Hyvä suolakurkkuresepti?

kurkkimies

Kertokaapa hyviä suolakurkkureseptejä. Olisi kivä tehdä itse vaikka valkosipulin makuisia tms. Kauan kestää?

11

8716

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • tässäpänäin

      Käy etsi kirjastosta teos: VUODEN SATO TALTEEN. On kurkkuohjeita ja myös lihasta asiaa.

    • rotissööri

      kas tässä minun käyttämä resepti

      Rotissöörin (erikoisherkku) suolakurkut


      n.    5 kg kurkkuja huuhdotaan ja liuotetaan vedessä yli yön. Kurkuiksi on valittava pienehköjä kiintonaisia kurkkuja.

      Käymisastiaksi valitaan mieluiten tammitynnyri (pastöroitava kiehuvalla vedellä) tai ruostumaton terässanko.

      Pohjalle: (maustevihannekset)

         tillinvarsia ja -kukintoja
         varsiselleriä lehtineen
         valkosipulia murskattuna
         mustaherukan lehtiä
         piparjuurta
         tammenlehtiä ja kuorittuja tammen oksaversoja (ellei käytetä tammitynnyriä)


      Täytetään ½:een väliin kurkuilla, sitten jälleen kerros edellä mainittuja maustevihanneksia ja loput kurkut Päälle jälleen kerros maustevihanneksia ja 1...3 kpl erittäin tulista (pientä) paprikaa.

      Suolaliemi:

         10 l. Vettä 500 ... 550 g. karkeata merisuolaa

      1.   Sekoitetaan kunnes suola on liuennut ja kaadetaan kurkkujen päälle niin, että kaikki kurkut peittyvät.
      2.   Peitetään puhtaalla kankaalla, jonka päälle lautanen ja painoksi esim. pesty kivi.
      3.   Annetaan seistä huoneenlämmössä yli viikon.
         
         Mikäli kurkut säilötään talveksi, on ne pastöroitava (käymisprosessin jälkeen viikon kuluttua) seuraavasti:
         
      4.   edellä oleva liemi kiehautetaan erikseen.
      5.   kaadetaan liedellä kiehuvaan liemeen kurkut ja heti pois liedeltä. Kurkkuja ei saa keittää !
      6.   tölkitetään ilmatiiviiksi.

      Kurkkuja ei tarvitse pastöroida, jos ne käytetään heti (=viikon kuluessa). Kun sitten ottaa kurkkuja pöytään, niin ensin kannatttaa pistää ne minigrip-pussiin ja sinne murskattuja valkosipuleita ja yön yli jääkaappiin.

      Nyt vain odottelemaan, että pultsari-Tepi kertoo minun muka olevan humalassa ja höpisevän työttömänä pupppua.

      • venäläistä konstia

        ja laittoi ruisleipäkannikan sinne saavin pohjalle. Oli muuten helekutin hyviä kurkkuja....paitsi just muistin taisivatkin olla etikkakurkkuja ;D

      • musta-g

        Lienee onnistuu vaikka kurkkujen ja suolan määrän puolittaa? Melkonen määrä tuo 5 kg näin ensihätään.

      • rotissööri
        musta-g kirjoitti:

        Lienee onnistuu vaikka kurkkujen ja suolan määrän puolittaa? Melkonen määrä tuo 5 kg näin ensihätään.

        kyllä onnistuu, mutta muista puhtaus ja kaikki astiat on pastöroitava. Pane kurkkujen päälle kangas tai kaalinlehti. Parasta on ruostumaton teräskattila ja jos siellä sisällä on jotakn karstaa poista se vaikkkapa keittämällä pyykinpesupulverivettä, kunnes on kirkas.

      • rotissööri
        rotissööri kirjoitti:

        kyllä onnistuu, mutta muista puhtaus ja kaikki astiat on pastöroitava. Pane kurkkujen päälle kangas tai kaalinlehti. Parasta on ruostumaton teräskattila ja jos siellä sisällä on jotakn karstaa poista se vaikkkapa keittämällä pyykinpesupulverivettä, kunnes on kirkas.

        ota kurkut liemestä vain keittiöpihdeillä, jos otat ne sormin,niin päälle muodostuu valkoista hometta, joka tosin ei ole vaarallista, mutta se saattaa soseuttaaa kurkut. Sen voi huuhtoa kurkuista pois kylmän juoksevan veden alla. Jos kurkkuliemeen tulee paksu valkoinen pintakerma, niin sen saa pois kun keittää liemen (ilman kurkkuja). MAku sen kuin vain paranee.

        Hapattaminen on katoava kansanperinne ja sitä käytettiin säilömiseen laajalti ennen jääkaappien tuloa.

      • minä teen näin
        rotissööri kirjoitti:

        ota kurkut liemestä vain keittiöpihdeillä, jos otat ne sormin,niin päälle muodostuu valkoista hometta, joka tosin ei ole vaarallista, mutta se saattaa soseuttaaa kurkut. Sen voi huuhtoa kurkuista pois kylmän juoksevan veden alla. Jos kurkkuliemeen tulee paksu valkoinen pintakerma, niin sen saa pois kun keittää liemen (ilman kurkkuja). MAku sen kuin vain paranee.

        Hapattaminen on katoava kansanperinne ja sitä käytettiin säilömiseen laajalti ennen jääkaappien tuloa.

        kilo kurkkuja,2rkl sinapinsiemeniä,1rkl pippuria,tillinvarsia ja valkosipulinkynsiä.liemi kurkkukiloa kohti:2dl etikkaa,3dl vettä,2dl sokeria ja 1 rkl suolaa. Pese kurkut huolellisesti ja viipaloi.lado kurkut purkkeihin mausteiden kanssa.keitä liemi ja kaada tölkkeihin.takuulla säilyy pitkään.

      • liotus tärkeä

        Kurkkujen kunnollinen pesu on homman a- ja o, jos haluat kurkkujen säilyvän kevääseen.

        Meillä kurkut liotetaan ja pestään harjalla heti kerrättyä ja laitetaan yön vielä yön yli likoamaan ja pesu toistetaan. Lopuksi hyvä huuhtelu.

      • riiuli

        terve rotissööri! tuliko tähän sinun kurkkureseptiisi sitä leipää sinne ollenkaan, ei ilmeisesti. Tarkistin vaan kun sitä leipää ne kaikki yrittää sinne pohjalle tunkea...kiitos! (tulossa kohta kurkkuja)

    • JJ.N3

      5 kiloa avomaankurkkuja 5 litraa suolavettä,jossa 2,5 desilitraa merisuolaa 6 valkosipulin kynttä 2tavallista sipulia varsineen,maustepippuria,tillin varsia ja kukintoja,mustaherukan lehtiä,kaksi ruisleipäviipaletta.Astian pohjalle mustaherukan lehtiä,ruisleipäviipaleet,ja vielä mustaherukanlehtiä.Lado kerros kurkkuja ja kaikkia mausteita,jatka näin kunnes kurkut ovat astiassa.Keitetty ja jäähdytetty suolavesi kaadetaan astiaan että kurkut peittyvät.Valmistuminen kestää n.kuukauden.Ruisleipä tekee maitohappokäymisen joka on venäläisen suolakurkun A.ja.O.Herkullista!

      • sato talteen!

        Kuulostaa herkulliselta!Voiko tehdä satsin ihan vaikka kannelliseen muoviämpäriin?Entä Säilytys lämpötila ja säilyykö talven yli?Laitetaanko kurkut kokonaisina vai viipaleina?

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Persujen vaalilupaus oli euron bensa

      Nyt puhutaan jo kolmen euron bensasta. Kyseessä on Suomen historian törkein vaalipetos.
      Maailman menoa
      92
      2127

    2. Vain vasemmistohallitus saa minut menemään töihin

      Änkyräkapitalistien sortaessa kansaa en laita rikkaakaan ristiin. Elän mielummin Kelan tuilla, ja jos niitä leikataan, n
      Maailman menoa
      33
      2070

    3. Maataloustuet perittävä korkojen kera takaisin

      Yrittäjiltä jotka ovat myyneet tuotantoaan ulkomaille. Veronmaksajan kustantama tuki on tarkoitettu elintarvikkeiden hi
      Maataloustuki
      50
      1835

    4. Topi osti Askon

      Hieno mies. Pelastaa työpaikkoja. Kiitokset myös emännälleen, joka pitää isännän virkeänä. https://www.is.fi/taloussan
      Maailman menoa
      75
      1360

    5. Mitä kirjainta kaipaat?

      Pitkästä aikaa tämmöistä. Onko kirjain muuttunut edellisestä. ☺️
      Ikävä
      86
      1251

    6. Kastaa ja upottaa on eri sanat

      Kastaa ja upottaa on eri sanat ja niillä on eri merkitys. Eikä Jeesusta haudattu upottamalla maahan kaivettuun kuoppaan
      Kaste
      219
      1141

    7. Uskomatonta touhua!

      Ei olis uskonut että kateus yrittäjää kohtaan menee noin pitkälle. TTP:ssa irrotettu sähköjohto jäätelöaltaasta. Kaikki
      Haapavesi
      31
      1060

    8. Oliko se oikeasti epäselvää

      sinulle että olin ihastunut sinuun? (Ymmärrän että siitä on aikaa, eikä voi olettaa että kaikkea muistaisi tai että men
      Ikävä
      56
      1003

    9. Miten hän sinua katsoi?

      😊😊😊😊😊😊
      Ikävä
      67
      936

    10. Miksi eduskuntatalon portaille sytyttään tänään 8 645 kynttilää?

      Oikeus elämään ry järjestää lauantaina 21.3.2026 tapahtuman, jossa Eduskuntatalon portaille sytytetään 8 645 kynttilää.
      Luterilaisuus
      282
      895
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt