vaaleampaa, maultaan miedompaa kuin täysruokosokeri, ja itse käytän sitä mielellään leivonnassa kun en halua
täysruokosokerin ehkä hieman hallitsevaa, "tummaa" makua leivonnaisiin.
Leivonnaisissa raakaruokosokeri käyttäytyy rakenteessa "kuohkeammin" kuin täysruokosokeri,
joka on tukevampaa tavaraa.
Raakaruokosokerissa on enemmän ravinteita jäljellä kuin täysin raffinoidussa valkoisessa sokerissa.
Raakaruokosokeria ja erityisesti täysruokosokeria täytyy käyttää makeuden tavoittelussa enemmän kuin tavallista sokeria, sillä ne eivät ole yhtä äkkimakeita, mutta itse pidän niiden sävykkyydestä.
Lisäksi on olemassa vielä muitakin ei-valkoisia
sokereita, esim. Stockmannilla on hyvä valikoima.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Martinan uusi poikakaveri
Sielläpä se sitten on. Instastoorissa pienissä speedoissa retkottaa uusin kulta Martinan kanssa. Oikein sydämiä laitettu2043065Suomessa helteet ylittää vasta +30 astetta.
Etelä-Euroopassa on mitattu yli +40 asteen lämpötiloja. Lähi-Idässä +50 on ylitetty useasti Lämpöennätykset rikkoutuva2391580Laita mulle viesti!!
Laita viesti mesen (Facebook) kautta. Haluan keskustella mutta sinun ehdoilla en halua häiriköidä tms. Yhä välitän sinus921442- 881332
Vanhemmalle naiselle
alkuperäiseltä kirjoittajalta. On olemassa myös se toinen joka tarkoituksella käyttää samaa otsikkoa. Ihan sama kunhan e461294Fazer perustaa 400 miljoonan suklaatehtaan Lahteen
No eipä ihme miksi ovat kolminkertaistaneen suklaalevyjensä hinnan. Nehän on alkaneet keräämään rahaa tehdasta varten.1481196Ajattelen sinua tänäkin iltana
Olet huippuihana❤️ Ajattelen sinua jatkuvasti. Toivottavasti tapaamme pian. En malttaisi odottaa, mutta odotan kuitenkin121158Ökyrikkaat Fazerit saivat 20 MILJOONAA veronmaksajien varallisuutta!
"Yle uutisoi viime viikolla, että Business Finland on myöntänyt Fazerille noin 20 miljoonaa euroa investointitukea. Faze119989Miehelle...
Oliko kaikki mökötus sen arvoista? Ei mukavalta tuntunut, kun aloit hiljaisesti osoittaa mieltä ja kohtelit välinpitämät89912Tuntuu liian hankalalta
Lähettää sulle viesti. Tarvitsen apuasi ottaa koppi tilanteesta. Miehelle meni.44793