et onko kukaan kokeillut tehdä tuota herkkua silikonivuokiin? (btw. ne kipot on niitä iloleipurin tekemiä silikonisia)
Jos on, niin saako sen vuoan helposti irti vaunukkaasta, kun sen kippaa lautaselle? Titenkin se lähtee irti varmaan helpommin, jos käyttää vaikka pakkasessa, mut kokemuksia tässä kyselen.
Tein just vermeet valmiiksi, mut en laittanut vielä uuniin. Ajattelin kokeilla noita vuokia, sillä ulkonäkö nurinpäin käännetyissä bruleissa olis erilainen.
Kerro, jos tiedät
Jos on, niin saako sen vuoan helposti irti vaunukkaasta, kun sen kippaa lautaselle? Titenkin se lähtee irti varmaan helpommin, jos käyttää vaikka pakkasessa, mut kokemuksia tässä kyselen.
Tein just vermeet valmiiksi, mut en laittanut vielä uuniin. Ajattelin kokeilla noita vuokia, sillä ulkonäkö nurinpäin käännetyissä bruleissa olis erilainen.
Kerro, jos tiedät
Vastaukset 8
Vanhimmat
Ei varmana irtoa - ja mitenkäs saat niihin paahdettua sokeripinnan, mikä on oleellinen osa creme bruleeta.
Creme bruleen pinnalle paahdetaan sokerikuorrutus, mikä yhdessä vanukkaan kanssa on creme bruleen viehätys. Itse vanukas kuuluu olla jotain kiinteän ja pehmeän väliltä ja jos sen keikauttaa niin ei taida - eikä kuulukaan - pysyä kasassa. Tai sitten se on jo liian kiinteää.
Mutta jos tarkoitat paahtovanukasta, niin sen teko silikonivuoassa on helppoa ja lähtee hyvin irti.
tarttunut reunoihin kiinni. Nyt siis jouduin laittamaan herkut pakkaseeen, jotta saan vanukkaat vuoista irti 'kokonaisena'. Saas nähdä vaikuttaako tuo pakastaminen makuun millä tavalla. Kerron kokemuksesta hetken päästä.
ihan ok kun käyttää pakkasessa muotteja. Hetken kun lämmittää vuokaa kädessä, niin herkku irtoaa ihan itsestään.
Sit vaan sokerit kartion päälle ja lopputulos on bueno. 2 mintunlheteä viel silaukseksi ja pari suklaakastikeviirua lautasen reunalle.
Olipas herkkua, ja uudessa formaatissa:)
Itse asiassa olet saanut varmaan aikaiseksi - ainakin läheltä liipaten - andalusialaisen herkun nimeltä Crema Helada eli suomeksi kai jäätelökermaa tai kermajäätelöä tms. Olen joskus saanut tällaisen annoksen Sevillassa ja se oli pakastimessa ollutta Creme Bruleeta, jonka oli annettu vähän sulaa - ei siis jäätelöä.
Sen kanssa tarjotaan todellakin hedelmiä ja muuta hyvää ja kuulostaa kovasti siltä, minkä olet valmistanut.
On myös olemassa eräs jäätelölaatu - brandia en muista - joka on tämän niminen.
Yleensähän Creme Brulee tarjotaan laakeasta, matalasta annosvuoasta, jonka pinnalle ripoteltu ruskea sokeri karamellisoidaan kokin puhalluslampulla. Karamellikansi on sitten kiva rikkoa lusikalla ja sekoittaa alla olevaan vanukkaaseen.
Viitaten edellä olevaan taitaa olla kuitenkin parempi onnitella uudesta ruokalajista. Sanoihan Brillant-Savarin, että uuden ruokaljin keksiminen tuo ihmiselle enemmän onnea kuin uuden tähden löytäminen. Enpähän halua viedä sitä onnea sinulta pois tekemällä onnettomia arvauksia.
pakkasesta vadelmia kyytipojaksi ja tomusokeria päälle!
http://www.gastronomiavasca.net/recipes/recipe?id=37 Onnea kokille ! Hetken huulilla, ikuisesti lantioilla.
Joo, sieltä ne minullakin löytyvät, mutta olen aina lohduttanut, että kiloni ovat kalliilla maulla hankittuja.
Takapuolesta löytyy pari kiloa hanhenmaksaa, olkapäästä ainakin sata grammaa tryffeliä - mustaa ja valkoista -, vatsapuolelta erottuvat se creme brulee ja lasilliset Chocolataa churrojen kera.
Kannan ylväänä ne muutamat ylimääräiset kilot kuin kunniamerkit.