Onko joku kokeillut itävaltaista (Wienistä kaiketi) kotoisin olevaa Tafelspitz-lihaa. Aivan ihana ja mielenkiintoinen tapa valmistaa hyvä ruoka. Tafelspitz lienee alunperin ollut aivan oma osansa naudanruhoa, mutta antanut myös nimen ruokalajille. Liha keitetään maukuliemessä vihannesten kanssa hyvin miedolla lämmöllä ja tarjotaan erikseen erilaisten soosien kanssa. Soosina olen maistanut mm. piparjuurikastiketta, omenakastiketta sekä ruohosipulisoosia. Vihannekset tarjotaan erikseen ja viipaloidun lihan päällee kaadetaan kostukkeeksi muutama lusikallinen keitinlientä.
Ruoka on eräänlainen lihakeiton jalostetumpi ja kuivempi versio - mutta ah! niin hyvää. Reseptejä löytyy netistä kun etsii.
Tafelspitz
vemp
5
753
Vastaukset
- tehnyt olosuhteiden
takia kuvailemaasi "lihasoppaa" jo kauan yli 20 vuotta sitten.
Meillä lapset ei tykänneet lihasopan perunoista, porkkanoista eikä muistakaan juureksista. Täytyy myöntää, että en itsekään niistä perunoista kovin tykännyt.
Niinpä sitten tein pelkän keiton, jossa oli lihaa ja sipulia ja juureksia. Keitin erikseen muutaman perunan ja porkkanan joita vielä pikkasen paahdoin pannulla voissa makeiksi, niin rupesihan lapsille maistumaan. Ihan vähän sitä keittolientä päälle niinkuin kostukkeeksi, poikani laittoi vielä sinappia, joskus HP:nkastiketta, että näin.
Oliko tämä tafelspitz kokonaisena vaiko paloiteltuna? Yleensähän keittoliha keitetään kokonaisena juureksien kanssa ja sitten vasta paloitellaan.- vemp
Liha oli isohkona palana, joka leikattiin pöydässä vasta. Isohkolla lautasella oli viipaloitu liha, juurekset ja lientä. Lisäksi katettiin normaali lautanen, johon nosteltiin lihaa liemestään, juureksia ja erilaisia soosseja maun mukaan kulloinkin. Riippuen soossista liha maistui aina vähän erilaiselta, koska soossien maut poikkesivat niin ruoan yleismausta ja toisistaan - omena, piparjuuri, sinappi yms.
Varsin hienostunut liha-ateria, missä liha oli todellakin päätähti. Vaatii todella hyvän ja korkealaatuisen lihan ollakseen tarkoituksen arvoinen. Vanhaa wieniläistä kulinarismia! - ohjeesta, nyt saa
vemp kirjoitti:
Liha oli isohkona palana, joka leikattiin pöydässä vasta. Isohkolla lautasella oli viipaloitu liha, juurekset ja lientä. Lisäksi katettiin normaali lautanen, johon nosteltiin lihaa liemestään, juureksia ja erilaisia soosseja maun mukaan kulloinkin. Riippuen soossista liha maistui aina vähän erilaiselta, koska soossien maut poikkesivat niin ruoan yleismausta ja toisistaan - omena, piparjuuri, sinappi yms.
Varsin hienostunut liha-ateria, missä liha oli todellakin päätähti. Vaatii todella hyvän ja korkealaatuisen lihan ollakseen tarkoituksen arvoinen. Vanhaa wieniläistä kulinarismia!sitten jälkipolvi ensi viikon lopulla äitimuorin "lihasoppaa" pitkästä aikaa.
Alkuosan tein siis oikein, mutta soosia sitten voi maustella. Nyt kun saa vielä hyviä tuoreita juureksia torilta ja kaupoista. Pakastetut ei oikein sovi, liian pientä silppua. - vemp
ohjeesta, nyt saa kirjoitti:
sitten jälkipolvi ensi viikon lopulla äitimuorin "lihasoppaa" pitkästä aikaa.
Alkuosan tein siis oikein, mutta soosia sitten voi maustella. Nyt kun saa vielä hyviä tuoreita juureksia torilta ja kaupoista. Pakastetut ei oikein sovi, liian pientä silppua.Kiva kun innostuit. Tuodaanpa wieniläinen tuulahdus osaksi suomalaista kotikeittiötä - jalostuu, jalostuu.. Wienissä on muuten kansanravintoloita, jotka ovat erikoistuneet tähän.
- Itä_valta
https://meanwhileinlongfield.com/2012/08/27/tafelspitz-itavallan-todellinen-klassikkoruoka
https://www.wien.info/de/einkaufen-essen-trinken/wiener-kueche/rezepte/tafelspitz
https://www.kaleva.fi/teemat/ruoka/tafelspitz-on-kelpuutettu-kotiruoasta-ravintolaherkuksi/42658/
https://www.mtvuutiset.fi/makuja/reseptit/resepti/tafelspitz/5674750
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
https://www.iltalehti.fi/ruoka/a/200802077186000
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
siansaksaa eli ruohovasikkaa raaka.aineena
https://fi.whatsbestinlife.com/1449045-poletto-recipes-veal-tafelspitz-with-pancetta-potatoes
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Kylläpä on nautinnollista taas tämä palstan vassari valitus!
Lähes jokainen avaus on vassareiden kitinää ja valitusta. Eikö se tarkoitakin, että silloin asiat menee maassamme parem943136HS: persujen v. 2015 turvapaikanhakijoista alle puolet töissä
Aikuisina Suomeen tulleista ja myönteisen päätöksen saaneista vain 42 prosenttia oli vuonna 2023 töissä, vaikka he ovat732415Persut muuten hyväksyvät 2 + 8 mrd. euron maatalous- ja yritystuet
Vaikka molemmat tukimuodot tiedetään haitallisiksi, koska ovat käytännössä pelkkää säilyttävää tukea, eivätkä kannusta k601424Mikä kaivatussasi herätti mielenkiintosi
Kun tapasitte ensi kerran? Ulkonäössä? Luonteessa tai olemuksessa? Kuinka nopeasti mielenkiinto muuttui ihastukseksi?901382Martina Aitolehti podcastissa: Ero
Martina Aitolehti podcastissa: Ero Martina Aitolehti kertoi BFF-podcastin https://www.iltalehti.fi/viihdeuutiset/a/696184855Kaikki ovat syntisiä!!!
Näin täällä koko ajan vakuutellaan uskovaisten toimesta. Myös Päivi Räsänen on toistanut tätä samaa matraa jatkuvasti. N309853Valkoinen Golf
Kukahan on tämä ukko, joka työkseen kyylää pienen ässän asiakkaita viikon jokaisena päivänä.11845- 49785
Moottorisahalla kauppaan
Missäs päin kaupunkia tämä yöllä moottorisahalla kauppaan yrittänyt asiakas askaroi? https://poliisi.fi/-/mies-yritti-s10777Rillimiljonäärin eroriidassa suuri käänne.
Vaimo haluaa kokonaan yksinhuoltajuuden ja pitää entisen elintasonsa.142738