juustokakun resepti

Tää tulee ulkomuistista, mutta on helposti sovellettavissa...

pohja:

½ pakettia digestive keksejä
50g sulatettua voita
makunsa mukaan voi vielä lisätä esim. kanelia ta kardemummaa...

Murskaa keksit ja sulata rasva
levitä keksimurut voisula irtovpohjavuoan pohjalle, laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi

täyte:
200g maustamatonta turejuustoa (myös esim. appelsiinin makuinen käy hyvin)
2dl kuohukermaa
2dl. rahkaa
½ pkt tomusokeria
½ sitruunan raastettu kuori, ja muutama tippa sitruunamehua tai pari korkillista sitruslikööriä
4 liivate lehteä

-vatkaa kerma vaahdoksi
-lisää sekaan rahka ja juusto
-sekoita " mössöksi"
-lisää sitruunanmehu sitruunankuori pieneksi pilkottuna
-sekoita sekaan tomusokeri siivilän läpi
-liota liivatelehtiä kylmässä vedessä
-käytä lionneet liivatelehdet kosteina kattillassa, siten että sulavat nesteeksi
-lisä liivate täytteeseen
-Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Hyvää tulee tuollaisenakin, mutta tarjoilla voi toki esim. kirsikkahillon kanssa

Olen kokeillut erilaisia variaatioita tuosta reseptistä, esim vesihauteessa sulatettu valkosuklaa antaa hyvän maun täytteeseen (sokerin määrää kannattaa silloin vähentää).
Jouluisa jälkiruoka syntyy myös piparkakuista tehdyllä pohjalla (siihen appelsiini tuorejuusto sopii tosi hyvin!).
Joskus kun olen oikein reipas teen kakkuun vielä päälisen esim. hyytelösokerista ja marjoista. (esim valkosuklaa pohjainen kakku tulee tosi hienostuneeski karpaloilla....apua tää ohje paisuu, mutta karpaloiden alle kannattaa levittää vielä kinuskikastiketta :p)). Tokihan kakkua voi koristaa myös kermavaahdolla tms.

Jos kaloreita laskee, hiukan kevyempi ja omasta mielestä toimiva versio tulee, että käyttää kevyt juustoa, vispautuvaa vaniljakastiketta, tai kevyt vispiä kermavaahdon asemasta ja makeuttahan saa myös makeutusaineesta....

Tämä on helppo ja törkeen hyvää! Löysin netistä ja tullut parit kerrat tehtyä ja kaukku menee kuin kuumille kiville ;)


Kakussa on kolme kerrosta: pohja, täyte ja päällys. Kakun leipomiseen tarvitaan irtopohjavuoka. Voitele vuoan pohja esimerkiksi oliiviöljyllä, niin pohja irtoaa helpommin. Irrottaminen sujuu helpoiten siihen tarkoitetulla irrotustyökalulla, joka muistuttaa pitkää ja kapeaa metallista paistinlastaa.

Pohja

1 pkt Digestive-keksejä

1/3 pakettia voita tai leivontaan sopivaa margariinia (500 g paketti)

kourallinen sokeria

Voi sulatetaan pannulla. Keksit murskataan kaulimella. Voisulan annetaan jäähtyä ennen keksimurskaan sekoittamista, muuten pohjasta tulee kova. Keksimurska ja sokeri sekoitetaan voisulaan. Seos painellaan paistovuoan pohjalle.

Täyte

3 pakettia Philadelphia-juustoa
5 pientä tai 3-4 isoa munaa. Käytän itse luomumunia.

350 grammaa tomusokeria (1 pieni paketti tai 3/4 500g paketista)

1 tl nestemäistä vanilja-aromia

Kaikki ainekset sekoitetaan vatkaimella. Seos kaadetaan vuokaan pohjan päälle. Täytettä paistetaan uunissa 200 asteessa 30 .. 35 minuuttia. Kypsyys kokeillaan haarukalla. Kakun annetaan jäähtyä 5 minuuttia ennen päällyksen laittamista.

Päällys

2 purkki kermaviiliä ja 1 purkki maitorahkaa. Suhde 1:1 kermaviilin ja maitorahkan välillä ei toimi.

1 tl nestemäistä vanilja-aromia.

n. 125 grammaa tomusokeria (1/3 pienestä paketista, 1/4 isosta)

Ainekset sekoitetaan vatkaimella ja kuorrus kaadetaan täytteen päälle. Kuorrutusta paistetaan uunissa 220 asteessa 5 - 10 minuuuttia.
Kakku jäähdytetään jääkaapissa. Vuoka irrotetaan vasta, kun kakku on jäähtynyt ja kiinteä. Kakun annetaan lämmetä ennen tarjoilua.

katsopa

http://plaza.fi/ellit/ideakeittio/kokkikoulu/herukkainen-juustokakku-v-39

http://plaza.fi/ellit/ideakeittio/ruokaohjeet/irish-coffee-juustokakku


...juutokakku on lempikakku ja irish-coffee lempijuoma ;)...

..Tulisi vaan äkkiä jotkut juhlat niin pääsisi kokeilemaan, yksinään ei viitsi tehdä, kun heittäisi bulimian puolelle:).

jälkiruoaksi sopiva tai sellaisenaan kahvipöytään

250 g kaurakeksejä
90 g suolatonta voita

täyte
2 rkl liivatejauhetta
60 ml vettä
05 kg vähärasvaista tuorejuustoa
3/4 dl sitruunamenhua
125 g hienoa sokeria
3 dl kermaa vatkattuna
0,5 l vadelmia tuoreita tai 300 g pakastettuja

voitele kevyesti voilla halkaisijaltaan 23 cm irtopohjavuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit kämmenessä ja sekoita joukkon voi. Levitä seos vuokaan ja painele se tiukkaan vuoan pohjalle ja reunoille. Pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Pane vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi sekä lisää liivatejauhe pinnalle ja sekoita. Anna jäähtyä.
Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto pehmeäksi vaahdoksi, lisää sitruunamehu ja sokeri ja vatkaa seos notkeaksi ja tasaiseksi. Kääntele joukkoon kermavaahto sekä puolet liivatenesteestä
Soseuta vadelmat ja 2 rkl sokeria monitoimikoneessa tasaiseksi seokseksi. Jos haluat poistaa siemenet, paina se siivilän läpi. Kaada joukkoon loput liivatenesteestä. Pane juustokakkutaikina nokareina vuokaan ja niiden väliin vadelmaseos. Sekoita seos veitsen kärjellä pyöteiseksi tai radallisiksi halusi mukaan. Paista 150 asteen uunissa 20 min ja kytke sitten virta pois. Anna jäähtyä uunissa. Pistä jääkaappiin hyytymään, kun on jäähtynyt.

Käytä ehdottomasti hyvälaatuista tuorejuustoa. Jos käytät raastetta, kakku todennäköisesti juoksettuu. Ennen tarjolle asettamista koristele kakku kermavaaahdolla ja tuoreilla vadelmilla.

Tämä juustokakku on käytössä maailman suurimmalla matkustajalaivalla "Freedom of the seas", jossa se on korvikkeena amerikkalaiselle cheesecakelle. Varsinkin five-o-clocks tea :n yhteydessä on saavuttanut suuren suosion ja sen nimi on siellä Nordic cheesecake.

ks. http://www.freedomoftheseas.com/