falafelongelma

beaisabella

Päätin kokeilla falafelin valmistusta ja tein ne seuraavan ohjeen mukaan:

Falafel

5 dl kuivattuja kikherneitä

1 dl hienoksi silputtua sipulia

3 valkosipulin kynttä

1 1/4 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl hienonnettua persiljaa

1/4 rkl suolaa

2 tl hienonnettua juustokuminaa

2 tl hienonnettua korianteria

2 tl ruokasoodaa

1/2 tl cayennepippuria

1/4 tl mustapippuria

öljyä uppopaistoon

Liota herneitä 10-12 tuntia. Sekoita kaikki aineet ja jauha hienoksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Anna seoksen maustua tunnin ajan. Muotoile pyöreähköjä pienehköjä pallukoita ja uppopaista kauniin kullanruskeiksi.

Tein kaiken muun niin kun ohjeessa sanottiin, mutta tuoreen persiljan sijaan käytin kuivattua persiljaa n. 1 1/2 rkl ja keitin kikherneitä liotuksen jälkeen n 50 min.

Ongelmani oli se, että kun rupesin keittämään pallukoita oliiviöljyssä, niin ne vaan liukenivat sinne mössöksi. Seuraavan satsin päätin kokeilla paistaa pannulla, mutta kun eivät tuntuneet kypsyvän, niin laitoin ne lopulta uuniin 220, n 30 min ajaksi ja kun otin ne pois, niin ne olivat ihan pehmeää massaa, eikä ollenkaan kiinteitä. Missä siis oli ongelma? Olen etsinyt netistä useita ohjeita ja kaikissa on melkolailla samat ainekset, että mikä sitten loppujen lopuksi on se kikka millä ne pidetään kasassa?

5

748

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Karnivori1

      Lisää 1 dl vehnäjauhoja.

    • kik-herneet

      Jauha niitä kik-herneitä kauemmin. Voit myös antaa jauhettujen herneiden seistä yön yli jaakaapissa ja jauhaa uudelleen aamulla ja sitten paistaa. Täytyy olla tekhokas sekoitin tai lihamylly ja kik-herneet pitää jauhaa ihan muuussiksi. Erittäin hyvä aine kasassa pitämiseen on besan-jauho, jos sitä onnistut Aasia-kaupasta tms. löytämään. Se on vielä parempaa kuin vehnäjauho.

    • kkkkkkkkkkkkkk

      miten se öljyn lämpötila, liian kylmässä öljyssä ei mikään kypsy vaan lähtee "sulamaan".

      Öljyn pitää olla kuumaa, jotta saadaan hyvä rapeus aikaan. Kokeile kuumuutta taikinapalalla, sen pitäisi iloisesti alkaa heti "poreilemaan" ja olla minuutissa tai alle jo mukavasti kullanruskea.

      MUISTA, kuuma oöjy on vaarallista ja siihen ei saa laittaa TIPPAKAAN vettä, tai se "räjähtää" silmille.
      Jos öljy sanuaa on se liian kuumaa ja saattaa suttuä, syttynyt öljy sammuteyaan TUHAHDUTTAMALLA vaikkapa isolla kannella, ei i k i n ä vedellä.

    • Butter Nut

      Jos haluan pyöryköitä, ostan valmiita pakasteita.

      Kotona teen pannulla falafel-lettuja, taikinaan vähän vehnäjauhoja sekä muna tahi pari. Kasassa pysyy ja hyvää on.

    • ainalisa

      Mäkin käytän mieluummin keitettyjä kikherneitä.Ovat sitten varmasti kypsiä,vaikka munkin ohjeessa käsketään vain soseuttaa liotetut pavut niin hienoksi kuin saa. Jauhot näyttää tosiaan puuttuvan sun ohjeesta. Mulla on tälläinen:

      3 dl kuivattuja kikherneitä liotettuna yön yli(n. 7-8 dl liotettuna)
      1 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 tl soodaa
      1 rkl jeeraa
      1/2 dl seesaminsiemeniä
      1/2-1 tl chilijauhetta tai harissaa
      1tl suolaa
      reilusti tuoretta persiljaa
      mustapippuria

      Noilla aineksilla olen onnistunut,mutta joskus pyöryköistä on tullut ehkä vähän liian kovia.
      Valmispakkauksesta kun kokeilin niin hajosivat öljyyn mössöksi.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Ukrainan ulkoministeri: Moskova aistii tappion Ukrainassa

      Dmytro Kuleban mukaan Venäjä yrittää puheillaan pelotella länsimaita. Ukrainan ulkoministerin Dmytro Kuleban mukaan Venäjän esittämät varoitukset kol
      NATO
      261
      4206
    2. Stefu haikailee

      Julkaisi stooreissa kuvan vickestä. Sitten Martinasta treenaamassa Hangossa ulkona. Hmm.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      265
      3435
    3. Harmi mies ettet arvostanut

      Minua tarpeeksi. Myöhemmin kaikki olisi palkittu ja olisin antanut sinulle aitoa rakkautta. Tämä sattuu mutta yritän ajatella, että ehkä se rakkaus ku
      Ikävä
      154
      1792
    4. Oi! Legandaarinen Vesa-Matti "Vesku" Loiri, 77, poseeraa kahdessa eri kuvassa - Some riemastui!

      Vesa-Matti "Vesku" Loiri on kyllä legenda jo eläessään. Hienoa nähdä, että virtaa piisaa. Voimia, iloa ja eloa, Vesku! https://www.suomi24.fi/viihde
      Suomalaiset julkkikset
      25
      1657
    5. Lavrov väläyttelee WW3:sta

      Venäjän ulkoministeri Sergei Lavrov varoittaa, että kolmannen maailmansodan uhka on todellinen. Lavrov sanoi venäläiselle uutistoimisto Interfaxille,
      Maailman menoa
      297
      1424
    6. Ketä Sofia fanit veikkaatte seuraavaksi lompakoksi?

      Kenestä Sofia höynäyttää itselleen seuraavan lompakon?
      Kotimaiset julkkisjuorut
      132
      925
    7. Voiko hyvää omatuntoa ostaa?

      Olen tässä nyt muutaman päivän paininut erään rahaan liittyvän pulman kanssa. Kerron ensin vähän taustaa ... Eli erosin 15 vuoden parisuhteesta 9 vuo
      Sinkut
      235
      856
    8. en vaan saa häntä pois

      Mielestäni pyörimästä. Onko kellekään toiselle käynyt näin? Ihastuin pakkomielteisesti noin vuosi sitten erääseen naiseen. Ei vaan katoa mielestä va
      Ikävä
      115
      828
    9. Suomi24 kysely: ihmisten kuplautumista ei pääosin koeta vakavaksi ongelmaksi

      “Kuplautumista on mahdotonta estää. Ihmiset ovat aina viihtyneet samankaltaiset arvot ja maailmankatsomuksen jakavassa seurassa ja muodostaneet sen pe
      Suomi24 Blogi ★
      17
      797
    Aihe