Miten hirvenlihaan saisi makua? Onnistuuko marinoida ja pakastaa marinoituna?
Sen tiedän, että hirvenlihan pitää olla mahdollisimman ohueksi siivutettu jotta se maidtuu parhaalle, mutta siinä tapauksessakin maun saaminen jää kastikkeen tehtäväksi.
Saako lihaa mitenkään marinoitua punaiseksi paahtopaistin tapaan?
Hirveen makua ja pakastusasiaa?
ChefMan
3
1567
Vastaukset
- Solde
Mielestäni hirvessä on mukavasti makua ihan sellaisenaan, sen esille saaminen vaan vaatii vähän enemmän huolellisuutta kuin naudalla. Oletan, että puhutaan hirven paistista tai isoista fileistä. Ensiksi ruskistetaan paisti pannulla ja maustetaan huolella, jonka jälkeen sen ympärille kääritään pekonia. Pekonien alle kannattaa laittaa yrttejä, kuten rosmariinin oksia ja timjamia. Vaihtoehtoisesti kypsennyksen aikana paistia voi valellla voisulalla.
Paisti kannattaa kypsentää mahdollisimman alhaisessa lämpotilassa, eli noin 100 asteessa. Jos kärsivällisyyttä riittää alhaisemmallakin. Paistimittari keskella ja paisti on valmis kun sisälämpotila on noin 60-65 astetta. Annetaan lepää vielä kymmenisen minuuttia liinan alla ja viipaloidaan sopivan kokoisiksi annos paloiksi.
Summa summarum:
1. Rasva pitää lihan mureana
2. Sopivat mausteet korostaa lihan makua (lihan voi myös marinoida ennen kypsennystä)
3. Hidas kypsennys pitää lihan pehmeänä- näin----------
alhainen lämpötila/hidas kypsytys on A/Ö
- rotissööri
pistä pestyjä katajanoksia hirvenlihan ympärille ja kääräise alumiinifoolioon ja yön yli jääkaappin. Tulee riistalle ominainen maku.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Lindtman I vasemmistohallitus aloittaa viimein Suomen kuntoon laittamisen
Tässä nyt on 3 vuotta seurattu irvokasta kärsimysnäytelmää nimeltään "valtion budjetin tasapainotus by äärioikeisto", ja1552540Missä viipyy persujen lupaama euron bensa?
En edes muista milloin bensapumpussa olisi ollut ykkösellä alkava litrahinta. Missä siis viipyy persujen lupaama euron b1482377Kirje, PellePelottomalle.
Tärkeää olisi luoda ystävyys, että se, jota rakastaa, on samalla paras ystävä ja luotettavin, jolle voi ja uskaltaa luot1021072- 64891
- 65829
Persut jakavat tekoälyllä tehtyjä kuvia maahanmuuttajista somessa
Eivät mainitse, että ovat tekoälyllä tehtyjä. Eivät näe asiassa mitään ongelmaa. Valehtelijapuolue taas vauhdissa. Unka274717Mistä löytyy naisseuraa sinkkumiehelle?
Kertokaapas kokeneemmat mistä löytyis naisseuraa sinkulle. Ihan ois eukko nyt tosissaan hakusessa. Tanssipaikat kun on a18717Voi teitä naisia
Suudeltiin ja nukuttiin toisissamme kiinni mutta pillua ei tullu, ei edes aamulla. t.38vmies85700Martinan hevoset.
Tämä todella kaunis ja ketterä harmaa hevonen jolla monet kilpailut voitetaan ei ole Martinan.Tytär ratsastaa sillä tait203680Hyvä meininki
TTP:ssa väkeä tosi runsaasti paikalla. Hyvää ruokaa jälleen ja munkit ja sima erinomaista. Kiitos yrittäjälle! Hieno Vap22658