Tafelspitz

vemp

Onko joku kokeillut itävaltaista (Wienistä kaiketi) kotoisin olevaa Tafelspitz-lihaa. Aivan ihana ja mielenkiintoinen tapa valmistaa hyvä ruoka. Tafelspitz lienee alunperin ollut aivan oma osansa naudanruhoa, mutta antanut myös nimen ruokalajille. Liha keitetään maukuliemessä vihannesten kanssa hyvin miedolla lämmöllä ja tarjotaan erikseen erilaisten soosien kanssa. Soosina olen maistanut mm. piparjuurikastiketta, omenakastiketta sekä ruohosipulisoosia. Vihannekset tarjotaan erikseen ja viipaloidun lihan päällee kaadetaan kostukkeeksi muutama lusikallinen keitinlientä.

Ruoka on eräänlainen lihakeiton jalostetumpi ja kuivempi versio - mutta ah! niin hyvää. Reseptejä löytyy netistä kun etsii.

5

677

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • tehnyt olosuhteiden

      takia kuvailemaasi "lihasoppaa" jo kauan yli 20 vuotta sitten.
      Meillä lapset ei tykänneet lihasopan perunoista, porkkanoista eikä muistakaan juureksista. Täytyy myöntää, että en itsekään niistä perunoista kovin tykännyt.
      Niinpä sitten tein pelkän keiton, jossa oli lihaa ja sipulia ja juureksia. Keitin erikseen muutaman perunan ja porkkanan joita vielä pikkasen paahdoin pannulla voissa makeiksi, niin rupesihan lapsille maistumaan. Ihan vähän sitä keittolientä päälle niinkuin kostukkeeksi, poikani laittoi vielä sinappia, joskus HP:nkastiketta, että näin.

      Oliko tämä tafelspitz kokonaisena vaiko paloiteltuna? Yleensähän keittoliha keitetään kokonaisena juureksien kanssa ja sitten vasta paloitellaan.

      • vemp

        Liha oli isohkona palana, joka leikattiin pöydässä vasta. Isohkolla lautasella oli viipaloitu liha, juurekset ja lientä. Lisäksi katettiin normaali lautanen, johon nosteltiin lihaa liemestään, juureksia ja erilaisia soosseja maun mukaan kulloinkin. Riippuen soossista liha maistui aina vähän erilaiselta, koska soossien maut poikkesivat niin ruoan yleismausta ja toisistaan - omena, piparjuuri, sinappi yms.

        Varsin hienostunut liha-ateria, missä liha oli todellakin päätähti. Vaatii todella hyvän ja korkealaatuisen lihan ollakseen tarkoituksen arvoinen. Vanhaa wieniläistä kulinarismia!


      • ohjeesta, nyt saa
        vemp kirjoitti:

        Liha oli isohkona palana, joka leikattiin pöydässä vasta. Isohkolla lautasella oli viipaloitu liha, juurekset ja lientä. Lisäksi katettiin normaali lautanen, johon nosteltiin lihaa liemestään, juureksia ja erilaisia soosseja maun mukaan kulloinkin. Riippuen soossista liha maistui aina vähän erilaiselta, koska soossien maut poikkesivat niin ruoan yleismausta ja toisistaan - omena, piparjuuri, sinappi yms.

        Varsin hienostunut liha-ateria, missä liha oli todellakin päätähti. Vaatii todella hyvän ja korkealaatuisen lihan ollakseen tarkoituksen arvoinen. Vanhaa wieniläistä kulinarismia!

        sitten jälkipolvi ensi viikon lopulla äitimuorin "lihasoppaa" pitkästä aikaa.
        Alkuosan tein siis oikein, mutta soosia sitten voi maustella. Nyt kun saa vielä hyviä tuoreita juureksia torilta ja kaupoista. Pakastetut ei oikein sovi, liian pientä silppua.


      • vemp
        ohjeesta, nyt saa kirjoitti:

        sitten jälkipolvi ensi viikon lopulla äitimuorin "lihasoppaa" pitkästä aikaa.
        Alkuosan tein siis oikein, mutta soosia sitten voi maustella. Nyt kun saa vielä hyviä tuoreita juureksia torilta ja kaupoista. Pakastetut ei oikein sovi, liian pientä silppua.

        Kiva kun innostuit. Tuodaanpa wieniläinen tuulahdus osaksi suomalaista kotikeittiötä - jalostuu, jalostuu.. Wienissä on muuten kansanravintoloita, jotka ovat erikoistuneet tähän.


    • Itä_valta

      https://meanwhileinlongfield.com/2012/08/27/tafelspitz-itavallan-todellinen-klassikkoruoka
      https://www.wien.info/de/einkaufen-essen-trinken/wiener-kueche/rezepte/tafelspitz
      https://www.kaleva.fi/teemat/ruoka/tafelspitz-on-kelpuutettu-kotiruoasta-ravintolaherkuksi/42658/
      https://www.mtvuutiset.fi/makuja/reseptit/resepti/tafelspitz/5674750
      https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
      https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
      https://www.iltalehti.fi/ruoka/a/200802077186000
      https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/636936/keitettyä vasikanlihaa,Tafelspitz/
      siansaksaa eli ruohovasikkaa raaka.aineena
      https://fi.whatsbestinlife.com/1449045-poletto-recipes-veal-tafelspitz-with-pancetta-potatoes

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ukrainan ulkoministeri: Moskova aistii tappion Ukrainassa

      Dmytro Kuleban mukaan Venäjä yrittää puheillaan pelotella länsimaita. Ukrainan ulkoministerin Dmytro Kuleban mukaan Venäjän esittämät varoitukset kol
      NATO
      261
      4206
    2. Stefu haikailee

      Julkaisi stooreissa kuvan vickestä. Sitten Martinasta treenaamassa Hangossa ulkona. Hmm.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      265
      3435
    3. Harmi mies ettet arvostanut

      Minua tarpeeksi. Myöhemmin kaikki olisi palkittu ja olisin antanut sinulle aitoa rakkautta. Tämä sattuu mutta yritän ajatella, että ehkä se rakkaus ku
      Ikävä
      154
      1792
    4. Oi! Legandaarinen Vesa-Matti "Vesku" Loiri, 77, poseeraa kahdessa eri kuvassa - Some riemastui!

      Vesa-Matti "Vesku" Loiri on kyllä legenda jo eläessään. Hienoa nähdä, että virtaa piisaa. Voimia, iloa ja eloa, Vesku! https://www.suomi24.fi/viihde
      Suomalaiset julkkikset
      25
      1657
    5. Lavrov väläyttelee WW3:sta

      Venäjän ulkoministeri Sergei Lavrov varoittaa, että kolmannen maailmansodan uhka on todellinen. Lavrov sanoi venäläiselle uutistoimisto Interfaxille,
      Maailman menoa
      297
      1424
    6. Ketä Sofia fanit veikkaatte seuraavaksi lompakoksi?

      Kenestä Sofia höynäyttää itselleen seuraavan lompakon?
      Kotimaiset julkkisjuorut
      132
      925
    7. Voiko hyvää omatuntoa ostaa?

      Olen tässä nyt muutaman päivän paininut erään rahaan liittyvän pulman kanssa. Kerron ensin vähän taustaa ... Eli erosin 15 vuoden parisuhteesta 9 vuo
      Sinkut
      235
      856
    8. en vaan saa häntä pois

      Mielestäni pyörimästä. Onko kellekään toiselle käynyt näin? Ihastuin pakkomielteisesti noin vuosi sitten erääseen naiseen. Ei vaan katoa mielestä va
      Ikävä
      115
      828
    9. Suomi24 kysely: ihmisten kuplautumista ei pääosin koeta vakavaksi ongelmaksi

      “Kuplautumista on mahdotonta estää. Ihmiset ovat aina viihtyneet samankaltaiset arvot ja maailmankatsomuksen jakavassa seurassa ja muodostaneet sen pe
      Suomi24 Blogi ★
      17
      797
    Aihe