Ongelmani on sämpylöitä leipoessa se, että ne lässähtävät. Siis kohoavat kyllä, mutta leveyssuuntaan, ei korkeus. Niistä tulee siis sellaisia littainoita. Maku on hyvä ja pehmeä, mutta onhan se ikävää että ulkonäkö on kuin avaruusaluksella.
Mikä neuvoksi?
Mikä neuvoksi?
Vastaukset 2
Vanhimmat
Mulle käy aivan samalla tavalla :) Viime lauantaina viimeksi leivoin sämpylöitä ja maistuvat todella hyville, mutta ulkonäkö on surkea :) Niistä tulee liian littanoita, kohoavat kyllä, mutta kun esim. voitelen sämpylät ne lätsähtävät. Joskus käy myös niin, etteivät ne kohoa kuin pituussuuntaan!
Vaivaanko liian vähän taikinaa? Kauan taikinaa pitäisi käsin vaivata? Tulisiko koneella tehden parempia?
Onko vika jauhojen määrässä?
Ja teen sämpylöitä sitten mistä jauhoista tahansa, joukkoon on hyvä lisätä vehnäjauhoja, jotta tulee tarpeeksi sitkoa (vaikuttaa kohoamiseen). Jos on sitkoa tarpeeksi voi taikina olla löysempikin ja silti sämpylät nousevat. Pehmeästä taikinasta saa pehmeämpiä sämpylöitä.
Käsin tekemällä saa töitä tehdä kovasti, että saa sitkoa tarpeeksi. Teen taikinan aina koneella.
En koskaan voitele sämpylöitä, sekin voi vaikuttaa lässähtämiseen.
Onnea leipureille