Keskustelimme työkaverien kanssa riistaruuan valmistamisesta ja puheeksi tuli hirvipaistin marinoiminen viinissä.
Muuten hyvä mutta työkaveri ei muistanut mitä punkkua he olivat siihen liemeen laittaneet.
Mielipiteitä kaipaisin että millainen viinin tulisi olla?
Mitä muuta viinin sekaan kannattaa laittaa?
Vuorokausi lienee riittävä aika?
Paistoajat ja lämpötilatkaan eivät liene pahitteeksi.
Muuten hyvä mutta työkaveri ei muistanut mitä punkkua he olivat siihen liemeen laittaneet.
Mielipiteitä kaipaisin että millainen viinin tulisi olla?
Mitä muuta viinin sekaan kannattaa laittaa?
Vuorokausi lienee riittävä aika?
Paistoajat ja lämpötilatkaan eivät liene pahitteeksi.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Eivät ne punaviinin nyanssit juuri puske läpi valmiissa ruuassa, kun punkkua ruuanvalmistuksessa käytetään.
Snobit saavat olla vapaasti eri mieltä kanssani, mutta minäpoika käytän ruuanvalmistukseen halvinta punkkua, mitä keittiöstäni milloinkin sattuu löytymään – enkä pysty ruuan mausta sanomaan, minkä sortin viiniä ruuassa on käytetty.
Makeilla punaviineillä (Hannibal tms.) on porttikielto minun kynnykseni yli muutenkin, joten sellaisilla en sentään edes ruokaani suostuisi pilaamaan.
Jos ihan Alkosta saakka pitäisi lähteä marinadiviiniä hankkimaan, valitsisin tietenkin sellaista, että ylimääräisen tilkan voi kulauttaa kurkkuunsa siinä kokatessaan. Esimerkiksi aussiviini Hardys BIN 343 Cabernet Shiraz ja chileläinen Tocornal maksavat hyvinkin kohtuulliset 5,78 € kumpikin ja hemmottelevat siihen rahaan nähden ihan mukavasti kieltä ja kitalakea. Kelpaavat siis marinoinnin ohella ihan juotavaksikin, ainakin minulle!
Jos jollekulle on oltava burgundinpataan nimenomaan Bourgognen viiniä, niin omapa on asiansa.
>Mitä muuta viinin sekaan kannattaa laittaa?
Ehdotus hirven marinadille oman makuni mukaan: valkosipulia, pari laakerinlehteä, rosmariinia ja katajanmarjoja.