Tulista Helsingistä

hassun muiston vuosikymmenien takaa. Olimme vaimoni kanssa lomailemassa siihen aikaan varsin eksoottisessa Sri Lankassa. Kuten jokainen siellä vieraillut tietää, paikallisiin asukkaisiin syntyy nopeasti lujiakin ystävyys-suhteita. Näin meillekin kävi. Saimme sitten kutsun ystäväperheeseen päivälliselle. Tietysti otimme kutsun vastaan ja saavuimme sovittuna aikana. Talon rouva oli laittanut "kystä kyllä" pöytä notkui erilaisia herkkuja. Olen keittiöhommissa tottunut varsin maustettuihinkin ruokiin. No maistellessamme heidän tavallaan kansallisruokaansa "Rice and Currya", olin polttaa suuni, tuntui että lieskat roihahtavat korvista, kiireesti leipää suuhun, että pahimmat poltot laantuivat. Vedet silmissä yritin köhiä kurkkuani selväksi.Isäntäperhe katseli kummissaan naama tulipunaisena hikoilevia vieraitaan. Talon vanhin poika kysyi huolestuneena, oliko ruoassa jotain vinossa, sillä "äitini maustoi sen hyvin miedoksi aivan teitä varten", että näinkin voi käydä, on siis suhteellista, mikä on tulista ruokaa ja mikä taas ei.

Miks ihmeessä pitää "käydä joka toisessa kiinalaisessa" etsimässä tulista ruokaa? Outoa.

Varsinaisesti tulista ruokaa kiinalaisissa keittiöissä edustaa vaan setsuanilainen ja hunnanilainen keittiö, ja niitä harvemmin esiintyy ainakaan Helsingin kiinalaisravintoloissa, joissain satunnaisesti saa tulistakin aidosti, esim Tapiolan Tung Hingissä setsuanilaista lihapataa johon ei todellkaan tarvi lisätä mitää höttöä pöydästä.

Mut siis, jos haluut tulista, käy syömässä enssijasesti intialaisissa ja pakistanilaisissa, niin kyllä irtoo.
Stadin meksikolaiset ei oo kyllä aidosti ja monipuolisesti kovin meksikolaisia mut tex-mex-paikoissa myös tulisuus on esillä enemmän tai vähemmän.
Helsingin kiinalaisravintoloissa tarjottava ruoka on useimmiten kantonilaista ja se EI oo perinteisesti tulista; tilanne on siis vähän sama ku jos kävisit läpi espanjalaisravintoloita tai espanjalainen läpi suomalaisravintoloita ja ihmettelis miksei löydy mitään tosi tulista?

Bamboo Centre muuten myy currejaan n. 200 kpl/ päivässä, huomioon ottaen että listoillahan muutakin tarjottavaa. Paikka on pieni ja henkilökunta aivan valloittavia! vaikkakin kovaäänisiä ;O)

Tämä heidän tekemänsä curry on maleisialaista alkuperää, eikä vastaavaa kyllä saa mistään Helsingistä eli siellä se omansa kannataa syödä ja currya tahtoo. Tarjolla on vihanneksella, kanalla, naudalla ja tofulla.

T: Uskollinen asikas 7 vuoden ajan

PS. Chiliäkin saa muuten lisää, kuin sen tulisen (eli 3:n chilin version).

Tabasco on eräänlainen "pikantti" vaikkakin terävän kirpeä mauste, itseasiassa hyvin erityyppinen ku chilit joita käytetään valmistusvaiheessa ruuan maustamiseen.

Tabascoa lisätään ruokiin aina vain muutama tippa antamaan chilin ja muiden mausteiden ohella sitä jotakin, tabascohan on mausteena myös hyvin suolanen joten ei sitä paljoo viitti jälkikäteen enää lisätä.
Jos haluaa et ruoka on tulista niin chili pitää lisätä siihen valmistusvaiheessa.

Siis nimenomaan sanoin että haluan riisi/kana kinkki/malesialais mättöä joka on tulista valmiiksi, en siis itse halua pöydässä laittaa sitä punaista tököttiä koska se tappaa kaiken maun ja saa ruoat maistumaan samalta. Bamboo centerissä tuo balanssi hallitaan, joku jo sinne linkin laittoikin, sanokaa nyt siis edes yksi kinkkilä stadista joka eroaa massasta laadukkaalla ja mielellään tulisella ruoallaan.
En kyllä usko että bamboo centerin voittanutta löytyy.

nimimerkillä kahdesti thaimaassa käynyt ja silti parhaat riisi/kana mätöt saa helsingistä annankadulta:D

haluaatietää kirjoitti:

Siis nimenomaan sanoin että haluan riisi/kana kinkki/malesialais mättöä joka on tulista valmiiksi, en siis itse halua pöydässä laittaa sitä punaista tököttiä koska se tappaa kaiken maun ja saa ruoat maistumaan samalta. Bamboo centerissä tuo balanssi hallitaan, joku jo sinne linkin laittoikin, sanokaa nyt siis edes yksi kinkkilä stadista joka eroaa massasta laadukkaalla ja mielellään tulisella ruoallaan.
En kyllä usko että bamboo centerin voittanutta löytyy.

nimimerkillä kahdesti thaimaassa käynyt ja silti parhaat riisi/kana mätöt saa helsingistä annankadulta:D

niin sivistymättömälle, huonokäytöksiselle, huonokieliselle ja ruokarajoittuneelle ihmiselle kuin sinä.
Vai että tulisuuden puute voi olla ongelmana itämaisessa ruoassa!

haluaatietää kirjoitti:

Siis nimenomaan sanoin että haluan riisi/kana kinkki/malesialais mättöä joka on tulista valmiiksi, en siis itse halua pöydässä laittaa sitä punaista tököttiä koska se tappaa kaiken maun ja saa ruoat maistumaan samalta. Bamboo centerissä tuo balanssi hallitaan, joku jo sinne linkin laittoikin, sanokaa nyt siis edes yksi kinkkilä stadista joka eroaa massasta laadukkaalla ja mielellään tulisella ruoallaan.
En kyllä usko että bamboo centerin voittanutta löytyy.

nimimerkillä kahdesti thaimaassa käynyt ja silti parhaat riisi/kana mätöt saa helsingistä annankadulta:D

No siis voin kertoa salaisuuden. Suomessa ei saa tarpeeksi tulista ruokaa. Chilin sietotoleranssi kasvaa hyvinkin nopeasti jos käyttää kotikokkauksessa runsaasti chiliä. Vahvastikaan Chilinen ruoka ei tunnu tuliselta vaan sieltä löytyy ja maistuu alta kaikki ruoan aromit. Maharajan Mirchi murgh masala on ollut tähän astisista tulisin jos suostuvat sitä monta kertaa pyytämällä ehkä kerran viidestä käyntikerrasta tulisena tekemään. Siinä sitten on turha marista ravintoloissa, kun kukaan tarjoilija ei usko, että haluat oikeasti paikalliseen makuun tulista ruokaa. Että kiitos vaan kaikille teille joista kebapin paprikatkin on tulisia;) Kyse ei ole siitä, että minä näytän kuinka tulista pystyn syömään vaan siitä kun mikään ei maistu enää miltään. Lukekaa myös Chilli Highsta:

http://www.burkesbackyard.com.au/1998/archives/26/in_the_garden/herbs,_fruit_and_vegetables/burkes_backyard_thai_chilli

Chillies are addictive. Eating chilli increases the production of endorphin (the body's natural opium or pain-reliever) which produces a feeling of well being. Consumption of large amounts of chilli can produce a 'chilli high'.

Kyllä Chileihin jäää nalkkiin.