Seljanka keiton ohjetta ?

Todellakin, kuten Kiril ohessa toteaa, hänen mainitsemansa variaatiot löytyvät. Katsoin tuota Pirkka-ohjetta, ja yllätyksekseni totesin sen melko siedettäväksi - siis pohjaksi.
Kalaseljankana vaihtaisin pakastesein loheen, kirjoloheen tai kuhaan, ja lisäisin vielä sekä mustia (kreikkalaisia kalamata) että vihreitä oliiveja, ja suolakurkuiksi ehdottomasti mahdollisimman aitoa venäläistä suolakurkkua (hapankurkkua) tai sitten hätätapauksessa valkosipulisuolakurkkuja, ei missään nimessä herkkukurkkuja.
Lihaseljanka on - kuten Kiril varmaankin tulee jossain vaiheessa kertomaan - periaatteessa saman idean mukaan valmistettu, mutta kalaliemen sijasta lihaliemeen, ja kala korvataan keittolihalla, ruskistetulla pekonilla, ja itse laitan jopa muutaman siivun munuaista superherkkusattumiksi.
Ja lautaselle sitten syödessä reilu smetanasilmä.
Muuten, tuo seljanka/soljanka-eroavaisuus on ihan vain kiinni siitä, miten venäjän sana transskriboidaan suomeksi. Suoraan translitteroituna "soljanka", lausutaan venäjäksi "saljánka". Seljanka e:llä on suomeen pesiytynyt väännös, mutta niin yleinen, että siihen kai täytyy alistua, jotta ihmiset tietäisivät mistä on kyse.

Goya kirjoitti:

Todellakin, kuten Kiril ohessa toteaa, hänen mainitsemansa variaatiot löytyvät. Katsoin tuota Pirkka-ohjetta, ja yllätyksekseni totesin sen melko siedettäväksi - siis pohjaksi.
Kalaseljankana vaihtaisin pakastesein loheen, kirjoloheen tai kuhaan, ja lisäisin vielä sekä mustia (kreikkalaisia kalamata) että vihreitä oliiveja, ja suolakurkuiksi ehdottomasti mahdollisimman aitoa venäläistä suolakurkkua (hapankurkkua) tai sitten hätätapauksessa valkosipulisuolakurkkuja, ei missään nimessä herkkukurkkuja.
Lihaseljanka on - kuten Kiril varmaankin tulee jossain vaiheessa kertomaan - periaatteessa saman idean mukaan valmistettu, mutta kalaliemen sijasta lihaliemeen, ja kala korvataan keittolihalla, ruskistetulla pekonilla, ja itse laitan jopa muutaman siivun munuaista superherkkusattumiksi.
Ja lautaselle sitten syödessä reilu smetanasilmä.
Muuten, tuo seljanka/soljanka-eroavaisuus on ihan vain kiinni siitä, miten venäjän sana transskriboidaan suomeksi. Suoraan translitteroituna "soljanka", lausutaan venäjäksi "saljánka". Seljanka e:llä on suomeen pesiytynyt väännös, mutta niin yleinen, että siihen kai täytyy alistua, jotta ihmiset tietäisivät mistä on kyse.

Lue lisää

molempia muotoja soljanka ja seljanka, mutta todennäköisesti vanhempi muoto on soljanka. Se voi olla muodostettu suolaa merkitsevästä sanasta sol. Toisen koulukunnan mukaan seljanka tulee venäjän kielen sanasta selo (kirkonkylä) ja selski (maalainen). Soljanka on kuitenkin sakea keitto, joka valmistetaan vahvaan liha-, kala- tai sieniliemeen ja johon lisätään kirpeitä aineksia kuten suolakurkkua, oliiveja, kapriksia ja sitruunaa.

Seljanka iz sjomgu eli lohiseljanka oli tuttu ruoka Mannerheimille hänen seurustellessaan Pietarissa kaupungin kerman kanssa. Kalaliemi valmistettiin kalan fileointitähteistä sipulin, laakerilehden, valkopippureiden, timjamin, suolan ja persiljan kera. Sitten vaan lohta, purjoa, porkkanaa, selleriä, valkoviiniä, etikkaa, tomaattisosetta, valkosipulia, oliiveja, kaprista ja lopuksi kaiken kruunaavaa smetanaa.

Sekalihasoljanka taas voidaan tehdä vaikkapa joulukinkun tähteistä ja joukkoon lisätään naudanlihaa, kanaa, makkaraa, sieniä, suolakurkkua jne.