tonnikalapihvin grillaaminen

Tärkeintä on, että grilli on mahdollisimman kuuma. Tonnikalapihvit voidellaan hyvällä oliiviöljyllä ja laietaan kuuman grillin päälle. Tonnikalasiivusi paksuuksistasi en tiedä, joten käytä järkeä. KAIKKEIN TÄRKEINTÄ on kuitenkin, ettei tonnikalaa grillaa MISSÄÄN NIMESSÄ LÄPIKYPSÄKSI (sama kuin naudanfileepihvissä), vaan että se jää sisältä VÄHINTÄÄN roseeksi, mieluiten mediumiksi. Kypsyy vähän nopeammin kuin naudanfilee, joten huomioi sekin.
Ehdoton päällyssilaus on suolan ja mustapippurin (vastarouhittuna) lisäksi nimenomaan LIMENpuoliskosta puristettu mehu.
Lisukkeeksi suosittelisin italiaista lisuke(tatti)risottoa (googlaa erikseen) tai aldenteksi keitettyä parsakaalia. Tai molempia.

Stadin kundi osti tänään Mankkaan K-marketista reippaat 700g tuoretta tonnikalafilettä et sillei hei! Teppo valmisti siitä erinomaisen illallisen itselleen ja yhdelle mimmille. Saanti oli vähintäänkin taattua gourmet-illallisen jälkeen et sillei hei!

Tuoreen tonnikalan voi hyvin grillata, mutta grillin täytyy olla tarpeeksi kuuma, koska filee on tarkoitus jättää sisältä raa´aksi tai mediumiksi. Teppo paistoi tonninkalan kuumalla pannulla minuutin-pari per puoli et sillei hei! Päälle ainoastaan suolaa ja hieman mustapippuria. Tonnikalan päälle laitetaan sitruunan mehua ennen ruokailua. Oheen Teppo suosittelee laittamaan hyvää kesäperunaa höyrytettynä. Siikli on parasta. Sitä Teppo saa möksältä omasta perunamaasta et sillei hei! Tonnikalan kera Teppo tarjosi itse valmistamaan aiolia et sillei hei!

Tonnikalan maku ei ole kovin perinteinen kala, ehkä paremminkin liha, joten ruokaviininä voit nauttia joko puna- tai valkoviiniä et sillei hei! Tuore tonnikala on kertakaikkisen suussasulavaa. Teppo suosittelee myös heitä kokeilemaan tuoretta tonnikalaa, jotka eivät kalasta normaalisti pidä.

Espanjassa Bilbaossa sain muutama aika sitten tonnikalaa grillattuna siten, että grilliin pantiin ihan loppuvaiheessa muutama rosmariininoksa, joka antoi hienon savunmaun pihviin. Samoin oli öljyssä, jolla pihvi siveltiin ennen grillausta rosmariinia. Päälle laitettiin sitruunan sijasta sherryviinietikkaa. Olen kokeillut itse ja toimii...