Rekisteröidy

Ilmoitukset

Ladataan…

    Näytä kaikki

    kalakastikkeen

    Ostin kiinalaisesta ruokakaupasta kalakastiketta (fishsauce). Minkä kaikkien lihojen kanssa se sopii? Nauta/possu/kana, vai ihan kaikkien?
    132692
    Äänestä

    Muut lukivat myös

    Vastaukset 13

    Vanhimmat

    eiköhän kalakastike ole tarkoitettu kalalle; sitä ei ole tarkoitettu naudalle, possulle, kanalle, vaikka voihan niidenkin kanssa sitä kokeilla.

    Äänestä

    • ihan väärin. Ei kalakastike ole tarkoitettu vain kalalle (voi toki käyttää siihenkin) vaan ihan kaikkeen itämaiseen ruoanlaittoon.
      Tänne ei kannattaisi vastailla jos ei tiedä mitään.

      Äänestä

    • arvasit kirjoitti:

      ihan väärin. Ei kalakastike ole tarkoitettu vain kalalle (voi toki käyttää siihenkin) vaan ihan kaikkeen itämaiseen ruoanlaittoon.
      Tänne ei kannattaisi vastailla jos ei tiedä mitään.

      ja sitten voi varmaankin pistää suklaakastiketta lihapiirakkaan.

      Äänestä

    • kastikkenläträäjä kirjoitti:

      ja sitten voi varmaankin pistää suklaakastiketta lihapiirakkaan.

      tiedä mitään, mutta silti vain jatkat suunsoittoasi.

      Äänestä

    Kalakastike on itämaisissa ruoissa ns. maunvahventaja eli korostaa ruoan raaka-aineitten omaa makua ja tuo ruokaan myös suolaisuutta ja syvyyttä. Voidaan käyttää kuten soijakastiketta ja samoihin resepteihin.

    Sopii siis vähän kaikkeen eikä pelkästään vain kalaruokiin. Kun käytät kalakastiketta - sama koskee myös soijaa - ole tosi varovainen suolan kanssa; älä lisää maistamatta ensin.

    Äänestä

    • Ja tuo linkki oli tosi hyvä :) Nyt vaan keittiöön kokkailemaan ja säveltämään reseptejä..

      Äänestä

    • alkuperäinen kysyjä kirjoitti:

      Ja tuo linkki oli tosi hyvä :) Nyt vaan keittiöön kokkailemaan ja säveltämään reseptejä..

      Kalakastiketta käytetään Thaimaan ja ainakin vietnamin keittöissä suolan asemasta. Toki siitä kyllä tulee muutakin makua. Kiinalaiset eivät käytä kalakastiketta. Wokkaa lihaa ja kasviksia, mausta tujauksella kalakastiketta ja vaikka vielä vähän osterikastiketta nupiksi, niin kyllä maistuu. Pikku ripaus ruokosokeria tekee myös terää.

      Äänestä

    • J.P.K. kirjoitti:

      Kalakastiketta käytetään Thaimaan ja ainakin vietnamin keittöissä suolan asemasta. Toki siitä kyllä tulee muutakin makua. Kiinalaiset eivät käytä kalakastiketta. Wokkaa lihaa ja kasviksia, mausta tujauksella kalakastiketta ja vaikka vielä vähän osterikastiketta nupiksi, niin kyllä maistuu. Pikku ripaus ruokosokeria tekee myös terää.

      käyttävät kalakastiketta, ainakin Etelä-Kiinassa ja varsinkin Kantonissa, kuten seuraavasta linkistä ilmenee:

      http://chef2chef.net/kb/index_v2.php?id=3532&c=24

      Lisäksi eteläkiinalaista ja etenkin kantonilaista keittiötä edustavat ravintolat ovat levinneet myös pohjoisemman Kiinan suuriin kaupunkeihin, joten kalakastike alkaa olla varsin tuttu myös muille kiinalaisille.

      Kiinalaisten kalakastikemerkkien etiketeissä lukee usein myös englanninkielellä "fish gravy" tai "fish sauce," kun tuote vietnamiksi on "nuoc nam" ja "nam pla" thain kielellä. Periaatteessa kaikissa tapauksissa on kyse samalla menetelmällä valmistetusta tuotteesta.

      Äänestä

    • kiinalaisetkin kirjoitti:

      käyttävät kalakastiketta, ainakin Etelä-Kiinassa ja varsinkin Kantonissa, kuten seuraavasta linkistä ilmenee:

      http://chef2chef.net/kb/index_v2.php?id=3532&c=24

      Lisäksi eteläkiinalaista ja etenkin kantonilaista keittiötä edustavat ravintolat ovat levinneet myös pohjoisemman Kiinan suuriin kaupunkeihin, joten kalakastike alkaa olla varsin tuttu myös muille kiinalaisille.

      Kiinalaisten kalakastikemerkkien etiketeissä lukee usein myös englanninkielellä "fish gravy" tai "fish sauce," kun tuote vietnamiksi on "nuoc nam" ja "nam pla" thain kielellä. Periaatteessa kaikissa tapauksissa on kyse samalla menetelmällä valmistetusta tuotteesta.

      En väitä vastaan :). Luulen kuitenkin Suomen Kiinalaisissa ravintoloissa kalakastikkeen olevan hyvin tuntematon käsite, kuten joissain myös keittotaito. Aloittajalle suosittelen vaikkapa netistä löytyviä thai-reseptejä. Pian tarvitset toisenkin pullon kalakastiketta.

      Äänestä

    Jos jotakuta kiinnostaa, niin oli eräs hauska kulinaarinen erikoisuus vanhassa Roomassa nimeltään garum. Garumia käytettiin laajalti antikkin Rooman keittiössä maunvahventajana.

    Garum tehtiin kypsyttämällä kalanperkeitä auringossa ja puristamalla niistä tullut neste eroon massasta. Valmistusmenetelmä on varsin sama kuin Thaimaan tai Vietnamin kalakastikkeen.

    Myös käyttö oli samankaltainen.

    Ero ruotsalaiseen hapansilakkaan on se, että ruotsalainen syö kalan, mutta muut käyttävät liemen.

    Äänestä

    Odottaa vastausta

    Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.

    Luetuimmat keskustelut

    Kommentoi aloitusta

    käyttö? kirjoitti:

    Ostin kiinalaisesta ruokakaupasta kalakastiketta (fishsauce). Minkä kaikkien lihojen kanssa se sopii? Nauta/possu/kana, vai ihan kaikkien?

    Anonyymi
    5000

    Ilmoita asiaton sisältö

    • Sisältää materiaalia, joka on loukkaavaa, herjaavaa, rasistista, uhkailevaa tai ahdistelevaa.

    • Materiaali sisältää nimiä, yhteystietoja tai muita henkilökohtaisia tietoja. Julkisuuden henkilöistä, julkisissa viroissa toimivista ihmisistä sekä yritysten vastuuhenkilöistä saa keskustella työhön liittyen. Myös yksityiselämään liittyvistä asioista voi keskustella siltä osin, kuin niistä on julkisesti kerrottu.

    • Sisältää lapsille haitallista tai heiltä kiellettyä materiaalia. Seksuaalinen sisältö on sallittua aiheeseen tarkoitetuilla palstoilla, joiden ikäraja on 18 vuotta.

    • Lainvastaista sisältöä voi olla mm. yksityiselämää loukkaavan tiedon levitys, kiihottaminen kansanryhmää vastaan, laiton uhkaaminen, alaikäisiin liittyvä seksuaalinen sisältö/grooming, petokset, identiteettivarkaudet, kunnianloukkaukset ja tekijänoikeusrikkomukset.

    • Sisältö ei liity palstan tai keskusteluketjun aiheeseen.

    • Viesti ei ole suomea tai ruotsia (pl. International Forums), se sisältää mainontaa, se sisältää tekijänoikeuksin suojattua materiaalia, se on massapostitus tai jokin muu syy.

    Jaa keskustelu