Voisiko joku kertoa maukkaita kalaruokaohjeita?
Itse kun melkein aina teen kalakeiton tai paistan
kalat (ahvenet, kuhat, hauet). Tosin siiasta teen
graavia kalaa, mikä onkin erityisen hyvää. Olisko
jotain mielenkiintoisia makuelämysehdotuksia
jollain?
Itse kun melkein aina teen kalakeiton tai paistan
kalat (ahvenet, kuhat, hauet). Tosin siiasta teen
graavia kalaa, mikä onkin erityisen hyvää. Olisko
jotain mielenkiintoisia makuelämysehdotuksia
jollain?
Vastaukset 9
Vanhimmat
Paneroi ahvenfileet kevyesti ensin vehnäjauhossa,
sitten munassa ja sitten parmesanjuustoraasteessa
ja paista voissa, huom! voissa. Ei tarvi
lisäkseen muuta kuin keitettyjä (uusia perunoita)
ja hyvää valkoviiniä!
Kokonaisena tai palasinakin uunissa paistettu
kala on maukasta
(Esim.lohi,taimen,hauki,kuha).Mausta
suolalla,sitruunapippurilla,tillillä ja kääri
alumiinifolioon.uunin lämpö 200.Vielä parempi
täytteen kanssa,esim purjo-herkkusieni
en ole itse mikään graavimestari, joten ehkä jo
käytätkin katajanmarjoja graavatessasi. Jos et,
kokeile, niista tulee tosi hyvä maku graavattuun
kalaan (mustia, murskattuna)
Kalasta saat maittavaa ja monipuolista jos.
Perkaa kala (ahven, hauki, kuha)ota nahka ja
ruoto pois pikku ruotpja ei tarvitse.
leikkaa ohueksi viiloksi ja jauhat
monitoimikoneella. Lisää muna. korppujauhoja,
suolaa, maitoa, valkopippuria ja sitruunapippuria
sekä dasilika tuoretta hienoksi hakattu.
pyöritä niistä pullia jotka taputat pihvin
malliseksi ja paistat voissa kauniin ruskeaksi
kädet kannattaa kastella kylmässä vedessä välillä
niin ei tartu käsiin. Tarjoa keitetyn perunan ka
kasvisten tai hyvän salaatin kanssa, Onnea.
osta kirjolohen ruoto ja pää, kahta-kolmea eri
kalaa, kokonaisia katkarapuja sekä sipulia,
purjoa, paprikaa, porkanaa, ja perunaa.
kori katkaravut, keitä kuoret erikseen vedessä,
ja keitä kirjolohen ruoto-pää,sipuli,
purjo,porkkanat. ota kirjolohenruoto ja pää pois
irrota lihat, keitä muut ainekset pehmeiksi,ja
hienonna sauva-tai tehosekottimella tasaiseksi.
siivilöi rapuliemi lisää soseeseen, laita pienet
peruna kuutiot liemeen keitä kypsäksi, sitten
pienet kalapalat ja lopuksi kermaa sekä kataravut
ja mausteet ja se on siinnä. ps.kerman voi jättää
pois
erilainen kalakeitto !
500-800g kalafile, haukea tai lohta
uunikalavuokaan nahkapuoli alaspäin.
hunajaa sitruuna mehua sekoitus. sillä voidellaan
file, ihan vähän suolaa mustapippuria,currya,
roseepippuria(reilusti), omenalohkoja
ananasmurskaa. liemeksi teetä. 225 uuni.
45min.riisi, hernemaissipaprika, keitetyt
porkkanat sopivat hyvin kaveriksi.Tässä voi
vaihdella mausteita tai jättää jotain pois. Itse
olen liemeksi laittanut mustateetä.Joskus kovin
nälkäisenä: isolle uunipannulle;teet ja hedelmät
pois,file keskelle ja paljon mausteita pintaan,
purjo, perunaviipaleet, kermamaito, tilliä,
fileen ympärille. kermamaitoo ei hirveesti koska
kiehuu helposti ylireunojen
Usein laitan kalaa uunissa. Vain suolaan ja
pippuroin . Mutta sitten tulee se erikoinen:
Otan tuoretta inkivääriä n. parin centin
verran,teen siitä noin tulitikun mallisia hienoja
"siivuja".Ripottelen niitä sekä sisä-että ulko-
puolelle kalaa, laitan vielä muutaman ohuen
sitruunaviipaleen päälle ja tietenkin kokkareen
voita. Tarjoilen sen usein jasmiiniriisin kera
jonka pyöräytän myöskin ensin voisulan sekä
oikein hienoksi hakatun sipulin kera. Ihan hyvin
käyvät myöskin tavalliset keitetyt perunat.
Patamuikkukukko
1½ kg muikkuja
½ kg sian kastikesivua
1 sipuli
1 dl vettä
2 tl suolaa
n. ½-1 rkl maustepippuria kokonaisia.
voita, valkopippuria
Kuoritaikina:
3 dl vettä
6 dl ruisjauhoja
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
Perkaa ja huuhtele muikut. ( leikkaa saksilla pää
ja vatsa auki evät mukana)
Voitele uunivuoka voilla. Mausta siansivu
valkopippurilla ja suolalla.
Valmista taikinakuori, vedestä, ruisjauhoista,
öljystä ja suolasta.
Laita voidellun padan alimmaiseksi maustetut
siansivut, lado vieri, viereen
päälle kerros muikkuja, lisää silpottu sipuli ja
kokonaiset maustepippurit sekä
loput muikut. Lisää kalojen päälle suola n. 2 tl,
peitä kalat lopuilla siansivuilla
ja lisää vesi n. 1 dl. Peitä kukko tiiviillä
taikinakuorella.
Laita patakukko uuniin 250 astetta ilman kantta
n. 20 min. jotta kuoritaikina
kovettuu. Laita kansi päälle tai folio ja aseta
lämpö 150 astetta n. 4-5 tuntia.
Kun otat patakukon uunista voitele taikinakuori
voisulalla ja vedellä
kuoritaikinasta tulee silloin pehmeä. Anna
rauhoittua kannen tai liinan alla
20-30 minuuttia.
Muikkukeitto
1-1½ l perunanlohkoja
1-2 sipulia
1 kg muikkuja
3/4 rkl karkeaa merisuolaa
1 kpl kalaliemikuutiota ( jos haluat lisämakua)
1-2 laakerinlehteä
½-1 rkl kokonaisia maustepippureita
n. 2 l vettä
2 rkl voita.
Perkaa ja huuhtele muikut. (käytä perkaamiseen
saksia.)
Pane kattilaan perunalohkot , laakerinlehdet,
silpotut sipulit
ja päälimmäiseksi muikut.
Lisää vesi, että kalat juuri peittyvät. Kuori
vaahto ja
lisää merisuola,maustepippurit.
Keitä hymyillemällä n. ½ tuntia, ettei kalat
rikkoiudu.
Keiton loppupuolella tarkastetaan suola.
Kun keitto on kypsää lisätään voi.