no niin kertokaapa viissat kuinka saan hajoitettua perunan sisältämän tärkkelyksen sokeriksi ja kuinka paljon sokeria voin saada yhdestä perunakilosta?
kuinka tärkkelyksestä sokeria?
minä vaan
51209
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Syö tärkkelys, niin se hajoaa ruuansulatuselimistösi entsyymien katalysoimana glukoosiski, samaksi yhdisteeksi, josta tavallinen sokeri koostuu. Tavallinen sokeri eli sakkaroosi koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä. Tärkkelystä pidempiketjuinen selluloosa koostuu myös glukoosista, mutta ihmisen ruuansulatuselimistössä ei ole entsyymejä,jotka kykenisivät hajottamaan sitä pilkkomaan.
Niin, siis sakkaroosi muodostuu glukoosista ja fruktoosista, ei kahdesta glukoosista. Näistä ja muista disakkarideista enemmän:
http://en.wikipedia.org/wiki/Disaccharide
Eristät syljestäsi amylaasi-entsyymiä varmuuden vuoksi sellaisen puoli kahvikupillista. Sitten murskaat sen kilon pottuja muussiksi vaikkapa tehosekoittimessa. Levität amylaasit sine joukkoon, sekoittelet silloin tällöin muutaman päivän ajan ja HoBlaA: Sulla on sokeria astia pullollaan.
Katso perunan ravintoainetiedoista, kuinka paljon se sisältää tärkkelystä sadassa grammassa. Kun tärkkelysmolekyyli koostuu glukoosimolekyyleistä, on helppo laskea molekyylipainojen avulla, kuinka paljon puhdasta glukoosia saat. Sakkaroosia et tosin saa yhtään..
Kehottaa muistaakeni keittämään suolahapon tai rikkihapon kanssa. Happo voidaan saostaa niukkaliukoisena suolana pois...
Myös fysikaaliset tekijät voi hajoittaa tärkkelysmolekyylejä. Tarpeeksi korkea tai matala lämpötila hajottaa niitä pienemmiksi yksiköiksi.