Olen kyllästynyt näihin kaupan huonolaatuisiin, lisäaineella kyllästettyihin ja vedellä paisutettuhin leikkeleisiin.
Nyt olisi suunnitelmissa ostaa pieni lihamylly ja siivutuskone, alkaa jauhamaan itse jauheliha ja valmistamaan & leikkaamaan kokolihaleikkeleet itse.
Kertokaapa aloittelijalle että mitä lihaa kannattaa käyttää omatekoiseen jauhelihaan ja leikkeleisiin? Kaikki ohjeet, vinkit ja reseptit on tervetulleita.
Nyt olisi suunnitelmissa ostaa pieni lihamylly ja siivutuskone, alkaa jauhamaan itse jauheliha ja valmistamaan & leikkaamaan kokolihaleikkeleet itse.
Kertokaapa aloittelijalle että mitä lihaa kannattaa käyttää omatekoiseen jauhelihaan ja leikkeleisiin? Kaikki ohjeet, vinkit ja reseptit on tervetulleita.
Vastaukset 9
Vanhimmat
omalle jauhelihalle mielestäni on varata saman verran sikaa, nautaa ja lammasta. Jos on hirvenlihaa saatavana niin se lampaan tilalle. Taikinan maustaminen on sitten säveltämistä ja itse en pilaa hyvää taikinaa korppujauhoilla.
Olen myös kyllästynyt näihin mainitsemiisi lisä ym. muilla aineilla kyllästettyihin ns. leikkeleisiin. Kokeilin tässä tehdä jauhelihasta (kaupan valmiista )kebab ohjeella, tuli muuten ihan käypää, mutta maustepuoli on vielä hakusessa, ne kebabit kun on yleensä aika tujusti maustettuja. Tein ohjeen mukaisesti. Paistoaika/lämpötila ja tiivistäminen tuntuu olevan tärkeimmät onnistumisen ehdot. Pötkylästä tulee niin tiivis että uskoisin sen siivuttamisen onnistuvan siivutuskoneellakin, itse olen koneen puutteessa käyt. ohutta terävää veistä. Varmasti saat hyvää jos jauhat lihat itse ja saat mausteet kohdalleen. Tämä sika-nauta-lammas jota yx vastaaja ehdotti vois olla kokeilemisen arvoinen.
Pistä kuukleen haku kebabliha resepti, saat ohjeita
Itse olen tehnyt n. 5cm pötkylöitä jotka käärin tiukasti folioon ja paistan 100-125 ast. 4-4,5 tuntia.
Ja nämä paskanjauhajat ja kielimaisterit vois siirtyä omalle palstalleen, vaikka esim. HUUHAA
Kokeile ja pistä palautetta palstalle.
Hehee, siellä taas joku vastaili minun puolestani...
Itselläni ei kokemusta em. laitteista.
No, kyllä kaupassa hyvät leikkeleet ovat kohtuullisen hyviä, ne huonommat taas ei :) Mutta, tietenkin. Voihan sitä naudanpaistin, kalkkunan (sisä)fileetä ym. kypsentää ja siivuttaa. Mutta itse huomannut tuon kauppahallin hyväksi ostopaikaksi.
Ja lähikauppias tekee kunnon vähärasvaista jauhelihaa kunnolla putsatusta naudan sisäfileestä ja heittää hieman possun sisäfilettä sekaan, jos sikanautaa haluaa....
Jauhelihakin riippuu aina hieman, mihin tarkoitukseen menee. Sen mukaan myös raaka-aineet.
leikkeleethän ovat eineksiä ja niitä Tepi-poikanen vihaa.
Sisäfilee on herkullista sellaisenaan, ei sitä tarvitse jauhaa ja varsinkin voissa paistettuna siitä saa juhlaruokaa.
Minua varsin vähän kiinnostaa, onko sulla kokemusta laitteista vai ei, kirjoita tänne vain jos on jotain järkevää sanottavaa.
Nyt vain odottamaan, että Tepi vastaa "humalaisen höpötyksiä" ja nimittää jonkinlaisen jollan työpaikakseni, josta olisin muka potkut saanut.
ostin joskus nuoruudessani toimiessani Venäjällä käsin veivattavan siivutuskoneen ja sillä saa kotioloissa aina siivutetuksi vaikkapa kotitekoiset makkarat ja savustetut lihat. Se tietenkin sopii vain pienien määrien siivuttamiseen. Eiköhän niitä vieläkin ole jossakin myynnissä. Venäjällä on myynnissä käsin veivattavia lihamyllyjä, joten jos joskus käyt Viipurin torilla, niin osta ihmeessä sieltä. Hinta on euroina jotain 5...10 euron luokkaa.
Muuten Tepi & Co on erikoistunut vain kylmien, raakojen, lämmittämättömien lihapullien tuottamiseen.
No, sinä lämmität ne Lasolpulloilla Lidlistä hakemasi pyörykät...
Mikä sinulla mättää? Haluaisin lopettaa tämän Lasol- vittuilun, mutta onko niin jokapäiväistä siellä jollan alla...
Pieniä käsinveivattavia lihamyllyjä saa ihan suomalaisistakin kaupoista. Hinta 20-30 euroa.
tässä jutussa on kyse siivutuskoneesta ja lihamyllystä, eikä niiden käyttöön tarvita sinun typeriä neuvojasi Lasolista tai jollasta.
Lopeta toi ainainen jauhaminen; olet sen niin monta kertaa jo kertonut, että toistaminen on turhaa. Syö itse ehdottamasi raa'at lihapullat lämmittämättä, mutta minä syön lihapullani aina lämmitettynä. Perunamuussia ja suolakurkkua lisukkeena. Ja perunamuussiin pistän aina voita, enkä totettele sinun rasvanvihaajana antamiasi neuvoja, joten sanomasi eivät mene perille; niitä on turha tänne tupuuttaa.
Vittuilun lopettaminen on itsestäsi kiinni.
Ostin itse Helsingin Itäkeskuksen Stockmannilta tšekkiläisen Porkert nro 8 -lihamyllyn. Aikaa tapahtumasta lienee 5-7 vuotta (aika kuluu nykyisin niin helkkarin äkkiä!)
http://www.porkert.cz/vyrobky/maso_5_8_10.htm
Mylly on ollut kovassa käytössä. Nytkin olen viikon sisällä jauhanut sillä lastin haukifileitä (valkoviinissä keitettäviä haukipyöryköitä varten) ja lastin lampaanpaistia (mussakaan). Syksyisin väännän pakastimeen erinäisiä kiloja hirvenlihaa, jota Mössääjätär kantaa selkä vääränä metsästä (metsästys ei kuulu minun harrastuksiini, mutta riistaa syön toki mielihyvin).
Vanha Porkert nro 5 parinkymmenen vuoden takaa sai em. myllyn oston yhteydessä siirron mökille eikä ole vieläkään jäänyt pois käytöstä.
Suosittelen!