Onko joku kokeillut itävaltaista (Wienistä kaiketi) kotoisin olevaa Tafelspitz-lihaa. Aivan ihana ja mielenkiintoinen tapa valmistaa hyvä ruoka. Tafelspitz lienee alunperin ollut aivan oma osansa naudanruhoa, mutta antanut myös nimen ruokalajille. Liha keitetään maukuliemessä vihannesten kanssa hyvin miedolla lämmöllä ja tarjotaan erikseen erilaisten soosien kanssa. Soosina olen maistanut mm. piparjuurikastiketta, omenakastiketta sekä ruohosipulisoosia. Vihannekset tarjotaan erikseen ja viipaloidun lihan päällee kaadetaan kostukkeeksi muutama lusikallinen keitinlientä.
Ruoka on eräänlainen lihakeiton jalostetumpi ja kuivempi versio - mutta ah! niin hyvää. Reseptejä löytyy netistä kun etsii.
Tafelspitz
vemp
5
781
Vastaukset
- tehnyt olosuhteiden
takia kuvailemaasi "lihasoppaa" jo kauan yli 20 vuotta sitten.
Meillä lapset ei tykänneet lihasopan perunoista, porkkanoista eikä muistakaan juureksista. Täytyy myöntää, että en itsekään niistä perunoista kovin tykännyt.
Niinpä sitten tein pelkän keiton, jossa oli lihaa ja sipulia ja juureksia. Keitin erikseen muutaman perunan ja porkkanan joita vielä pikkasen paahdoin pannulla voissa makeiksi, niin rupesihan lapsille maistumaan. Ihan vähän sitä keittolientä päälle niinkuin kostukkeeksi, poikani laittoi vielä sinappia, joskus HP:nkastiketta, että näin.
Oliko tämä tafelspitz kokonaisena vaiko paloiteltuna? Yleensähän keittoliha keitetään kokonaisena juureksien kanssa ja sitten vasta paloitellaan.- vemp
Liha oli isohkona palana, joka leikattiin pöydässä vasta. Isohkolla lautasella oli viipaloitu liha, juurekset ja lientä. Lisäksi katettiin normaali lautanen, johon nosteltiin lihaa liemestään, juureksia ja erilaisia soosseja maun mukaan kulloinkin. Riippuen soossista liha maistui aina vähän erilaiselta, koska soossien maut poikkesivat niin ruoan yleismausta ja toisistaan - omena, piparjuuri, sinappi yms.
Varsin hienostunut liha-ateria, missä liha oli todellakin päätähti. Vaatii todella hyvän ja korkealaatuisen lihan ollakseen tarkoituksen arvoinen. Vanhaa wieniläistä kulinarismia! - ohjeesta, nyt saa
vemp kirjoitti:
Liha oli isohkona palana, joka leikattiin pöydässä vasta. Isohkolla lautasella oli viipaloitu liha, juurekset ja lientä. Lisäksi katettiin normaali lautanen, johon nosteltiin lihaa liemestään, juureksia ja erilaisia soosseja maun mukaan kulloinkin. Riippuen soossista liha maistui aina vähän erilaiselta, koska soossien maut poikkesivat niin ruoan yleismausta ja toisistaan - omena, piparjuuri, sinappi yms.
Varsin hienostunut liha-ateria, missä liha oli todellakin päätähti. Vaatii todella hyvän ja korkealaatuisen lihan ollakseen tarkoituksen arvoinen. Vanhaa wieniläistä kulinarismia!sitten jälkipolvi ensi viikon lopulla äitimuorin "lihasoppaa" pitkästä aikaa.
Alkuosan tein siis oikein, mutta soosia sitten voi maustella. Nyt kun saa vielä hyviä tuoreita juureksia torilta ja kaupoista. Pakastetut ei oikein sovi, liian pientä silppua. - vemp
ohjeesta, nyt saa kirjoitti:
sitten jälkipolvi ensi viikon lopulla äitimuorin "lihasoppaa" pitkästä aikaa.
Alkuosan tein siis oikein, mutta soosia sitten voi maustella. Nyt kun saa vielä hyviä tuoreita juureksia torilta ja kaupoista. Pakastetut ei oikein sovi, liian pientä silppua.Kiva kun innostuit. Tuodaanpa wieniläinen tuulahdus osaksi suomalaista kotikeittiötä - jalostuu, jalostuu.. Wienissä on muuten kansanravintoloita, jotka ovat erikoistuneet tähän.
- Itä_valta
https://meanwhileinlongfield.com/2012/08/27/tafelspitz-itavallan-todellinen-klassikkoruoka
https://www.wien.info/de/einkaufen-essen-trinken/wiener-kueche/rezepte/tafelspitz
https://www.kaleva.fi/teemat/ruoka/tafelspitz-on-kelpuutettu-kotiruoasta-ravintolaherkuksi/42658/
https://www.mtvuutiset.fi/makuja/reseptit/resepti/tafelspitz/5674750
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
https://www.iltalehti.fi/ruoka/a/200802077186000
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
siansaksaa eli ruohovasikkaa raaka.aineena
https://fi.whatsbestinlife.com/1449045-poletto-recipes-veal-tafelspitz-with-pancetta-potatoes
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Riikka Purra leikkasi alimmalta tulodesiililtä 15 %
Muistaako kukaan Riikka Purran kovaäänisen vaalilupauksen ennen eduskuntavaaleja? https://yle.fi/a/74-20221152 "THL o3266229Muistele nainen niitä meidän yhteisiä hetkiä
Miltä ne tuntui? Enkö aina huokunut välittämistä, kiintymystä. Eikö sinulla aina ollut hyvä olo kanssani? Minulla ainaki483696Sofia Virta: bänet!
Matkailuautoilija metsänomistaja puoliso on nyt entisen teeren poikia, ja Sofia tekee comebackin vapaille markkinoille.1502873"Suomi voisi ottaa taloudessa oppia Espanjasta"
"Espanjassa talouspolitiikka on löysempää, mutta velka-aste on kääntynyt jopa laskuun.", pohdiskelee Suomen seuraava pää2272190Kokoomus: SDP johtaa kansalaisia harhaan
(Umpityhmät palstademarit ovat taas uskoneet Lindtmanin höpötykset Espanjasta.) SDP harhaanjohtaa kansalaisia talouspol1071763- 701259
Niin että miten
Haluatko oikeasti olla minun kanssa oikeassa elämässä, vai onko tämä vain kirjoittelua831102Nuoriso on tyhmää tutkijat ovat todenneet
Nyt se on todettu ääneen mitä kaikki ovat jo pitkään epäilleet. Nuoriso on tyhmentynyt tasaiseen tahtiin. Kohta pitää ni145983Ikävä tilanne rikoksen vuoksi Espanjassa - Jari Sillanpää pistää uutta matoa koukkuun
Jari Sillanpää on ehkä yksi suosituimmista tangokuninkaallisista. Ex-tangokuningas juhli viime syksynä 30 vuotista uraan10958Tätä ei tv:ssä: Farmi-tippuja Amski rehellisenä ongelmista kuvauksissa
Ennakkosuosikki Amskidabamski Anne-Mari Tarkkio joutui ulos Farmi Suomi -realitystä. Voimatehtävässä vastakkain asettui11914