falafelongelma

beaisabella

Päätin kokeilla falafelin valmistusta ja tein ne seuraavan ohjeen mukaan:

Falafel


5 dl kuivattuja kikherneitä

1 dl hienoksi silputtua sipulia

3 valkosipulin kynttä

1 1/4 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl hienonnettua persiljaa

1/4 rkl suolaa

2 tl hienonnettua juustokuminaa

2 tl hienonnettua korianteria

2 tl ruokasoodaa

1/2 tl cayennepippuria

1/4 tl mustapippuria

öljyä uppopaistoon

Liota herneitä 10-12 tuntia. Sekoita kaikki aineet ja jauha hienoksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Anna seoksen maustua tunnin ajan. Muotoile pyöreähköjä pienehköjä pallukoita ja uppopaista kauniin kullanruskeiksi.

Tein kaiken muun niin kun ohjeessa sanottiin, mutta tuoreen persiljan sijaan käytin kuivattua persiljaa n. 1 1/2 rkl ja keitin kikherneitä liotuksen jälkeen n 50 min.

Ongelmani oli se, että kun rupesin keittämään pallukoita oliiviöljyssä, niin ne vaan liukenivat sinne mössöksi. Seuraavan satsin päätin kokeilla paistaa pannulla, mutta kun eivät tuntuneet kypsyvän, niin laitoin ne lopulta uuniin 220, n 30 min ajaksi ja kun otin ne pois, niin ne olivat ihan pehmeää massaa, eikä ollenkaan kiinteitä. Missä siis oli ongelma? Olen etsinyt netistä useita ohjeita ja kaikissa on melkolailla samat ainekset, että mikä sitten loppujen lopuksi on se kikka millä ne pidetään kasassa?

5

716

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Karnivori1

      Lisää 1 dl vehnäjauhoja.

    • kik-herneet

      Jauha niitä kik-herneitä kauemmin. Voit myös antaa jauhettujen herneiden seistä yön yli jaakaapissa ja jauhaa uudelleen aamulla ja sitten paistaa. Täytyy olla tekhokas sekoitin tai lihamylly ja kik-herneet pitää jauhaa ihan muuussiksi. Erittäin hyvä aine kasassa pitämiseen on besan-jauho, jos sitä onnistut Aasia-kaupasta tms. löytämään. Se on vielä parempaa kuin vehnäjauho.

    • kkkkkkkkkkkkkk

      miten se öljyn lämpötila, liian kylmässä öljyssä ei mikään kypsy vaan lähtee "sulamaan".

      Öljyn pitää olla kuumaa, jotta saadaan hyvä rapeus aikaan. Kokeile kuumuutta taikinapalalla, sen pitäisi iloisesti alkaa heti "poreilemaan" ja olla minuutissa tai alle jo mukavasti kullanruskea.

      MUISTA, kuuma oöjy on vaarallista ja siihen ei saa laittaa TIPPAKAAN vettä, tai se "räjähtää" silmille.
      Jos öljy sanuaa on se liian kuumaa ja saattaa suttuä, syttynyt öljy sammuteyaan TUHAHDUTTAMALLA vaikkapa isolla kannella, ei i k i n ä vedellä.

    • Butter Nut

      Jos haluan pyöryköitä, ostan valmiita pakasteita.

      Kotona teen pannulla falafel-lettuja, taikinaan vähän vehnäjauhoja sekä muna tahi pari. Kasassa pysyy ja hyvää on.

    • ainalisa

      Mäkin käytän mieluummin keitettyjä kikherneitä.Ovat sitten varmasti kypsiä,vaikka munkin ohjeessa käsketään vain soseuttaa liotetut pavut niin hienoksi kuin saa. Jauhot näyttää tosiaan puuttuvan sun ohjeesta. Mulla on tälläinen:

      3 dl kuivattuja kikherneitä liotettuna yön yli(n. 7-8 dl liotettuna)
      1 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 tl soodaa
      1 rkl jeeraa
      1/2 dl seesaminsiemeniä
      1/2-1 tl chilijauhetta tai harissaa
      1tl suolaa
      reilusti tuoretta persiljaa
      mustapippuria

      Noilla aineksilla olen onnistunut,mutta joskus pyöryköistä on tullut ehkä vähän liian kovia.
      Valmispakkauksesta kun kokeilin niin hajosivat öljyyn mössöksi.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Räppäri kuoli vankilassa

      Ei kuulemma ole tapahtunut rikosta. Sama vahinkohan kävi Epsteinille. https://www.hs.fi/suomi/art-2000011840869.html "
      Maailman menoa
      87
      4088

    2. Välillä kyllä tuntuu, että jaat vihjeitä

      Mutta miten niistä voi olla ollenkaan varma? Ja minä saan niistä kimmokkeen luulemaan yhtä sun toista. Eli mitä ajatella
      Ikävä
      24
      2911

    3. No kyllä te luuserit voitte tehdä mitä vaan keskenänne, sitä en ymmärrä miksi pelaat,nainen

      Pisteesi silmissäni, edes ystävätasolla tippui jo tuhannella, kun sain selville pelailusi, olet toisen kanssa, vaikka ol
      Ikävä
      45
      2310

    4. Missä näitte viimeksi?

      Missä näit kaivattua viimeksi ja oliko sähköä ilmassa?
      Ikävä
      34
      1321

    5. Puukotus yöllä

      Oli kaveri hermostunut ja antanut puukosta.
      Sotkamo
      10
      909

    6. Mitä sun kaltainen ihminen tekee tämmöisessä paikassa?

      Et kuulu tänne?
      Ikävä
      131
      885

    7. rakas J siellä jossain

      Niin ikävä sua. -P. Nainen
      Ikävä
      6
      874

    8. Masan touhut etenee

      Punatiilitalon tietotoimiston mukaan Masa on saanut viimein myytyä kämppänsä ja kaavoittaa uudelle lukaalille tonttia pa
      Äänekoski
      12
      822

    9. You've been running and

      so has your mind, I'm thinking of you all the time... 💘
      Ikävä
      11
      760

    10. Naisten ja miesten tasoeroista

      Oletteko huomanneet, että naisissa ylemmän tason naiset ovat sinkkuja, ja miehissä alemman tason incelit? Toimivat paris
      Ikävä
      124
      756
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt