Pidän naudan maksasta erittäin paljon ja nyt oli mahdollisuus hankkia grilli. Miten suosittelette maksan grillaamista ja toimiiko maksan marinointi?
Neuvoja, ohjeita ja vinkkejä siis kaipaan, kiitos!
Neuvoja, ohjeita ja vinkkejä siis kaipaan, kiitos!
Vastaukset 4
Vanhimmat
vinkkejä antaa, mutta kuulostaa todella herkulliselta, olettaisin että toimitaan ihan samaan tyyliin kuin lihan kanssa? Ihan pakko kokeilla!
Maksa sopii mainiosti grillaamiseen. En vain suosittele ollenkaan sen marinoimista, vaan vasta grillaamisen jälkeen maustamista esim. maustevoinapilla (pohjana vaikkapa valkosipulivoi johon vielä lisää mieleisiään muita mausteita).
Ja tärkeää grillata erittäin kuumalla grillillä, ja ihan vain pari minuuttia per puoli, että saa hyvän rapean pinnan (kuitenkin kärtsäämättömän...) mutta jää sisältä vähintään roseeksi, itse suosin jopa mediumia.
Läpikypsäksi grillattu/paistettu maksa on sitkeää, kuivaa ja pahanmakuista. Juuri läpikypsät ja pitkään haudutetut maksapadat (koulussa, äidin/mummin) ovat syypäänä siihen, että niin moni inhoaa maksaa.
Rosmariini tykkää maksasta ja maksa erityisesti rosmariinista. Lisäksi vielä puolukkahilloa tai puolukkasurvosta.
nimimerkki Vanha kokki? Ainakin kirjoittaa aktiivisesti ja hyvin perustellusti.
Niin oudolta kuin kuulostaakin, enpä ole todellakaan isommin tullut maksaa grillanneeksi, joten luulenpa tällä kertaa olevani kuunteluoppilaana. Eräs ystäväni Tampereella valmistaa tai valmisti maksasta döner kebapia, vieläpä aika hyvällä menestyksellä. Sen verran kuitenkin sanoisin maksaa muulla tavoin valmistaneena, että marinointi on uskoakseni joutavaa. Sen sijaan nopea pinnan "käräyttäminen" on paikallaan, jotta saadaan maksan mehevyys säilymään. Valkosipulista en henkilökohtaisesti kyllä maksan yhteydessä pidä. Sen sijaan paprika, rosmariini ja kirveli sekä meirami ovat mausteet unohtamatta salviaa. Mutta ne ovat makuasioita. Täytyy kokeilla, luulenpa ensin yrittäväni "maksasaslikkia". Katsotaan mitä siitä syntyy. Grillatessa myös, kuten joku tuossa jo mainitsikin, pitää muistaa, ettei maksaa kypsytetä liikaa, parasta se on rosan värisenä, hieman nestettä tirisevänä. Kokeilemisiin.