Ostin kiinalaisesta ruokakaupasta kalakastiketta (fishsauce). Minkä kaikkien lihojen kanssa se sopii? Nauta/possu/kana, vai ihan kaikkien?
kalakastikkeen
käyttö?
13
2658
Vastaukset
- kastikkeenläträäjä
eiköhän kalakastike ole tarkoitettu kalalle; sitä ei ole tarkoitettu naudalle, possulle, kanalle, vaikka voihan niidenkin kanssa sitä kokeilla.
- arvasit
ihan väärin. Ei kalakastike ole tarkoitettu vain kalalle (voi toki käyttää siihenkin) vaan ihan kaikkeen itämaiseen ruoanlaittoon.
Tänne ei kannattaisi vastailla jos ei tiedä mitään. - kastikkenläträäjä
arvasit kirjoitti:
ihan väärin. Ei kalakastike ole tarkoitettu vain kalalle (voi toki käyttää siihenkin) vaan ihan kaikkeen itämaiseen ruoanlaittoon.
Tänne ei kannattaisi vastailla jos ei tiedä mitään.ja sitten voi varmaankin pistää suklaakastiketta lihapiirakkaan.
- edelleenkään
kastikkenläträäjä kirjoitti:
ja sitten voi varmaankin pistää suklaakastiketta lihapiirakkaan.
tiedä mitään, mutta silti vain jatkat suunsoittoasi.
Kalakastike on itämaisissa ruoissa ns. maunvahventaja eli korostaa ruoan raaka-aineitten omaa makua ja tuo ruokaan myös suolaisuutta ja syvyyttä. Voidaan käyttää kuten soijakastiketta ja samoihin resepteihin.
Sopii siis vähän kaikkeen eikä pelkästään vain kalaruokiin. Kun käytät kalakastiketta - sama koskee myös soijaa - ole tosi varovainen suolan kanssa; älä lisää maistamatta ensin.- alkuperäinen kysyjä
Ja tuo linkki oli tosi hyvä :) Nyt vaan keittiöön kokkailemaan ja säveltämään reseptejä..
- J.P.K.
alkuperäinen kysyjä kirjoitti:
Ja tuo linkki oli tosi hyvä :) Nyt vaan keittiöön kokkailemaan ja säveltämään reseptejä..
Kalakastiketta käytetään Thaimaan ja ainakin vietnamin keittöissä suolan asemasta. Toki siitä kyllä tulee muutakin makua. Kiinalaiset eivät käytä kalakastiketta. Wokkaa lihaa ja kasviksia, mausta tujauksella kalakastiketta ja vaikka vielä vähän osterikastiketta nupiksi, niin kyllä maistuu. Pikku ripaus ruokosokeria tekee myös terää.
- kiinalaisetkin
J.P.K. kirjoitti:
Kalakastiketta käytetään Thaimaan ja ainakin vietnamin keittöissä suolan asemasta. Toki siitä kyllä tulee muutakin makua. Kiinalaiset eivät käytä kalakastiketta. Wokkaa lihaa ja kasviksia, mausta tujauksella kalakastiketta ja vaikka vielä vähän osterikastiketta nupiksi, niin kyllä maistuu. Pikku ripaus ruokosokeria tekee myös terää.
käyttävät kalakastiketta, ainakin Etelä-Kiinassa ja varsinkin Kantonissa, kuten seuraavasta linkistä ilmenee:
http://chef2chef.net/kb/index_v2.php?id=3532&c=24
Lisäksi eteläkiinalaista ja etenkin kantonilaista keittiötä edustavat ravintolat ovat levinneet myös pohjoisemman Kiinan suuriin kaupunkeihin, joten kalakastike alkaa olla varsin tuttu myös muille kiinalaisille.
Kiinalaisten kalakastikemerkkien etiketeissä lukee usein myös englanninkielellä "fish gravy" tai "fish sauce," kun tuote vietnamiksi on "nuoc nam" ja "nam pla" thain kielellä. Periaatteessa kaikissa tapauksissa on kyse samalla menetelmällä valmistetusta tuotteesta. - J.P.K.
kiinalaisetkin kirjoitti:
käyttävät kalakastiketta, ainakin Etelä-Kiinassa ja varsinkin Kantonissa, kuten seuraavasta linkistä ilmenee:
http://chef2chef.net/kb/index_v2.php?id=3532&c=24
Lisäksi eteläkiinalaista ja etenkin kantonilaista keittiötä edustavat ravintolat ovat levinneet myös pohjoisemman Kiinan suuriin kaupunkeihin, joten kalakastike alkaa olla varsin tuttu myös muille kiinalaisille.
Kiinalaisten kalakastikemerkkien etiketeissä lukee usein myös englanninkielellä "fish gravy" tai "fish sauce," kun tuote vietnamiksi on "nuoc nam" ja "nam pla" thain kielellä. Periaatteessa kaikissa tapauksissa on kyse samalla menetelmällä valmistetusta tuotteesta.En väitä vastaan :). Luulen kuitenkin Suomen Kiinalaisissa ravintoloissa kalakastikkeen olevan hyvin tuntematon käsite, kuten joissain myös keittotaito. Aloittajalle suosittelen vaikkapa netistä löytyviä thai-reseptejä. Pian tarvitset toisenkin pullon kalakastiketta.
Jos jotakuta kiinnostaa, niin oli eräs hauska kulinaarinen erikoisuus vanhassa Roomassa nimeltään garum. Garumia käytettiin laajalti antikkin Rooman keittiössä maunvahventajana.
Garum tehtiin kypsyttämällä kalanperkeitä auringossa ja puristamalla niistä tullut neste eroon massasta. Valmistusmenetelmä on varsin sama kuin Thaimaan tai Vietnamin kalakastikkeen.
Myös käyttö oli samankaltainen.
Ero ruotsalaiseen hapansilakkaan on se, että ruotsalainen syö kalan, mutta muut käyttävät liemen.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Perintovero 100 prosenttiin, työeläkkeet ja maataloustuet pois
Noilla eväillä lähden tasapainottamaan valtiontaloutta ja korjaamaan työntekijöiden palkkakuoppaa nostamatta työnantajie3756642Riikka runnoo: polttoöljyn hinta nousi maaliskuussa 40 prosenttia
Onko irvistelijällä sakset hävinneet, vai miksei osaa leikata polttoaineiden hintaa kansalaisten kukkarolle sopivalle ta754275Purra ryöväsi Marinin Itä.-Suomelle neuvottelemat EU-rahat
Perust vihaavat suomalaisia, mutta eritoten itäsuomalaisia. "Osa kaksikäyttörahoista on alun perin Itä- ja Pohjois-Suom443644Miksi persut hyökkäävät jatkuvasti henkilöitä päin?
Miksei persut yritä lainkaan korjata asioita, vaan koko ajan haukkuvat henkilöitä? Ei tuollaisilla turvanpieksäjillä ole1273609Dannysta tulee isä 83-vuotiaana
Huh huh sentään sellaista naista, joka laitattaa itsensä paksuksi ikälopulle papalle ! Ajatellaanko lapsen oikeuksia oll963592Seida Sohrabi: Suomi ei ole rasistinen maa
Seidalta taas täyttä asiaa. Miksi punavihreät naiset eivät pysty samaan - no se ideologia estää. "Meillä on valitettava1423575Demariskandaali! Eveliina Heinäluoma (sdp) kahmii kaikki Hitas asunnot itselleen!
Heinäluoma on ostanut useita yhteiskunnan tukemia, hintasäännösteltyjä asuntoja itselleen! Ei ihme, että Hitas on ollut2463510Pääsiäisen kunniaksi tekoälyn analyysi Riikka Purran kirjoituksesta
🧠 Mitä kirjoitus kertoo Riikka Purrasta? 1. Asenteellinen ja epäasiallinen sävy: Kirjoitus pursuaa halveksivaa, jopa a133051Demarien sanoin kuvaamaton ahneus - Eveliina Heinäluoma vain yksi esimerkki
Mutta näin se on demari-eliitissä aina ollut, käytännössä siis nämä eliittiin kuuluvat ovat puhtaasti porvareita - Marin1052794Ketkä haukkuu suomalaisten ÄO:tä?
Siinä on kaksi vaihtoehtoa, joko siis rutiköyhä vajaaälyinen vasuri tai venäläinen. Kyllähän täällä käy suomenvenäläisi372719