Onko joku kokeillut itävaltaista (Wienistä kaiketi) kotoisin olevaa Tafelspitz-lihaa. Aivan ihana ja mielenkiintoinen tapa valmistaa hyvä ruoka. Tafelspitz lienee alunperin ollut aivan oma osansa naudanruhoa, mutta antanut myös nimen ruokalajille. Liha keitetään maukuliemessä vihannesten kanssa hyvin miedolla lämmöllä ja tarjotaan erikseen erilaisten soosien kanssa. Soosina olen maistanut mm. piparjuurikastiketta, omenakastiketta sekä ruohosipulisoosia. Vihannekset tarjotaan erikseen ja viipaloidun lihan päällee kaadetaan kostukkeeksi muutama lusikallinen keitinlientä.
Ruoka on eräänlainen lihakeiton jalostetumpi ja kuivempi versio - mutta ah! niin hyvää. Reseptejä löytyy netistä kun etsii.
Tafelspitz
vemp
5
746
Vastaukset
- tehnyt olosuhteiden
takia kuvailemaasi "lihasoppaa" jo kauan yli 20 vuotta sitten.
Meillä lapset ei tykänneet lihasopan perunoista, porkkanoista eikä muistakaan juureksista. Täytyy myöntää, että en itsekään niistä perunoista kovin tykännyt.
Niinpä sitten tein pelkän keiton, jossa oli lihaa ja sipulia ja juureksia. Keitin erikseen muutaman perunan ja porkkanan joita vielä pikkasen paahdoin pannulla voissa makeiksi, niin rupesihan lapsille maistumaan. Ihan vähän sitä keittolientä päälle niinkuin kostukkeeksi, poikani laittoi vielä sinappia, joskus HP:nkastiketta, että näin.
Oliko tämä tafelspitz kokonaisena vaiko paloiteltuna? Yleensähän keittoliha keitetään kokonaisena juureksien kanssa ja sitten vasta paloitellaan.- vemp
Liha oli isohkona palana, joka leikattiin pöydässä vasta. Isohkolla lautasella oli viipaloitu liha, juurekset ja lientä. Lisäksi katettiin normaali lautanen, johon nosteltiin lihaa liemestään, juureksia ja erilaisia soosseja maun mukaan kulloinkin. Riippuen soossista liha maistui aina vähän erilaiselta, koska soossien maut poikkesivat niin ruoan yleismausta ja toisistaan - omena, piparjuuri, sinappi yms.
Varsin hienostunut liha-ateria, missä liha oli todellakin päätähti. Vaatii todella hyvän ja korkealaatuisen lihan ollakseen tarkoituksen arvoinen. Vanhaa wieniläistä kulinarismia! - ohjeesta, nyt saa
vemp kirjoitti:
Liha oli isohkona palana, joka leikattiin pöydässä vasta. Isohkolla lautasella oli viipaloitu liha, juurekset ja lientä. Lisäksi katettiin normaali lautanen, johon nosteltiin lihaa liemestään, juureksia ja erilaisia soosseja maun mukaan kulloinkin. Riippuen soossista liha maistui aina vähän erilaiselta, koska soossien maut poikkesivat niin ruoan yleismausta ja toisistaan - omena, piparjuuri, sinappi yms.
Varsin hienostunut liha-ateria, missä liha oli todellakin päätähti. Vaatii todella hyvän ja korkealaatuisen lihan ollakseen tarkoituksen arvoinen. Vanhaa wieniläistä kulinarismia!sitten jälkipolvi ensi viikon lopulla äitimuorin "lihasoppaa" pitkästä aikaa.
Alkuosan tein siis oikein, mutta soosia sitten voi maustella. Nyt kun saa vielä hyviä tuoreita juureksia torilta ja kaupoista. Pakastetut ei oikein sovi, liian pientä silppua. - vemp
ohjeesta, nyt saa kirjoitti:
sitten jälkipolvi ensi viikon lopulla äitimuorin "lihasoppaa" pitkästä aikaa.
Alkuosan tein siis oikein, mutta soosia sitten voi maustella. Nyt kun saa vielä hyviä tuoreita juureksia torilta ja kaupoista. Pakastetut ei oikein sovi, liian pientä silppua.Kiva kun innostuit. Tuodaanpa wieniläinen tuulahdus osaksi suomalaista kotikeittiötä - jalostuu, jalostuu.. Wienissä on muuten kansanravintoloita, jotka ovat erikoistuneet tähän.
- Itä_valta
https://meanwhileinlongfield.com/2012/08/27/tafelspitz-itavallan-todellinen-klassikkoruoka
https://www.wien.info/de/einkaufen-essen-trinken/wiener-kueche/rezepte/tafelspitz
https://www.kaleva.fi/teemat/ruoka/tafelspitz-on-kelpuutettu-kotiruoasta-ravintolaherkuksi/42658/
https://www.mtvuutiset.fi/makuja/reseptit/resepti/tafelspitz/5674750
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
https://www.iltalehti.fi/ruoka/a/200802077186000
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
siansaksaa eli ruohovasikkaa raaka.aineena
https://fi.whatsbestinlife.com/1449045-poletto-recipes-veal-tafelspitz-with-pancetta-potatoes
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Sanna niin nättinä Amsterdamin Business Foorumilla
Upeasti edustaa taas Suomea ulkomailla meidän kansainvälinen superstaramme. Miksei persuilla ole ketään siedettävän näk18110227Stubb jo paljon tunnetumpi kuin kaikki persut yhteensä
Nyt on aika ottaa mittaa tunnettavuudesta, herrat ja narrit! Joku tuolla toisessa ketjussa väitti, että "persujen rivimi219672Työeläkkeiden maksaminen on lopetettava
Suomen talous on palkansaajien vuosikausia heikentyneen ostovoiman vuoksi niin kuralla, että palkkasumman jakamisessa ta1648234Sofia Virran pahoinpitelyä puolustetaan netissä
HS soitti Virran pahoinpitelyä puolustaneille https://www.hs.fi/politiikka/art-2000011516353.html2787714Purra tekee hyvää työtä, me suomalaiset haluamme että hän jatkaa myös
seuraavan hallituksen valtiovarainministerinä. Kovina aikoina pitää olla kova.1696626Koska Minja Koskela ja Sofia Virta kääntyy islamiin?
Sekä vihreät että vasurit selvästi pitävät islamista ja muslimeista, varsinkin naiset, joten voidaan olettaaa että nuo k886050Persu Keskisarja on politiikan Uuno Turhapuro
Asiantuntija luonnehtii Keskisarjaa Trumpin ajan Turhapuroksi, joka ärsyttää kokoomusta. – Keskisarjan känni-imago j665891Stubb jo paljon tunnetumpi ja arvostetumpi maailmalla, kuin Marin koskaan
Stubb tekee sitä työtä mitä pitää, hän ei koreile vaatteilla eikä ole baareissa räkäposkella kuten Marin. Marininhan pit1034947Oikeistohallitusten aikaan saannokset.
Holkerin touhujen seurauksena lama. Aho jatkoi tuhoa osaamattomuudellaan. Katainen ja alkoi talouden alamäki. Sipilä ja274021Vasemmistolaiset paskat eivät nousseet seisomaan kun Akaan kaupunginvaltuusto
vietti hiljaisen hetken Charlie Kirkin muistoksi https://www.aamulehti.fi/uutiset/art-2000011523016.html1122560