Elikkäs haluaisin kovasti opetella itse tekemään edes jonkinmoisia viinereitä. Siis sellaisia joita myydään kahviloissa ja leipomoissa. Ei sellaisia kotiversioita, joissa on vain lehtitaikinaa ja hilloa...
Osaisiko kukaan neuvoa miten saisin esim. toffeeviinerin tai marjaherkkuviinerin kaltaisia herkkuja aikaiseksi?
Kiitos!! :)
Osaisiko kukaan neuvoa miten saisin esim. toffeeviinerin tai marjaherkkuviinerin kaltaisia herkkuja aikaiseksi?
Kiitos!! :)
Vastaukset 1
Vanhimmat
Koulussa tehtiin viinereitä tällaisen ohjeen mukaan:
Viinerit:
0.5 l Maitoa
100 g Hiivaa
2 Kananmunaa
1 dl Sokeria
2 tl Suolaa
800 g Vehnäjauhoja (n.1,6l)
(1 rkl Kardemummaa)
400-500 g Voita Kaavilointiin
Munien rakenne vatkataan rikki taikinakulhossa. Lisätään kylmä maito, hiiva, suola ja sokeri. Jauhot lisätään nopeasti sekoittaen. Taikinan tulee olla pehmeää, eikä sitä vaivata sitkeäksi.
Kaavilointi:
Taikina kaaviloidaan n. 1cm paksuksi levyksi. Juustohöylällä vedetään kovasta voista ohuita lastuja, jotka levitetään 2/3:lle taikinalevyä niin, että reunaan jää 1cm tyhjäksi.
Levy taitetaan kolmeen osaan siten, että ensin käännetään se puoli jolla ei ole rasvaa. Levyä pyöräytetään 90-astetta, alussa kaulitaan ristisuuntiin ettei rasva pursu välistä. lastalla painellaan taikinalevyn reunoja niin, että se pysyy koko ajan suorasivuisena. Toistetaan kaavilointi, rasvaus ja taittelu neljään kertaan. Työn aikana voi taikinan viedä kylmään mikäli sitä on vaikea käsitellä. Ennen leipomista taikina laitetaan kylmään hetkeksi lepäämään.
Täytteeksi hilloja tai manteli- pähkinä täyte
(2.5dl jauhettua pähkinää/manteleita, 3dl tomusokeria, 1 kananmuna-> sekoitetaan tasaiseksi massaksi)
Leipoessa kaaviloidaan n. 1/2 cm paksuiseksi levyksi josta viinerit leikataan ja muotoillaan halutun malliseksi
Leivottuna viinerit kohotetaan hyvin. voidellaan varoen leikkauspintaa, sillä niiden voitelu estää viinereiden kohoamista lehteviksi.
Paistetaan 225 asteessa, n.10min