Hiivaleivän ohje

jopjop

Arkistoja on kaivettu ja hiivaleivän ohje löytyi, resepti on 32 vuoden takaa ammattikouluajoilta kun leipuriksi opiskelin.

Vesi 1,000, maitojauhe 0,100, sokeri 0,050, voi 0,050, hiiva 0,080, suola 0,020, hiivaleipäjauho 1,700.

Laitetaan kaikki aineet taikina-astiaan, taikinaa vaivataan (sekoitetaan 10 min) jonka jälkeen annetaan levätä 10 min, paloitellaan 500g paloiksi, leivotaan (riivataan) pyöreiksi palloiksi jotka litistetään n. 3cm paksuiksi levyiksi.

Nostatetaan 45min-60min (olosuhteista riippuen) paistetaan n. 25 min 230 asteisessa uunissa.

Kun leipä on laitettu uuniin suosittelen heittämään 0,5dl vettä uunin pohjalle jotta saadan höyryä joka antaa kiiltoa leivälle.

Tästä ohjeesta tulee 6 kpl 500g leipää.

Leipomiseen ja varsinkin sen lopputulokseen leipään vaikuttaa ratkaisevasti olosuhteet, uuni, raaka-aineet sekä leipojan kokemus, joten yksilöllisiä ohjeita ei pysty kukaan antamaan, mutta kokeilemalla, kokeilemalla ja kokeilemalla oppii. Mikä sen hienompaa kun saa omatekemää leipää suoraan uunista, leikkaa siivun, pintaan sipaisee hieman voita ja päälle pari juustosiivua ja lasi kylmää maitoa.

Jatkan arkistojen kaivamista ja annan ruislimpun (juureen tehdyn) ohjeen kunhan kerkiän.

Nimettömälle kyselijälle ja Vanhalle kokille terkkuja.

5

1948

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Toobe

      Ovatko mitat grammoja vai litroja? Vesilitrahan painaa yhden kilogramman eli tuhat grammaa.

      • jopjop

        Moikka Toobe, tyhmiä kysymyksiä ei ole olemassakaan, tyhmiä on ne jotka ei kysy.

        Kyseitet mitat ovat grammoja.


    • leipee

      ei tule noilla ohjeilla!Juuruttaa pitää hivaleipäkin yön yli ,että tulee makusta!

    • vanha kokki

      Ja kiitos hiivaleipäreseptistäsi, leivottu on ja hyvää tuli. Piti oikein lämmittää leivinuuni ja tuli nämä helteet lisäksi, että kyllä on kyökissä riittänyt lämpö. Linkosuon Jussi vainaa kehui samaan tapaan riäväänsä,"Ei kun siivun päälle reilusti voita, niin siitä ei aamukahvileipä parane".Aidot ja puhtaat maut ovat niitä parhaita. Kokeilehan itse tehdä vielä se voi, silloin sinulla on pistämätön yhdistelmä. Venttailen muiden kanssa, makea vesi suusta valuen, ruisleivän ohjetta. Terv. Vanha kokki

      • sielltä tehtaan-

        myymälästä on tullut haettua useemmankin kerran.
        Tyttäreni asuu siinä lähellä ja sen takia paikka on tuttu, Mannakorventie. Uunituoretta ja hyvää.

        Koiraa harmittaa, kun se joutuu odottaan kieli pitkällä ulkona sen aikaa kun kaupassa olen. Saa se sitten pienen palan muun ruokansa seassa.


    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ukrainan ulkoministeri: Moskova aistii tappion Ukrainassa

      Dmytro Kuleban mukaan Venäjä yrittää puheillaan pelotella länsimaita. Ukrainan ulkoministerin Dmytro Kuleban mukaan Venäjän esittämät varoitukset kol
      NATO
      262
      4341
    2. Stefu haikailee

      Julkaisi stooreissa kuvan vickestä. Sitten Martinasta treenaamassa Hangossa ulkona. Hmm.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      265
      3538
    3. Harmi mies ettet arvostanut

      Minua tarpeeksi. Myöhemmin kaikki olisi palkittu ja olisin antanut sinulle aitoa rakkautta. Tämä sattuu mutta yritän ajatella, että ehkä se rakkaus ku
      Ikävä
      159
      1861
    4. Oi! Legandaarinen Vesa-Matti "Vesku" Loiri, 77, poseeraa kahdessa eri kuvassa - Some riemastui!

      Vesa-Matti "Vesku" Loiri on kyllä legenda jo eläessään. Hienoa nähdä, että virtaa piisaa. Voimia, iloa ja eloa, Vesku! https://www.suomi24.fi/viihde
      Suomalaiset julkkikset
      25
      1734
    5. Lavrov väläyttelee WW3:sta

      Venäjän ulkoministeri Sergei Lavrov varoittaa, että kolmannen maailmansodan uhka on todellinen. Lavrov sanoi venäläiselle uutistoimisto Interfaxille,
      Maailman menoa
      299
      1457
    6. Ketä Sofia fanit veikkaatte seuraavaksi lompakoksi?

      Kenestä Sofia höynäyttää itselleen seuraavan lompakon?
      Kotimaiset julkkisjuorut
      133
      989
    7. Suomi24 kysely: ihmisten kuplautumista ei pääosin koeta vakavaksi ongelmaksi

      “Kuplautumista on mahdotonta estää. Ihmiset ovat aina viihtyneet samankaltaiset arvot ja maailmankatsomuksen jakavassa seurassa ja muodostaneet sen pe
      Suomi24 Blogi ★
      18
      896
    8. Voiko hyvää omatuntoa ostaa?

      Olen tässä nyt muutaman päivän paininut erään rahaan liittyvän pulman kanssa. Kerron ensin vähän taustaa ... Eli erosin 15 vuoden parisuhteesta 9 vuo
      Sinkut
      235
      869
    9. en vaan saa häntä pois

      Mielestäni pyörimästä. Onko kellekään toiselle käynyt näin? Ihastuin pakkomielteisesti noin vuosi sitten erääseen naiseen. Ei vaan katoa mielestä va
      Ikävä
      115
      862
    Aihe