Entrecoten paisto

Saa aidolla hiiligrillillä, jos siihen on mahdollisuus. Kyllä se pannullakin onnistuu, mutta eron huomaa kun kokeilee kumpaakin tapaa.
Olen ehdottomasti samaa mieltä kypsyysasteesta, entrecote on peruuttamattomasti pilalla kypsänä. Samaa mieltä olen myös valkosipulivoista. Olen aiemmin kertonut valmistusohjeen kyseiselle maustevoille näillä sivuilla. Hyvä iso entrecote on varsinaista pihvien aatelia.

Entrecote ei lunastanut odotuksiamme. Paistoimme valurautapannulla samaan tapaan kuin sisäfilepihvit. Maku oli ulkofilemäinen, mutta rustoinen. Karkeasta rakenteesta puuttui hyvän pihvin mureus. Itse rasva oli hyvää, mutta jänteet tekivät syömisestä tuskaista.

Entrecote oli argentiinalaisesta pihvikarjasta.

sama kokki kirjoitti:

Entrecote ei lunastanut odotuksiamme. Paistoimme valurautapannulla samaan tapaan kuin sisäfilepihvit. Maku oli ulkofilemäinen, mutta rustoinen. Karkeasta rakenteesta puuttui hyvän pihvin mureus. Itse rasva oli hyvää, mutta jänteet tekivät syömisestä tuskaista.

Entrecote oli argentiinalaisesta pihvikarjasta.

Lue lisää

kuvailemasi liha ei vaikuta Argentiinalaiselta Angushärältä. Kotimainen on useinkin mainitun kaltaista, mutta että Argentiinalainen. Enpä ole kyllä itse moiseen törmännyt, mutta uskottavahan se on, kun kerran noin sanot. Tottakai lihan rakenne on erilainen ja karkeampi, eihän kyseessä ole "laiska sisäfile" vaan huomattavasti suurempi lihasmassa, jolla on tehtäviäkin, toisin kuin sisäseläkkeellä, joka suurinpiirtein vain oleilee.

sama kokki kirjoitti:

Entrecote ei lunastanut odotuksiamme. Paistoimme valurautapannulla samaan tapaan kuin sisäfilepihvit. Maku oli ulkofilemäinen, mutta rustoinen. Karkeasta rakenteesta puuttui hyvän pihvin mureus. Itse rasva oli hyvää, mutta jänteet tekivät syömisestä tuskaista.

Entrecote oli argentiinalaisesta pihvikarjasta.

Lue lisää

Tampereen Stockmanilla oli viereikkäin suomalaista entrecoteeta 16e ja argentiinalainen 18e.
Rakenteeltaan molemmat olivat hyvin samanlaisia, mutta otin argentiinalaista, koska siitä sai leikattua pienempiä paloja.

sama kokki kirjoitti:

Tampereen Stockmanilla oli viereikkäin suomalaista entrecoteeta 16e ja argentiinalainen 18e.
Rakenteeltaan molemmat olivat hyvin samanlaisia, mutta otin argentiinalaista, koska siitä sai leikattua pienempiä paloja.

Lue lisää

K-kauppa Niittykummussa on Entrecote 159e/kg, ulkofile 199e/kg ja sisäfile 299e/kg :-) Se on tätä kuuluisaa japanilaista Kobe-härkää...

sama kokki kirjoitti:

Entrecote ei lunastanut odotuksiamme. Paistoimme valurautapannulla samaan tapaan kuin sisäfilepihvit. Maku oli ulkofilemäinen, mutta rustoinen. Karkeasta rakenteesta puuttui hyvän pihvin mureus. Itse rasva oli hyvää, mutta jänteet tekivät syömisestä tuskaista.

Entrecote oli argentiinalaisesta pihvikarjasta.

Lue lisää

entrecote pitää paistamisen jälkeen laittaa uuniin. paistin rasva mukaan ja hieman vettä maun mukaan mausteita. katso, että alkaa kiehua. vähennä lämpöä ja anna kannen alla hautua kypsäksi. liika mauste pilaa ruuan kuin ruuan.suolaa saa aina lisää.