Pistänpä tämän nyt vielä tänne omalle osastolleenkin... Eli jos joku tietää karjalanpaistien ja piirakoiden lisäksi muita Karjalan perinneruokia - harvinaisempiakin - niin olisi kiva niistä kuulla. Ja varsinkin, jos vielä reseptejä löytyisi. :)
Ruokia Karjalasta?
Mummon tyttö
21
8581
Vastaukset
- karjalan tyttö
laitapa googleen haku ruokia karjalsta niin jotain vois löytyä
- karjalan tyttö taas
myös haulla perinneruokia karjalasta kandee kattoo
- talkkunaa
ja tuoreita marjoja. Voisko olla parempaan !Nykypäivän gourmet Kotiseutuneuvos ”Karjalan ruokalähettiläs” Aira Viitaniemi. Meillä syötiin sultsinoita ja tsupukoita.
http://www.kookas.fi/articles/read/6777 http://weborigo.lappeenranta.fi/teos.asp?osakohdelistalta=1&teosid=891DDFCB-0D84-00A3-0405-0030050E2A61&edhaku=0&paluuteokseen=teosid=310ABCB1-0D84-00A3-0405-0030050E2A61&listalta=1&st=2
Nämä kirjat karjalasta http://www.kiinet.com/kolmekannelta2/hakusana.php?kirjanimi=Karjala
http://www.kiinet.com/kolmekannelta2/hakusana.php?kirjanro=9223
http://www.kiinet.com/kolmekannelta2/hakusana.php?kirjanro=6674
http://www.kiinet.com/kolmekannelta2/hakusana.php?kirjanro=7814
vatruskat nyt tulee mieleen ensimmäisenä.... ohjeitakin löytyy..ainakin perinneruokakirjoista
- vanha kokki
on vanha Karjalainen pitopöytien alkuruoka, joskus jopa eväsruoka. Tästä ohjeesta riittää ainakin kuudelle syöjälle. Nyt on saatavana lähes aina ainakin viljeltyä siikaa, tosin melko mautonta, mutta kuitenkin. Kannattaa kokeilla tätäkin kun tekee mieli kalaa hieman eritavalla.
Tarvitset seuraavat ainekset:
1 kilo tavallista suolaisempaa vehnätaikinaa tai valmista voitaikinaa.
2 kpl n.700-1000 g:n siikaa
2 dl ohraryynejä, (keitettyjä)
2-3 kpl kovaksi keitettyjä kanamunia
valkopippuria ja suolaa mausteeksi.
Suomusta ja perkaa kalat, fileoi ne ja poista myös selkäruoto, sekä kylkiruodot. Viillä veitsellä muutama syvä viilto poikittain kalan nahkapuolelle
Kaulitse taikinasta reilusti kalojen mittainen soikea levy, noin sentin paksuinen, reunoille vaikka vähän oheneva.
Lusikoi levylle osa kypsiä ohraryynejä ja suolatut ja pippuroidut kalat kokonaisen näköisinä, niiden päälle taas ohraryynejä ja munahakkelusta ja mausteita.
Käännä taikinalevyn laidat ylös kalojen päälle ja poimuta kiinni. Voitele munalla ja laita kuumaan uuniin, (lämmön säädät 200-225)pellille. Kun kurniekka on kypsä n.45 minuutin kuluttua, voitele pintaa sulalla voilla ja peitä puhtaalla pyyhkeellä toviksi.
Kurniekka tarjotaan kuori avattuna, jotta kalat tulevat esille. Kurniekkaa voidaan tehdä myös kirjolohesta tai ahvenista.
Minusta olisi kiva, jos jokainen kirjoittaisi myös reseptin ehdottamastaan ruoasta, koska täällä on jokaisella reseptin kirjoitus oikeus, toisin kuin terveydenhuollossa.
Siten saisimme kaikki paremmin tietoa rikkaasta ruokaperinnöstämme, eikä vain pelkkiä nimiä, jotka eivät sinällään kerro oikeastaan mitään. - ja sen muunnelmat
olivat Laatokan Karjanlan arkiruokaa.
Kulkevat perintönä suvussa Läskelän ruukilta http://www.venajaseura.com/?sc=4903&sc2=4918&sc3=4921&sa=84350.
http://www.venajaseura.com/?sc=4903&sc2=4918&sc3=5513&sa=84358 http://www.datsha.com/ruokanurkka/index.shtml
Niitä nyt sitten mukaeltiin ja omat nimet laitetiin.
- Säkkijärvi (Ylämaa)
Ylämaalla tehdään vanhoja säkkijärveläisiä perinneruokia hapanlohkoja ja hakkoo- eli lohkopiirakkaa. Hapanlohot tehdään siten että keitetään perunoita ja lanttuja. Keiton lopuvaiheessa keittoon lisätään ruisleipätaikinasta otettua hapanta taikinan juurta. Keitto ei saa olla liian sakeaa.Lopuksi keittoon lisätään makua pehmentämään joko maitoa tai kermaa.
Hakkoo- eli lohkopiirakka valmistetaan siten, että peruna hakataan pieneksi silpuksi. Jos perunan silppuaa veitsellä leikaten, piirakasta ei tule hyvää. Perunasilppu laitetaan taikinakuoreen. Perunoiden sekaan ja päälle laitetaan sianlihaa, jossa saa olla läskiä. Näin perunoihin saadaan mehevyyttä. Piirakka paistetaan ja paiston jälkeen piirakka peitetään ja annetaan "jälkikypsyä" ja näin kuori pehmenee.
Kummatkin on ainakin meikäläisen ylämaalaispojan mieleen.
Ohjeet ovat ihan omaan muistikuvaan perustuvia, jos haluaa kokeilla kannattaa katsoa ohjeet "perinne ruoka"-kirjasta tai ottaa yhteys joonkin ylämaalaiseen emäntään. - pellava
Karjalaisia ruokaohjeita löytyy kirjastosta Karjala kirjasarjan ruokakirjasta.Itse haluaisin mainita perinneruoista kisukalakeiton.sitä syötiin kotonani usei talvella.Kalat ongittiin itse järvestä,useinmiten särkiä.Kalat perattiin ja liotettiin suolavedessä vuorokausi ja sitten kuivattiin meidolla lämmöllä uunissa melko kauan,kunnes olivat rapeita.Näistä keitettiin kalakeitto, joka suurustettiin pienellä vehnäjauhosuuruksella.Kypsään keittoon laitettiin kuivahko ruisleipäpala. suosittelen keittoa,on tosi maukasta.
- Kaalipiirakka
Ruiskuoreen tehty haudutetulla kaalilla ja sian kyljellä täytetty piirakka. Kypsytetty miedolla lämmöllä leivinuunissa. Nautitaan lämpimänä suolan ja voin kera.
Kaalin sijan voidaan käyttää lanttua tai naurista.
- ruokia
Tiedä sitten, missä mikäkin ruoka on ihan alunperin "keksitty", mutta meillä ainaskin syötiin penskana
- sultsinoita
- vatruskoita
- lanttukukkoa (kuoren sisällä lanttua ja sianlihaa)
- kukkosia ts. pyörösiä (suolaisesta taikinasta tehtyjä annospiirakoita, täytteenä päällä riisipuuro tai perunasurvos)
- puolukkahilloa (keskenään sekoitettu vehnäjauhoa, sokeria, maitoa ja puolukkasurvosta)
- perunavelliä voisilmällä tai sipuli-sienihakkeluksen kanssa
- kaalikeittoa (sis. munuasia, kieltä...)- vanha kokki
on ehdottomast sienisalaatti. Jos on vielä tallella edellisvuoden suolasieniä, niin nyt on aika käyttää ne pois uusien tieltä.
Oma salaattini koostuu lähinnä haapasienistä, jotka huuhtelen saadakseni suolaa vähemmäksi. Riittävä liotus ja kun sienet ovat kohtuusuolaisia, ne pilkotaan ja lisätään sipulisilppua suhteessa, 3 osaa sieniä, 1 osa sipulia. Sekoitan joukkoon kermavaahtoa ja smetanaa saman verran kumpaakin. Joskus lisään mustaapippuria rouheena, yleensä en. Hyvän ruislimpun viipaleen päällä jääkylmänä loistava hiukopala.
- äiti teki
ja minäkin. Tarvitaan isoja,mielellään höyryttämättömiä kaurahiutaleita ja vettä.Sekoitetaan löysähkö puuro,sekaan palanen hapanleipää ja annetaan olla yön yli. Seuraavana päivänä siivilöidään ja liemi keitetään melko matalalla lämmöllä KOKO AJAN SEKOITTAEN.Liemi sakenee kiisseliksi mutta palaa helposti pohjaan. Syödään lämpimänä kuuman maito-voi-suola-särpimen kansa. A VOT KO ON HYYVÄÄ MUT EI SE VÄVYLÖIL OIKEI KELVANT.
- relletti
Heippa!
Toivoit reseptiä karjalaiselle perinneruualle, joten tässä tulee Kuutamokiisseli:
1 l maitoa
3 rkl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 rkl perunajauhoja
1 muna
Koristeeksi: punaista marjahilloa
- Kuumenna 8 dl maitoa kiehuvaksi. Lisää sokerit.
- Sekoita kylmään maitoon (2 dl) perunajauhot ja suurusta sillä maitoliemi. Anna keitoksen kiehahtaa.
- Lisää hiukan jäähtyneeseen kiisseliin muna tehokkaasti sekoittaen.
- Kaada kiisseli tarjoiluvadille ja koristele pinta hillokokkareilla. - 1372
Tapunainen
Rotinakukko
Siinä pari harvinaisempaa perinneruokaa karjalasta- Sudeettikarjis
Etelä-Karjalassa Savitaipalelainen ohrarieska ja naapuripitäjän Lemin särä. Lisäksi rasvaisesta lampaan keittolihasta, revitystä valkokaalista ja härkäpavuista tehty kirkaslieminen keitto. Ainakin näillä mainitsemillani paikkakunnilla.
- basilikaa
Paras perinneruoka sianliha sittuu piimää ja vit-tuu
- Mairentorttu
Ajatelkaa lasten suita. Paras perinnekala on kalapuikko, ei ruotoja. Kaikenlaiset kukot ja kovakuoriset kukot ovat kauhistus. Omat lapset väänsivät itkua kun piti syödä ruotoista kalaa ja kovakuorista karjalanpiirakkaa vieraillessa. Nyt ollaan sentään 2010 luvulla. Moderni kukko on pehmyt vehnäsämpylä ja nakki. Juhlat saa alkaa!
- vaikeakysymys
Ei tule näin äkkiä kyllä mieleen muuta kuin ne piirakat ja paistit. Karjalahan on osa Venäjää, olisiko hapankaali karjalaista perinnettä?
- Anonyymi
No mie tuas!
No ainahi siikakurniekka!
Ja maistuu!! - Anonyymi
Jos Laatokan itä- ja pohjoispuolisen Karjalan ruokia haetaan, niin tässä olisi Vienasta ja Aunuksesta:
https://www.karjalansivistysseura.fi/kulttuuri/ruoka/ - Anonyymi
Hakkoopiirakka, Amerikan burgerin ym kalpenevat. Googleta ”hakkoopiirakka.”
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Riikka Purra haluaa muuttaa
maahanmuuttopolitiikkaa. Me suomalaiset halutaan, että Riikka Purra muuttaa pois suomesta eikä tuu ikinä takas....2129830Onnea Riikka! Työttömyys aste on nyt täysi kymppi!
🎯 💪 Kiitoksia Riikalle ansiokkaasta työstä Suomen kansantalouden tuhoamisessa. V.Putin suljetun rajan tuolla puolen504597Hyvällä tuurilla Suomen väkiluku nousee 7 miljoonaan
Vuoteen 2050 mennessä, mikäli onnistumme maahanmuuttopolitiikassa hyvin. Näin analysoi väestötieteen tohori Hiilamo. ht1304090Riikka jytkytti työttömyyden uuteen ennätykseen!
Erinomaista työtä jälleen kerran irvistelevältä saksiniekalta. ”Yhtä korkeaa työttömyysastetta ei löydy työvoimatutkimu1143969- 2103753
Päivän Riikka: Valmet Automotive aloittaa jättimäiset muutosneuvottelut
😭😭😭😭😭😭😭 Tämäkin vielä, Brutukseni. Että ei olisi Suomen historian pahimmat työttömyysluvut riittäneet, niin Riik453087Aamun Riikka: sakset tiputtavat 31 000 lasta köyhyysrajan alle
✂️ STM:n tuoreen arvion mukaan Riikan leikkaukset pudottavat peräti 31 000 lasta köyhyysrajan alle, kun aikaisempi THL172281Rakastan sua mutten uskalla jutella sulle
Kumpa sä näkisit tämän viestin❤️ Kaipaan sua vaikka oot välillä ihan lähellä mutten saa sanottua sulle enää mitään. Ujos1571633Mihin rakastuin sinussa?
Rakastuin siihen, miten katsoit minua Rakastuin siihen, miten hymyilit minulle Rakastuin siihen, kuinka hyväksi sait its991580Nuoret pois politiikasta!
Näillä 30-kymppisillä ei ole juuri mitään elämänkokemusta. Ja tällaiset raakileet saavat huseerata ja pilata Suomen!31552