Joku jo tuossa aikaisemmin kyseli mistä ko. myyttistä ainetta saa ostaa? Haluaisin löytää savuaromia siis Suomesta mielellään, että sitä ei tarvitse alkaa tilata toiselta puolen maailmaa. Edellä mainitussa ketjussa joku esitti savuaromille vaihtoehdoksi savusuolan. Googletuksen kautta selvisi että savusuolaa myyvät jotkut nettikaupat, mutta tietääkö kukaan mikä vähittäistavarakauppa myy savusuolaa?
Mistä saa ostaa savuaromia?
Turhaan etsinyt......
258305
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 9 sääntöjenvastaista viestiä.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 25
Vanhimmat
missään myynnissä. Ei ollut hääppönen tuote, pitihän sitä aikoinaan kokeilla. Aito savustus päihittää kaikki keinotekoiset "savustukset". Meillä on hienoarominen leppä. Hickory on amerikkalaisten suosimaa savustuspuuta. Mielestäni parempi aromi on meidän lepässämme, mutta se on toki makuasia. Tiesittekö muuten, että kalan savustus siten kuin me sen tunnemme, on länsisuomessa verrattain uusi juttu. Luultavasti Karjalasta länteen siirtynyt tapa
oli uusi 1900 luvun alussa, jopa 1950 luvulla oli Satakunnassa ihmisiä jotka eivät tunteneet savustettua kalaa. Sen sijaan halstrattu kala oli kyllä tuttua.
Luulisin savukalaa kyllä Ruotsissa ja Saksassa tehdyn jo ammoisista ajoista lähtien. Ainakin savusilakkaa ja savusilliä. Niinpä luultavasti Suomessakin. Mielestäni tämä ainakin tuntuisi hyvin todennäköiseltä.
Entäs Satakunnan savustetut nahkiaiset? Niin, oikeastaanhan nahkiainen ei ole kala, vaan ympyräsuinen ;)
Kunnes sain käsiini Satakuntalaisia ruokia esittelevän kirjan, jossa neljä tekijää ovat keränneet perinnetietoa kaikista satakuntalaisista pitäjistä. Nahkiaisten savustamisesta en osaa sanoa, kun ei ole koskaan eteeni sattunut, enkä edes kuullut. Sensijaan Porin torilla myydään paistettuja nahkiaisia ja on myyty useidenkin sukupolvien ajan. Nuo, joidenkin mielestä mainiot ympyräsuiset halstrataan suurilla halstareilla, joihin ne ladotaan yksitellen. Polttopuina käytetään ainoastaan kuivaa leppäpuuta. Näin ne valmistetaan edelleen mm. Vilposen nahkiaispaistamossa. Satakunnasta nahkiaset ovat vähiinpäin, joten niitä tuodaan pitkin länsirannikkoa aina pohjoista myöden.
Jossainpäin Kokemäenjokea sanottiin ennenvanhaan "Pannaanpa anoppi töihin" kun upottivat vainajan jokeen nahkiaisten syötiksi. Kaiken kaikkiaan koko prosessi on veristä leikkiä, alkaen nahkiaisten tappamisesta. Nahkiaiset myydään yleensä kerppuina, joka on 30 nahkiaista ja yksi päälle siteenä. Tosin niitä saa yksittäinkin, kuumana tai kylmänä, mutta aina kalliina.
Luulinpa vihdoinkin naruttaneeni itsensä vanhan kokin. Mutta eipä sittenkään...
Tarkoitushan on kuitenkin virittää keskustelua, tämähän on keskustelupalsta eikä mikään joka miehen tietolaari.
Itse en ole nuiden nahkiaisten ystävä, joten jos erehdyin niitä paistettuja savustettuina mainostamaan, niin ehkä ei kauhean suuri synti ole.
Kyllä länsisuomalaiseen traditioon on kuulunut kalan savustaminen siltikin. Olen kyllä vankasti tällä kannalla. Jos jollakulla on tarkempaa tietoa, niin voisi aloittaa uuden avauksen vaikkapa kalaosioon.
Minä olen syönyt savustettuja nahkiaisia. Helsingin kauppatorin rannassa veneestä ostettuna. Olivat hyviä.
Olen minäkin nähnyt paistettuja nahkiaisia säilöttynä tomaattikastikkeeseen, eli varmasti variaatioita löytyy, mutta eivät ne yleisiä ole.
Kuusikymmentä ja seitsemänkymmentä luvuilla isot herrat Helsigistä haetuttivat kyseisiä halstrattuja nahkiaisia Porista, sanoivat niiden olevan sinappikastikkeen kera suurtakin herkkua. Miksiköhän eivät arvostaneet savustettuja ja lähempää, eli kolera-altaan kalamarkkinoilta.
Tuosta savustetusta kalasta vielä, olin myös kovasti yllättynyt savukalan lyhyestä historiasta nimenomaa Satakunnassa, mutta kai se on historian tutkijoita uskottava, kun ei muitakaan todisteita päinvastaiselle väitteelle löydy, kuin luulo.
ei muuten savusteta se paistetaan hiiloksella.
Eiköstäs tuota voi tehdä itse?
Savustusuuniin vaan öljyä tai vetta ja sit vaan savustamaan. Tuon säilyvyydestä en tiedä, mut eihän siinä tavallaan ole mitään pilaantuvaa joten luulisi säilyvän vuosia.
Anteeksi, en tiedä onko tästä mitään apua, mutta jollain maustemyyjällä markkinoilla ainakin vielä viime kuussa oli savusuola valikoimassaan.
Eli kyllä sitä pitäisi jostain edelleenkin saada... Katsele vaikka, jos markkinat sattuvat lähellesi.
Eiköhän tuota saane ihan kaupasta ostettua missä savustavat sisällä, ei hyllystä vaan menet kysymään siltä kuka hoitaa savustuksen mieluusti osastovastaavalta. Näet käyttävät savuaromia siinä, ja on ihan hyvän makuistakin tulee savustetuista kaloista. Monet eivät edes tiedä että siinä käytetään savuaromia, vaan luulevat että aito savustus.
Toki riippuu sitten myyjästä... viittiikö sulle myydä tuota, jos on vähäsen tuttu niin myy.
Hgin Itäkeskuksen Stockmannilta ostin oman hickory-suolani pari vuotta sitten. Sen nimi on Spice Islands Rauchsalz Old Hickory. Lasipurkki, 125 gr.
Sitten sain pari viikkoa sitten USA:sta tuomisina "nestemäistä savua", Wright's All Natural Mesquite Seasoning Liquid Smoke 103 millilitran lasipullossa. On varsin tujua ainetta, menee hyvin herkästi yliannostukseksi vaikka "varovasti" tiputtelee esim. jauhelihataikinaan.
Täytyypä käydä tarkistamassa Stockmannin valikoima.
savuaromia ja savusuolaa saa ainakin poppamies.fi nettikaupasta ja suola ehdottomasti maan parasta
Poppamiehestä minäkin olen tilannut, on Jenkeissä valmistettua nestemäistä savuaromia ja edullisinta, mitä olen löytänyt Suomesta.
Myös Ekolossa oli nestesavua myynnissä, mutta valitettavasti se on poistunut valikoimasta. (Jotkut ituhipit käyttävät savuaromia mm. seitanin maustamiseen.)
Käyttöturvallisuus+tiedote+savuaromin+sisältämästä+furfuraalista+(0,17%)+http://www.furan.com/_resources/downloads/10195en_rev6.pdf
Käyttöturvallisuus+tiedote+savuaromin+sisältämästä+furfuraalista+(0,17%)+http://www.furan.com/_resources/downloads/10195en_rev6.pdf
Käyttöturvallisuus+tiedote+savuaromin+sisältämästä+furfuraalista+(0,17%)+http://www.furan.com/_resources/downloads/10195en_rev6.pdf
Käyttöturvallisuus+tiedote+savuaromin+sisältämästä+furfuraalista+(0,17%)+http://www.furan.com/_resources/downloads/10195en_rev6.pdf
Käyttöturvallisuus+tiedote+savuaromin+sisältämästä+furfuraalista+(0,17%)+http://www.furan.com/_resources/downloads/10195en_rev6.pdf
Käyttöturvallisuus+tiedote+savuaromin+sisältämästä+furfuraalista+(0,17%)+http://www.furan.com/_resources/downloads/10195en_rev6.pdf
Käyttöturvallisuus+tiedote+savuaromin+sisältämästä+furfuraalista+(0,17%)+http://www.furan.com/_resources/downloads/10195en_rev6.pdf
Käyttöturvallisuus+tiedote+savuaromin+sisältämästä+furfuraalista+(0,17%)+http://www.furan.com/_resources/downloads/10195en_rev6.pdf
Käyttöturvallisuus+tiedote+savuaromin+sisältämästä+furfuraalista+(0,17%)+http://www.furan.com/_resources/downloads/10195en_rev6.pdf
Nestemäistä Liguit smokea saa Heinon tukusta, käytän sitä töissä esim. pulled porkissa.
Liquid Smoke- pyhä Sylvi
http://www.wrightsliquidsmoke.com/wrights-recipes/