ystäväpariskunta tulossa kylään viikonloppuna, eikä illallinen ole vielä aivan täysin hahmottunut..
houkuttaisi tarjota naudan fileetä, jonka kaverina jotain perunoita ja lisäkettä, alkupalat/salaatti mukaanlukien..
olen jossain ravintolassa joskus syönyt pihvin kaverina jonkinlaista pekoni-paprikapaistosta, olisko
sulla hyvää reseptiä tarjolla?
olisin kiitollinen, jos saisit koottua noista jonkinlaisen ateriakokonaisuusehdotuksen?! :)
houkuttaisi tarjota naudan fileetä, jonka kaverina jotain perunoita ja lisäkettä, alkupalat/salaatti mukaanlukien..
olen jossain ravintolassa joskus syönyt pihvin kaverina jonkinlaista pekoni-paprikapaistosta, olisko
sulla hyvää reseptiä tarjolla?
olisin kiitollinen, jos saisit koottua noista jonkinlaisen ateriakokonaisuusehdotuksen?! :)
Vastaukset 8
Vanhimmat
Mikäs on kun monet vanhat kokit muualle kirjoittaa, vaan ei sinua halua auttaa? Vaikka näyttää sinulla olevan tarjottavat tiedossa. Kyse onkin siitä joska haluat istua nimimerkkisi mukaisesti iltaa ysvävien seurassa, vaikko seistä hellan ääressä? Lähtisin siitä nimimerkin mukaisesta vaihtoehdosta.
Aluksi vaikka: lämmin tomaattibruscehetta tai tapenade patongilla ja mozarellasalaatti.
Pääruoka: punaviinissä keitetty häränfilee, lisukkeena kiilotettuja naurissuikaleita ja sienimuhennosta. Tai häränfilee perunapedillä, tai paahtopaistin tapaan paistettu ulkofilee peruna- tai vihannesgratiinin kera.
Paprikasta tekisin vaikka baskilaisen paprikapaistoksen, se sopii hyvin lisukkeeksi lihalle.
Nuo on kaikki helppoja valmistaa vähilläkin välineillä. Eriasia kuinka tosissaan kysymys on esitetty.
Olen ollut huomaavinani vanhalta kokilta asiantuntevia neuvoja tällä palstalla, joten ajattelinpa josko olisi vinkkejä antaa.
mainitsemasi alkupalat osaan varmasti valmistaa ilman ohjetta. Häränfilee perunapedillä kuulostaa hyvälle, minkäslaisen ohjeen siitä heittäisit? Entäs tuo baskilainen paprikapaistos?
kiitos!
Filee perunapedillä on siitä mukava että pystyt tekemään sen etukäteen melkein tarjoiluvalmiiksi.
-poista fileestä kalvot ja ruskista se voissa joka puolelta. Suolaa ja mausta pippurilla, sähköliedeltä lämpö pois ja peitä pannu kannella ja jälkikypsennä lihaa noin 8-10min. ota filee pois ja anna jäähtyä. Laita pannuun 1/2dl vettä ja kiehauta se, säästä liemi. kuori ja viipaloi tarpeellinen määrä perunoita asettele ne voideltuun uunivuokaan, kaada päälle pannun huuhteluliemi. ripottele pinnalle suolaa ja paista perunoita 225 asteessa noin 40-50min. riippuen tavaran määrästä. Anna perunoiden jäähtyä. Sekoita valkosipulivoi voista, valkosipulista, persiljasta ja ripauksesta pippuria. Leikkaa filee annosviipaleiksi ja nosta ne limittäin perunoiden päälle. lusikoi valkosipulivoita lihan päälle ja peitä vuoka.
Tähän asti pystyt tekemään jo etukäteen. perunoita voi toki maustaa oman maun mukaan esim. juustolla. Sitten nosta vati kuumaan uuniin 250 asteeseen noin 10 min. ennen tarjoilua, siinä voit myös hiukan passailla lihan haluttua kypsyysastetta.
Baskilainen paprikapaistos
Kouri 2-3 paprikaa esim. (käristä avoliekillä tai öljypintasena uunissa, sitten valele kylmässä vedessä, niin saat kuoren irti.)
-Halkaise paprikat, poista siemenet ja leikkaa malto ohuiksi suikaleiksi.
- Kasta 5-6 tomaattia hetkeksi kuumaan veteen, että saat niistäkin kuoren pois, leikkaa neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa malto lohkoiksi. kuori 3 valkosipulin kynttä ja pari pienta sipulia.
- kuumenna n. 0,5dl oliiviöljyä pannussa ja ruskista siinä paprikat. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää sipulit ja valkosipulin kynnet, kypsennä vielä muutama minuutti lisää sitten tomaatit ja 1tl timjamia, suolaa ja pippuria. Peitä pannu kannella ja anna hautua miedolla noin 20min.
- Riko 4-6 munaa kulhoon ja vatkaa niitä varovasti, niin että ne vain sekoittuvat. Lisää noin 20g voita nokareina joukkoon.
- lisää tarvittaessa oliiviöljyä pannulle, kaada munat joukkoon ja anna kypsyä miedolla lämmöllä koko ajan hämmentäen. Pilko amerikan pekonia ja paista se rapeaksi, pyyhi talouspaperilla liiat rasvat ja ripottele paprikapaistoksen päälle persiljan kanssa. Oheinen paistos käy väliruokalajina alkupalan jälkeen tai jopa lisukkeeksi.
Meitä vanhoja kun alkaa olemaan täällä pilvin pimein. Joku tosikokki tuolla toisaalla kehoitti pitämään leipäläpeni kiinni, joten mikäpä siinä, pidetään pois, ettei puolen suomen tarvitse kitua. Kun tarvitsette neuvoja, niin noitahan kyllä riittää ilman minuakin. Sitäpaitsi, minusta on jotenkin huvittavaa lukea ohjeita, joita antavat asioista sellaisetkin, jotka luulevat osaavansa, mutta eivät ole itse koskaan edes yrittäneet ohjeidensa mukaan ruokiaan valmistaa. Kirjatieto ja käytäntö kun ovat kaksi eri asiaa. Kuulemiin toistaiseksi ja kiitoksia kaikille jotka ovat minua tukeneet ja hyvää jatkoa kaikille lukijoilleni, se vanhempi kokki siirtyy nyt takavasemmalle. Silti tarjoaisin fileen kera (olettaen että kyseessä on sisäfilee, sitähän kysyjä ei ilmaissut), valkosipuliperunoita ja valkosipulivoihin en laittaisi pippuria. Vielä valkosipulivoin laittaisin lihojen päälle hieman ennen tarjoiluvaihetta. En siis siten kuin tuo uusi vanha kokki. Erityiset terveiset myös sille kuivan kesän oravalle, joka huseeraa täällä nimimerkillä Teppohei ja sillei hei, mene hyvä poika hoitoon. Yrittäisit nukkua yösi, niin päivätkin tuntuisivat kivemmiltä.
Olen ihan ns. pihalla tästä rettelöstä, jota kahden kokin välillä on käyty. Ja sitten on tämä "etsilleihei". Älä nyt hyvä mies leikistä suutu. Tämähän on keskustelupalsta, jonne mahtuu jos jonkilaista viheltäjää. Minusta teillä molemmilla vanhoilla kokeilla on näkemystä ja kokemusta, joka meiltä ruuanlaitosta kiinnostuneilta amatööreiltä puuttuu. Siksi on ollut mukava lueskella antamianne ohjeita, jotain hyviä tärppejä olen sieltä itsellekin poiminut.
Mieti nyt vielä, onko syytä heittää lihakirves kiveen, minusta ei.
Näillä sivuilla iso osa keskusteluista on täysin asiatonta, katso vaikka koti ja rakentaminen palstaa. Silti löytyy aina asiallistakin tekstiä, ja aikuinen osaa valita mitä lukee, ja mitä kannattaa kommentoida. Tämän ei ole sinun oma blogi jossa voit olla kuningas. Olisiko hiukan omahyväisyyttä koska niin hanakasti on löytynyt plagioita? Näyttää että sinua viedään kuin pässiä narusta, ja itse teet sen mahdolliseksi.
Ja ilman ammatillista pätevyyttä ei muiden mielenterveyttä pitäisi asettaa kyseenalaiseksi. Teppo on rekisteröitynyt nimimerkki, ja kirjoittelee omanlaista tekstiä, se on hänen oikeutensa täällä. niinkuin sanottu sellaisen joka ei itseä mielytä, voi jättää omaan arvoonsa.
Mikset rekisteröi itseäsi sillä alkuperäisellä nimimerkillä, niin kellään ei ole nokan koputtamista?
älä vanhakokki jätä,vasta minäkin sinut löysin. Ja ilmoitin tästä myös etiketit palstalla,jonka joku toinen mollasi.
sulla on hyvät neuvot, ohjeet, älä hyvänen aika loukkaannu, vaikka mieli tekisi. Joitakin kummia teppoja löytyy,jätä omaan arvoonsa. Älä hyvä ihminen pidä taukoa sinä olet se IHAN OIKEA vanhakokki.Jatka jatka ja pyydä vaimolta apua (jos et itse osaa, "se oli vitsi" HÄÄPÄIVÄONNITTELUT tulemme perässä 20,v jälkeen näinhän se oli jatka vanha kokki jatka...
paska homma, kun täällä sit jotkut väärät tyypit leikkii vanhaa kokkia.. :(