Voiko uunilohen tähteet heittää pakastimeen?
Tekisi mieli tehdä uunissa vähän isompi annos, mutta ei sitä kaksi ihmistä jaksa syödä montaa päivää putkeen.
Ajattelin, että jos pakastaisi osan, niin saisi valmiina tehdyn satsin esim. seuraavan viikonlopun lohikolmioleipiin...
Tekisi mieli tehdä uunissa vähän isompi annos, mutta ei sitä kaksi ihmistä jaksa syödä montaa päivää putkeen.
Ajattelin, että jos pakastaisi osan, niin saisi valmiina tehdyn satsin esim. seuraavan viikonlopun lohikolmioleipiin...
Vastaukset 6
Vanhimmat
Lohi on rasvainen kala, joka ei säily kauaa pakkasessa härskiintymättä. Ehkä juuri juuri viikon voisi säilyä.
kokemuksesta voin sanoa, että lohi, niin lämpokäsiteltynä kuin raakanakin on hyvin pakastettavissa. Jos tekee ilmatiiviin paketin (minigrip tai alumiinikääryle) ei se ollenkaan härskiinny. Nyt kovilla pakkasilla olen jopa "pakastanut" lohta parvekkeella, vaikk lämpitila on ollut jopa yli - 10 astetta.
käytän lämpokäsiteltyä pakastelohta usein myös salaatteihin ja jos pistää smetana-majoneesikastiketta valkopippurilla ja valkosipulilla maustettuna, niin on tosi herkullista jytyä.
Mikäli sinulla on hyvä pakasin, voit mainiosti pakastaa jäljelle jääneen laatikon. Tuoreen kalan ja lihan pakastamisessa pätee sääntö, mitä rasvaisempi materiaali, esim. sianliha ja lohi, sen lyhyempi pakastusaika. Kolme kk:ta on maksimi mitä esim. lohi sietää ja sen tulee olla todella hyvvin ilmatiiviisti käärittynä. Siika säilyy hieman kauemmin koska se on rasvattomampi kala. Rasvaton naudan paisti säilyy huolella pakattuna käyttökelpoisena liki vuoden. Kalan rasva alkaa melko pian pilaantumaan ja jatkaa hidastuneena pilaantumistaan pakastettunakin. Sianlihan osalta sama silavan kohdalla kuin lohella kalanrasvan. Huomaa tärkeä seikka, pakaste ei saa välillä päästä sulamaan, ei edes pinnaltaan.
Jos lohesi on valmistettu niin,että siinä on käytetty kermaa taikka juustoa,ei nuo edelliset pakastussäännöt taida enää päteä.Vanha kokki,jostain luin,että olet ollut Epsanjassa kokkina,siis paljon kalaa oot laittanut,mitä mieltä?
Espanjassa valmistin siellä tyypillistä merianturaa, joka on eräänlainen kampela, eipä juuri maussakaan eroa. Samoin pieniä sardiinin näköisiä boqueroneja, joita valmistin mm. Sevillan maailman näyttelyyn, poiketen Espanjalaisesta valmistustavasta. Samoin pientä forellia annoskaloina. Täytyy surulla tunnustaa, että laadukkainta kalaa oli useinmiten lentorahtina tullut Norjan lohi. Erikoisuus, joka johtuu Espanjan viranomaisista, oli se että lohet tulivat avaamattomina, toki teurastettuina, eli veret laskettuina. Suomessa ei moinen käy. Mitä rasvaisempi on tuote sen lyhyempi on säilyvyys pakkasessa. Enpä pitäisi kuukautta pidempään, jos kyseessä on kuvatunlainen ruoka. Laatu huononee jyrkästi, syöntikelpoisuus toki säilyy pidempäänkin.