Ostin kiinalaisesta ruokakaupasta kalakastiketta (fishsauce). Minkä kaikkien lihojen kanssa se sopii? Nauta/possu/kana, vai ihan kaikkien?
kalakastikkeen
käyttö?
13
2673
Vastaukset
- kastikkeenläträäjä
eiköhän kalakastike ole tarkoitettu kalalle; sitä ei ole tarkoitettu naudalle, possulle, kanalle, vaikka voihan niidenkin kanssa sitä kokeilla.
- arvasit
ihan väärin. Ei kalakastike ole tarkoitettu vain kalalle (voi toki käyttää siihenkin) vaan ihan kaikkeen itämaiseen ruoanlaittoon.
Tänne ei kannattaisi vastailla jos ei tiedä mitään. - kastikkenläträäjä
arvasit kirjoitti:
ihan väärin. Ei kalakastike ole tarkoitettu vain kalalle (voi toki käyttää siihenkin) vaan ihan kaikkeen itämaiseen ruoanlaittoon.
Tänne ei kannattaisi vastailla jos ei tiedä mitään.ja sitten voi varmaankin pistää suklaakastiketta lihapiirakkaan.
- edelleenkään
kastikkenläträäjä kirjoitti:
ja sitten voi varmaankin pistää suklaakastiketta lihapiirakkaan.
tiedä mitään, mutta silti vain jatkat suunsoittoasi.
Kalakastike on itämaisissa ruoissa ns. maunvahventaja eli korostaa ruoan raaka-aineitten omaa makua ja tuo ruokaan myös suolaisuutta ja syvyyttä. Voidaan käyttää kuten soijakastiketta ja samoihin resepteihin.
Sopii siis vähän kaikkeen eikä pelkästään vain kalaruokiin. Kun käytät kalakastiketta - sama koskee myös soijaa - ole tosi varovainen suolan kanssa; älä lisää maistamatta ensin.- alkuperäinen kysyjä
Ja tuo linkki oli tosi hyvä :) Nyt vaan keittiöön kokkailemaan ja säveltämään reseptejä..
- J.P.K.
alkuperäinen kysyjä kirjoitti:
Ja tuo linkki oli tosi hyvä :) Nyt vaan keittiöön kokkailemaan ja säveltämään reseptejä..
Kalakastiketta käytetään Thaimaan ja ainakin vietnamin keittöissä suolan asemasta. Toki siitä kyllä tulee muutakin makua. Kiinalaiset eivät käytä kalakastiketta. Wokkaa lihaa ja kasviksia, mausta tujauksella kalakastiketta ja vaikka vielä vähän osterikastiketta nupiksi, niin kyllä maistuu. Pikku ripaus ruokosokeria tekee myös terää.
- kiinalaisetkin
J.P.K. kirjoitti:
Kalakastiketta käytetään Thaimaan ja ainakin vietnamin keittöissä suolan asemasta. Toki siitä kyllä tulee muutakin makua. Kiinalaiset eivät käytä kalakastiketta. Wokkaa lihaa ja kasviksia, mausta tujauksella kalakastiketta ja vaikka vielä vähän osterikastiketta nupiksi, niin kyllä maistuu. Pikku ripaus ruokosokeria tekee myös terää.
käyttävät kalakastiketta, ainakin Etelä-Kiinassa ja varsinkin Kantonissa, kuten seuraavasta linkistä ilmenee:
http://chef2chef.net/kb/index_v2.php?id=3532&c=24
Lisäksi eteläkiinalaista ja etenkin kantonilaista keittiötä edustavat ravintolat ovat levinneet myös pohjoisemman Kiinan suuriin kaupunkeihin, joten kalakastike alkaa olla varsin tuttu myös muille kiinalaisille.
Kiinalaisten kalakastikemerkkien etiketeissä lukee usein myös englanninkielellä "fish gravy" tai "fish sauce," kun tuote vietnamiksi on "nuoc nam" ja "nam pla" thain kielellä. Periaatteessa kaikissa tapauksissa on kyse samalla menetelmällä valmistetusta tuotteesta. - J.P.K.
kiinalaisetkin kirjoitti:
käyttävät kalakastiketta, ainakin Etelä-Kiinassa ja varsinkin Kantonissa, kuten seuraavasta linkistä ilmenee:
http://chef2chef.net/kb/index_v2.php?id=3532&c=24
Lisäksi eteläkiinalaista ja etenkin kantonilaista keittiötä edustavat ravintolat ovat levinneet myös pohjoisemman Kiinan suuriin kaupunkeihin, joten kalakastike alkaa olla varsin tuttu myös muille kiinalaisille.
Kiinalaisten kalakastikemerkkien etiketeissä lukee usein myös englanninkielellä "fish gravy" tai "fish sauce," kun tuote vietnamiksi on "nuoc nam" ja "nam pla" thain kielellä. Periaatteessa kaikissa tapauksissa on kyse samalla menetelmällä valmistetusta tuotteesta.En väitä vastaan :). Luulen kuitenkin Suomen Kiinalaisissa ravintoloissa kalakastikkeen olevan hyvin tuntematon käsite, kuten joissain myös keittotaito. Aloittajalle suosittelen vaikkapa netistä löytyviä thai-reseptejä. Pian tarvitset toisenkin pullon kalakastiketta.
Jos jotakuta kiinnostaa, niin oli eräs hauska kulinaarinen erikoisuus vanhassa Roomassa nimeltään garum. Garumia käytettiin laajalti antikkin Rooman keittiössä maunvahventajana.
Garum tehtiin kypsyttämällä kalanperkeitä auringossa ja puristamalla niistä tullut neste eroon massasta. Valmistusmenetelmä on varsin sama kuin Thaimaan tai Vietnamin kalakastikkeen.
Myös käyttö oli samankaltainen.
Ero ruotsalaiseen hapansilakkaan on se, että ruotsalainen syö kalan, mutta muut käyttävät liemen.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 941659
Toivotko koskaan mies...
Että nähtäis ja aloitettais alusta, puhtaalta pöydältä tutustuminen. Olit oikeassa ei me kunnolla tunnettu. Olin hölmö.1261539Satuolennoista tarinointi ei kuulu peruskoulun tehtäviin
Opetustunteja on muutenkin käytössä vain rajallinen määrä. Eli nämä satuhommat koulun ulkopuolelle vapaaehtoisiin harras761345- 301272
Kyllä näin 45 vuotiaana miehenä pitää sanoo, että 40-50v naiset näyttää vanhoilta
Niin väsynyttä, silmäryppyä, harmaata hiusta jne jne1201088Lahkokasteen ja kristillisen kasteen erot
Raamatun mukaan Kristillisessä yhdessä kasteessa Jumala pesee ja puhdistaa ihmisen sydämen ja poistaa perisynnin kirouks422991Olisin valmis salaisiin tapaamisiin
Juuri sinun kanssasi mies. Olet saanut minun pääni pyörälle ja ajatukseni pyörimään ympärilläsi. Hittoon velvollisuudet46988- 22967
Olisit voinut olla...
....ihan tavallinen ihminen, terve mieleltään ja kropaltaan, hyvä seuraihminen ja luotettava kumppani. Mutta ei, olit n66848- 46773