Seurasin meksikolaisessa keittiossa maissitortillojen tekoa, ja nyt kun olen Suomeen palaamassa, mietin mista voisin loytaa mahdollisia aineksia maissitortillojen tekoon? (maissi-massa...?)Mita pystyn mahdollisesti loytamaan meksikolaisen ruuan ystavana etnisista kaupoista?
Ainekset maissi-tortillan tekemiseen?
nalkainen
93028
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 9
Vanhimmat
löytyy kaupoista (melkein kaikista) valmiita maissitortillakuoria (vai miksi niitä kutsutaankin :-)
Jos haluat alusta asti itse tehdä, en minä osaa auttaa..
http://pastanjauhantaa.blogspot.com/2007/06/pikaruokaa-meksikolaisittain.html
kaupan pahvitacokuoria tai pahvitortilloja voi edes verrata itsetehtyihin tortilloihin?
Kaikki vähittäismyynnissä olevat tortillat ovat vehnätortilloja. Maissitortilloja tehdään vain suurtalousmyyntiin vai miksi sitä nyt kutsutaankaan. Joka tapauksessa maissitortilloja ei saa mistään kaupasta ostaa!
>Joka tapauksessa maissitortilloja ei saa mistään kaupasta ostaa!
Panetko kuule pääsi pantiksi?
Tästä ei varmaan hirveästi apua ole... vuosia sitten Mexicon matkan jälkihuumassa tehtiin exän kanssa itse jokunen kerta, vaati kyllä useamman epäonnistumisen ennenkuin alkoi sujumaan.
Suhteita en muista mutta taisi olla suurin osa jauhoista karkeaa maissjauhoa, olisko löytynyt luontaistuotehyllystä silloin... pieni osa vahnäjauhoa sitkon vuoksi, ripaus suolaa ja lisättiin vettä kunnes taikina sopivan kiinteää.
Paras tulos taisi tulla kun kahden kelmun välissä kaulittiin ihan ohueksi. Paistettiin melko kuumalla ja kuivalla pannulla.
" Meksikossa tortilla on pyöreä, litteä, kova "ohukainen". Maan eteläosassa se leivotaan maissijauhoista, jotka valmistetaan erikoisella tavalla. Kuivat maissinjyvät keitetään vedessä sammutetun kalkin kanssa, kunnes kuoret saadaan irti hieromalla. Jyvät ovat tässä vaiheessa nimeltään nixtamal, joka jauhetaan ja sekoitetaan veteen taikinaksi nimeltään masa. Amerikassa saa ostaa erityisesti tortillojen valmistukseen tarkoitettuja maissijauhoja masa harina tai instant masa. Maissitärkkelysjauhoja eli Maizenaa ei pidä yrittää käyttää, sanovat keittokirjat. – Jo atsteekkien ja inkojen tunteman kalkkikäsittelyn ansiosta maissin valkuaisaineen rakenne muuttuu. Vaikka maissi on pääravinto, se ei silloin aiheuta pellagraa, kuten käsittelemätön maissi " Lisäinfoa http://www.ruokasanastot.net/
http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/lofiversion/index.php?t2409.html
http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/index.php?showtopic=2409
http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=2000000000000005&conference=4500000000000350&posting=22000000018697007
Kuvaamiasi jauhoja saa (on ollut saatavana jo jonkun aikaa) ainakin Helsingissä etnisistä kaupoista. Kokeilkaapa vaikka Hämeentieltä tai Hakaniemen Metroasemalta. Joskus ennen muinoin ostin näitä jauhoja Amerikassa käydessäni.
http://www.geocities.com/napavalley/7035/tortilla.html
http://www.cookingcache.com/cat/mexican_recipes/tortilla_recipes