Onko kenelläkään Herra Ramsayn kirjoittamia keittokirjoja? Millaisia ohjeita? Onko liian hienostelevia/vaikeita/monimutkaisia? Pystyykö tekemään ihan K-ruokakaupasta saatavilla aineksilla? (esim. Jamie Oliverin reseptit on suht simppeleitä ja todella monia ohjeita olen kokeillut useammankin kerran =)
Gordon Ramsayn keittokirjat
omistaako kukaan?
81151
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Minulla on ainakin "Kevyttä ruokaa Gordon Ramsayn tapaan" tai jotain sinne päin. Ehkä vähän hienostuneita eikä kaikkia aineksiakaan varmaan K-ruokakaupasta saa.
Minulla sattu olemaan tuo sama "kevyempi" Ramsey ja uskon, että kaikki sen raaka-aineet löytyvät kyllä nimeltään vähänkin paremmasta marketista vaan laadullisesti eivät kylläkään löydy. Ramsey käyttää kirjassaan jokaisen raaka-aineen vain huippulaatuisia edustajia ruokiinsa - sellaisia, mitä omissa kaupoissamme ei ole kuunaan nähty.
Toisaalta pienelläkin tietämyksellä on helppo korvata eksoottisemmat ruoka-aineet tutummilla, esim. jos kevätsipulia ei ole on ruohosipulia ainakin joka paikassa; jos ei löydy chorizoa löytyy usein edes jotakin korkean lihapitoisuuden maustettua makkaraa; jos ei löydy tuoretta villivalkosipulia voi sen korvata kiinalaisella miedolla yksikyntisellä. Ainakaan minä en ole niin snobi että viitsisin kaihota sitä "superaitoa" tietyn reseptin makua jos ko. raaka-aineita nyt ei vain saa täällä mistään...
Itse asiassa on vain joitakin, joita ei voi korvata jollain toisella ja yleisimpiä näistä "virhekorvauksista" ovat mm. kumina on useimmiten juustokuminaa tai jeeraa tai roomankuminaa (engl. cumin) eikä meidän omaa skandinaavista kuminaamme (engl. caraway). Nämä ovat kaksi aivan erimakuista siementä.
Paprika-sanalla on monta merkitystä ja makueroa. Oma paprikamme on mieto ja makea, mutta jonkin kokin reseptikirjan paprika vie nahan kielestä väärin käytettynä.
Toinen yleinen sekaannus on tuo tortilla, josta jo aiemmin kirjoiteltiin - meksikolainen maissilätty vai espanjalainen perunatortilla.
Sardellin korvaaminen anjoviksella ei myöskään oikein onnistu. Samoin juustoissa on syytä olla vähän tarkkana, jos nyt sitten haluaa saada samanmakuisen lopputuloksen - jos ei, niin väliäköshällä.
Ehkä kriittisimpiä korvattavia ovat eri lihalaadut: jos haluaa tehdä pihviä, ei filettä tms. kannata korvata etuselällä. Tai lammasta sialla, tai kanaa porolla..
Yrttejä kun korvaa saa vain yleensä aikaan eri makuja ja lopputulos voi olla itse asiassa parempikin.
Blogin http://safkaseireeni.blogspot.com tekijä tuntuu ainakin kokkailevan aika usein Ramsayn ohjeista. Sieltä näkee ainakin pientä esimerkkiä kuinka vaativia ovat.
Tuo Ramseyn risotto-ohje on aivan perusrisoton ohje - ei mitään ihmeellistä ja jokaisen lieden äärellä vähänkin puuhailleen hallittavissa. Myös ohje on selvä.
Parasta Ramseyn ohjeissa on se, että ne vaikka ne joskus sisältävätkin joltisestikin aineita - jolloin joutuu vähän säveltämään kun kaupasta ei juuri sitä löydykään - ovat ne kuitenkin aina hyvin loogisia valmistaa.
Ei Ramseyn keittokirja ole suinkaan turha ostos, mutta aivan aloittelijalle ei sitä voi suositella, koska siinä joskus viitataan johonkin ruoanvalmistustapaan nimeltä ja oletetaan, että kotikokki sen tietää. Aina ei näin kuitenkaan ole.
Jos haluaa englantilaisen teeveekokin kirjan on Jamie Oliver parempi - jos makeahammas kolottaa ja poikaystävä jättänyt, mies pettää tai muuten tarvitsee lohtua, voi turvautua Nigella-tätiin.
Tosi on, että Ramsayn ohjeet varsinkaan herran ensimmäisissä keittokirjoissa eivät oikein ole "peruskotikokkitasoa", ja erityisesti "Just Desserts" jälkiruokakirja tarjoaa ihan ammattilaistason antia tyyliin pate a bombe -perusmassaohjeet... "Makes It Easy" ja myöhemmät kirjat kuten "Healthy Appetite" toisaalta ovat ihan perussettiä. Jos harkitsee jonkin kirjan ostamista, kannattaa suosia noita uudempia niin ei mene sormi suuhun esim. siksi ettei lähisiwa myy helmikanaa tms.
Sinänsä helppo risottokin on toisaalta helppo tehdä ihan pieleen :)
Seuraavaksi Ramsaylta on tulossa Intialaisiin ruokiin keskittyvä keittokirja.
Alkuperäistä kirjoittajaa kehotan käyttämään kirjaston palveluja ja lainaamaan sieltä Ramsayn teoksia. Jos sitten ne miellyttävät, niin ostamaan omaksi, hop hop!