Onko joku kokeillut itävaltaista (Wienistä kaiketi) kotoisin olevaa Tafelspitz-lihaa. Aivan ihana ja mielenkiintoinen tapa valmistaa hyvä ruoka. Tafelspitz lienee alunperin ollut aivan oma osansa naudanruhoa, mutta antanut myös nimen ruokalajille. Liha keitetään maukuliemessä vihannesten kanssa hyvin miedolla lämmöllä ja tarjotaan erikseen erilaisten soosien kanssa. Soosina olen maistanut mm. piparjuurikastiketta, omenakastiketta sekä ruohosipulisoosia. Vihannekset tarjotaan erikseen ja viipaloidun lihan päällee kaadetaan kostukkeeksi muutama lusikallinen keitinlientä.
Ruoka on eräänlainen lihakeiton jalostetumpi ja kuivempi versio - mutta ah! niin hyvää. Reseptejä löytyy netistä kun etsii.
Tafelspitz
vemp
5
574
Vastaukset
- tehnyt olosuhteiden
takia kuvailemaasi "lihasoppaa" jo kauan yli 20 vuotta sitten.
Meillä lapset ei tykänneet lihasopan perunoista, porkkanoista eikä muistakaan juureksista. Täytyy myöntää, että en itsekään niistä perunoista kovin tykännyt.
Niinpä sitten tein pelkän keiton, jossa oli lihaa ja sipulia ja juureksia. Keitin erikseen muutaman perunan ja porkkanan joita vielä pikkasen paahdoin pannulla voissa makeiksi, niin rupesihan lapsille maistumaan. Ihan vähän sitä keittolientä päälle niinkuin kostukkeeksi, poikani laittoi vielä sinappia, joskus HP:nkastiketta, että näin.
Oliko tämä tafelspitz kokonaisena vaiko paloiteltuna? Yleensähän keittoliha keitetään kokonaisena juureksien kanssa ja sitten vasta paloitellaan.- vemp
Liha oli isohkona palana, joka leikattiin pöydässä vasta. Isohkolla lautasella oli viipaloitu liha, juurekset ja lientä. Lisäksi katettiin normaali lautanen, johon nosteltiin lihaa liemestään, juureksia ja erilaisia soosseja maun mukaan kulloinkin. Riippuen soossista liha maistui aina vähän erilaiselta, koska soossien maut poikkesivat niin ruoan yleismausta ja toisistaan - omena, piparjuuri, sinappi yms.
Varsin hienostunut liha-ateria, missä liha oli todellakin päätähti. Vaatii todella hyvän ja korkealaatuisen lihan ollakseen tarkoituksen arvoinen. Vanhaa wieniläistä kulinarismia! - ohjeesta, nyt saa
vemp kirjoitti:
Liha oli isohkona palana, joka leikattiin pöydässä vasta. Isohkolla lautasella oli viipaloitu liha, juurekset ja lientä. Lisäksi katettiin normaali lautanen, johon nosteltiin lihaa liemestään, juureksia ja erilaisia soosseja maun mukaan kulloinkin. Riippuen soossista liha maistui aina vähän erilaiselta, koska soossien maut poikkesivat niin ruoan yleismausta ja toisistaan - omena, piparjuuri, sinappi yms.
Varsin hienostunut liha-ateria, missä liha oli todellakin päätähti. Vaatii todella hyvän ja korkealaatuisen lihan ollakseen tarkoituksen arvoinen. Vanhaa wieniläistä kulinarismia!sitten jälkipolvi ensi viikon lopulla äitimuorin "lihasoppaa" pitkästä aikaa.
Alkuosan tein siis oikein, mutta soosia sitten voi maustella. Nyt kun saa vielä hyviä tuoreita juureksia torilta ja kaupoista. Pakastetut ei oikein sovi, liian pientä silppua. - vemp
ohjeesta, nyt saa kirjoitti:
sitten jälkipolvi ensi viikon lopulla äitimuorin "lihasoppaa" pitkästä aikaa.
Alkuosan tein siis oikein, mutta soosia sitten voi maustella. Nyt kun saa vielä hyviä tuoreita juureksia torilta ja kaupoista. Pakastetut ei oikein sovi, liian pientä silppua.Kiva kun innostuit. Tuodaanpa wieniläinen tuulahdus osaksi suomalaista kotikeittiötä - jalostuu, jalostuu.. Wienissä on muuten kansanravintoloita, jotka ovat erikoistuneet tähän.
- Itä_valta
https://meanwhileinlongfield.com/2012/08/27/tafelspitz-itavallan-todellinen-klassikkoruoka
https://www.wien.info/de/einkaufen-essen-trinken/wiener-kueche/rezepte/tafelspitz
https://www.kaleva.fi/teemat/ruoka/tafelspitz-on-kelpuutettu-kotiruoasta-ravintolaherkuksi/42658/
https://www.mtvuutiset.fi/makuja/reseptit/resepti/tafelspitz/5674750
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
https://www.iltalehti.fi/ruoka/a/200802077186000
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
siansaksaa eli ruohovasikkaa raaka.aineena
https://fi.whatsbestinlife.com/1449045-poletto-recipes-veal-tafelspitz-with-pancetta-potatoes
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 636233
Tappo Kokkolassa
Päivitetty tänään Iltalehti 17.04.2024 Klo: 15:23..Mikähän tämä tapaus nyt sitten taas on.? Henkirikos Kokkolassa on tap253986Miksi tytöt feikkavat saaneensa orgasmin, vaikka eivät ole saaneet?
Eräs ideologia itsepintaisesti väittää, että miehet haluavat työntää kikkelinsä vaikka oksanreikään, mutta tämä väite ei2622397Poliisit vaikenee ja paikallinen lehti
Poliisit vaikenee ja paikallinen lehti ei kerro taposta taaskaan mitään. Mitä hyötyä on koko paikallislehdestä kun ei261940MAKEN REMPAT
Tietääkö kukaan missä tämmöisen firman pyörittäjä majailee? Jäi pojalla hommat pahasti kesken ja rahat muisti ottaa enna261403- 951306
Itämaisesta filosofiasta kiinnostuneille
Itämaisesta filosofiasta kiinnostuneille. Nämä linkit voivat auttaa pääsemään niin sanotusti alkuun. https://keskustel3041087Kuntoutus osasto Ähtärin tk vuode osasto suljetaan
5 viikkoa ja mihin työntekijät, mihin potilaat. Mikon sairaalan lopetukset saivat nyt jatkoa. Alavudelle Liisalle tulee541050Välillä käy mielessä
olisiko sittenkin ollut parempi, että emme koskaan olisi edes tavanneet. Olisi säästynyt monilta kyyneleiltä.77996Mulla on kyllä
Järkyttävä ikävä sua. Enkä yhtään tykkää tästä olotilastani. Levoton olo. Ja vähän pelottaa..39971