Paistetut silaka??

Voissa tulee rapeempa ja maukkaampa pinta, toki öljyssäkin onnistuu. Ja ei voista kolestrolia hirvittävästi tule joten turha sen takia missään rasvassa on paistaa.

Ja silakoissahan on dioksiinia joten eivät ne mitään terveellisiä ole. P.S. Älä sitten tee Valion kermoista kastiketta ;)

Osta kalapuikkoja ja lämmitä mikrossa pääset vieläkin helpommalla, mutta onko ruuanlaitossa tärkeintä helppous vaiko makunautinto?

Jejae kirjoitti:

Osta kalapuikkoja ja lämmitä mikrossa pääset vieläkin helpommalla, mutta onko ruuanlaitossa tärkeintä helppous vaiko makunautinto?

oli jauhinkivetkin, mutta kotitarvemylly ja kauppa teki nekin tarpeettomaksi. Naulatkin ostetaan kaupasta eikä tehdä pajassa.

Lähinnä ajattelen tässä asuntoni samassa portaassa olevia ja silakka ei tuoksu se HAISEE.

Uunissa.

Silakkasi vielä karkeissa ruisjauhoissa, joihin olet sekoittanut hienoa merisuolaa ja jauhettua valkopippuria. Sitten kalat ruskistuvaan voihin tai voi öljy seokseen ja rapeaksi paistetut silakat ovat pian vain muisto, sillä niin hyviä sinä niistä teet, että ahmit ne ystävinesi alta aikayksikön. Mutta jos niitä jostain syystä jää, niin voit laittaa jäljellejääneet etikkaveteen, jolloin niistä tulee taas uusi herkku. Jos asut kerrostalossa, saattavat naapurisikin innostua silakan paistosta, sillä se on kuitenkin paremman hajuista kuin kaalikeitto.

vanha kokki kirjoitti:

Silakkasi vielä karkeissa ruisjauhoissa, joihin olet sekoittanut hienoa merisuolaa ja jauhettua valkopippuria. Sitten kalat ruskistuvaan voihin tai voi öljy seokseen ja rapeaksi paistetut silakat ovat pian vain muisto, sillä niin hyviä sinä niistä teet, että ahmit ne ystävinesi alta aikayksikön. Mutta jos niitä jostain syystä jää, niin voit laittaa jäljellejääneet etikkaveteen, jolloin niistä tulee taas uusi herkku. Jos asut kerrostalossa, saattavat naapurisikin innostua silakan paistosta, sillä se on kuitenkin paremman hajuista kuin kaalikeitto.

Lue lisää

ja JOS nyt uunissa tekee, niin sopii laittaa etikkaliemeen ylimääräiset.

Tietty sitten silakkalaatikko suolasilakoista ja siihen syödessä lirauttaa pöytäetikkaa.

Hapankaalisoppaa ... Mmmmmm.

noin valmistettuna kirjoitti:

ja JOS nyt uunissa tekee, niin sopii laittaa etikkaliemeen ylimääräiset.

Tietty sitten silakkalaatikko suolasilakoista ja siihen syödessä lirauttaa pöytäetikkaa.

Hapankaalisoppaa ... Mmmmmm.

Lue lisää

Kyllä, kyllä - tuo oli hyvä vihje. Uunissa paistetut marinadiin - etikkaliemeen. Hyviä ovat näin tehtynä.

saa?

:)

halpoja silakoita kirjoitti:

saa?

:)

Silakoiden saatavuus on kyllä aika huonossa jamassa täällä Suomenmaassa. Sitä kyllä kalastetaan tarpeeksi, mutta kohtelu on sellaista että ei kala kelpaa muuta kuin minkinrehuksi. Herkästi vahingoittuvat pienet kalat raahataan trooleissa ja nostetaan laivaan, jossa isot miehet tallovat saappaat jalassa ruoan joukossa ja lapioivat sitä edestakaisin. Osa silakoista joutavat sitten perkausautomaattiin jossa viimeinenkin maku ja ravintoaineet huuhdellaan pois. Näitä aneemisia silakkapihvejä saa sitten ostaa marketista...
Mutta yritäpä löytää jostain torilta vanhanaikaisia perkaamattomia nuottasilakoita. Väännä niiltä pää irti, niin lähtee suolisto samalla. Mitään pesua ei kaipaa, suoraan pannulle vaan. T. saaristolaisämmä.

jauhojen käytöstä silakan ja muidenkin kalojen paistamisessa. Ei ne kalat vaadi mitään jauhopyörityksiä. Ennen sanottiin, että jauhoissa pyörittämällä tulee ruokaisampaa, mutta ymmärsin sen tiukkoina aikoina sotien jälkeen, jolloin haluttiin saada täyttävämpää ruokaa. Sama tilanne on lihapullataikinan kohdalla. Sinnekin on perinteisesti laitettu korppujauhoja ja sillä tavalla on tavallaan säästetty lihassa. Nykyaikana ei mielestäni erilaisille jauhopläjäyksille, leivityksille ja pullakuorrutuksille ole tarvetta.

kj.mattila kirjoitti:

jauhojen käytöstä silakan ja muidenkin kalojen paistamisessa. Ei ne kalat vaadi mitään jauhopyörityksiä. Ennen sanottiin, että jauhoissa pyörittämällä tulee ruokaisampaa, mutta ymmärsin sen tiukkoina aikoina sotien jälkeen, jolloin haluttiin saada täyttävämpää ruokaa. Sama tilanne on lihapullataikinan kohdalla. Sinnekin on perinteisesti laitettu korppujauhoja ja sillä tavalla on tavallaan säästetty lihassa. Nykyaikana ei mielestäni erilaisille jauhopläjäyksille, leivityksille ja pullakuorrutuksille ole tarvetta.

Lue lisää

ASIAA!!

prosentin kirjoitti:

ASIAA!!

vierestä! Jotkut asiat ovat ja pysyvät, oli pula-aika tai ei. Kyllä silakka kuuluu ehdottomasti pyöritellä ruisjauho/suola seoksessa ja paistaa voissa pannulla. Näin on näreet. Turha siihen on lähteä smetanoita tai kermoja sotkemaan ja pelkiltään ne ovat pliisuja.

asian kirjoitti:

vierestä! Jotkut asiat ovat ja pysyvät, oli pula-aika tai ei. Kyllä silakka kuuluu ehdottomasti pyöritellä ruisjauho/suola seoksessa ja paistaa voissa pannulla. Näin on näreet. Turha siihen on lähteä smetanoita tai kermoja sotkemaan ja pelkiltään ne ovat pliisuja.

Lue lisää

Eikä minulla ainakaan ole mitään sitä vastaan, jos KJ. Mattila ei halua silakoihinsa sotkea jauhoja. Ne vain yksinkertaisesti tulevat ruisjauhojen kera rapemmiksi ja mielestäni paremman makuisiksi. Kukin taaplaa tyylillään. Ymmärrän erinomaisesti hänen asennoitumisensa jauhojen käyttöön yleensäkin, sillä
hän noudattaa tiettyä ruokavaliota, mutta se ei estä muita tekemästä toisin. Toistaiseksi meillä vallitsee mielipiteen vapaus,onneksi.

vanha kokki kirjoitti:

Eikä minulla ainakaan ole mitään sitä vastaan, jos KJ. Mattila ei halua silakoihinsa sotkea jauhoja. Ne vain yksinkertaisesti tulevat ruisjauhojen kera rapemmiksi ja mielestäni paremman makuisiksi. Kukin taaplaa tyylillään. Ymmärrän erinomaisesti hänen asennoitumisensa jauhojen käyttöön yleensäkin, sillä
hän noudattaa tiettyä ruokavaliota, mutta se ei estä muita tekemästä toisin. Toistaiseksi meillä vallitsee mielipiteen vapaus,onneksi.

Lue lisää

Valmistustapoja on tosiaan monia.Itse tykkään kieritellä sekajauhoissa ennen paistoa.Oon myös paistanut ilman jauhoja,mutta mun mielestä silloin jää jotain olennaista pois,se hyvä kuori.Ja kunnolla voi-öljyseoksessa paistettujen silakoitten mausteeks ei muuta ku merisuolaa myllystä.Jos paistinsilakoita jää yli(epätodennäköistä meillä),niin ei oo hullumpia vanhanajan etikkasilakat.

vanha kokki kirjoitti:

Eikä minulla ainakaan ole mitään sitä vastaan, jos KJ. Mattila ei halua silakoihinsa sotkea jauhoja. Ne vain yksinkertaisesti tulevat ruisjauhojen kera rapemmiksi ja mielestäni paremman makuisiksi. Kukin taaplaa tyylillään. Ymmärrän erinomaisesti hänen asennoitumisensa jauhojen käyttöön yleensäkin, sillä
hän noudattaa tiettyä ruokavaliota, mutta se ei estä muita tekemästä toisin. Toistaiseksi meillä vallitsee mielipiteen vapaus,onneksi.

Lue lisää

se jaksaa tuoda mielipiteitään esiin , vaikka puolisuomea rukoilee jo armoa . Eli pidäppä se leipäläpesi välillä kiinni ja anna niiden kirjoitella jotka asioista jotain tietävät . Ei kai sinulla voikaan olla mitään sitä vastaan , jos .....

tosikkokki kirjoitti:

se jaksaa tuoda mielipiteitään esiin , vaikka puolisuomea rukoilee jo armoa . Eli pidäppä se leipäläpesi välillä kiinni ja anna niiden kirjoitella jotka asioista jotain tietävät . Ei kai sinulla voikaan olla mitään sitä vastaan , jos .....

Lue lisää

Tätä olenkin odottanut, joten nyt on tosikokkien vuoro. Asiantuntevat neuvot varmasti irtoavat sinulta ja "stadin kundilta". Siitä vaan, seuraan kuitenkin kirjoittelua, mutta en puutu kuin älyttömyyksiin, jos niihinkään. Sitä paitsi liekö tekstejäni on kenenkään pakko lukea, että sillei hei, niinkuin tuo innovatiivinen älykääpiö suoraan savon sydämestä "pruukaa" asian ilmaista. Jatkakaa uusavuttomat, mutta muistakaa, aina on joku joka osaa.

se vanhempi kokki kirjoitti:

Tätä olenkin odottanut, joten nyt on tosikokkien vuoro. Asiantuntevat neuvot varmasti irtoavat sinulta ja "stadin kundilta". Siitä vaan, seuraan kuitenkin kirjoittelua, mutta en puutu kuin älyttömyyksiin, jos niihinkään. Sitä paitsi liekö tekstejäni on kenenkään pakko lukea, että sillei hei, niinkuin tuo innovatiivinen älykääpiö suoraan savon sydämestä "pruukaa" asian ilmaista. Jatkakaa uusavuttomat, mutta muistakaa, aina on joku joka osaa.

Lue lisää

vanha kokki,joka noin kirjoitit?Olet siis alentunut auttamaan uusavuttomia tällä palstalla!Itse en niihin kuulu,mielenkiinnosta oon selaillut palstoja läpi ja sinunkin juttujasi useasti lukenut(pakostakin,kirjoittelet melko paljon).

tosikkokki kirjoitti:

se jaksaa tuoda mielipiteitään esiin , vaikka puolisuomea rukoilee jo armoa . Eli pidäppä se leipäläpesi välillä kiinni ja anna niiden kirjoitella jotka asioista jotain tietävät . Ei kai sinulla voikaan olla mitään sitä vastaan , jos .....

Lue lisää

Voi poikaseni, erehdyt pahemman kerran. Juuri eilispäivänä luin etiketti -palstalta pitkän litanian vanhan kokin ihailijoiden ylistyksiä.

Kuulun itsekin "fanclubiin", koska arvostan kokin objektiivista, provosoitumatonta, rakentavaa tyyliä. Kun on riittävä osaaminen, ei tarvitse uhota. Osaaminen tarkoittaa paitsi ammatillista tietotaitoa ja kokemusta, myöskin tiettyä käyttäytymiskoodia. Vanhalla kokilla nämä molemmat ovat mestarillisesti hallussa, mutta sinulla, poikaseni, taitaisi olla vielä hieman opeteltavaa.