ulkomaalainen kokki kannattaisi viedä Turkuun tai Poriin maistamaan tuoreita paistettuja nahkiaisia.Ja sitten satakuntalaiseen kalaruokapöytään.Silakkarullat ovat elämys niinkuin muutkin satakunnan kalaherkut.Ja terveellisempää ruokaa saa hakea.Vai löytyykö jostainpäin suomea parempia herkkuja?
Satakunnan perinneruuat parhaita
Lapislazuli
11
7727
Vastaukset
Äitini suku on Satakunnasta kotoisin, joten kai minun pitäisi olla edes vähän sinne päin kallellaan enkä niin kovin vastustakaan ajatustasi. Kaikki on kuitenkin suhteellista.
Nahkiainen raadonsyöjän maineineen jakaa mielipteet muuallakin. En ole koskaan saanut nahkiaisia muualla kuin Itämerenmaissa ja jokin syy tähänkin sattaa olla. Nahkiainen on Satakunnan maakunta"kala".
Sama pätee raakana kalana pidettävään sillin ja vaikka nyt näihin silakkarulliinkin. Onhan tosin välimerenmaissa omat etikkakypsennetyt kalansa ja gravad lax on tunnettu klassikko, mutta kuitenkin... maistuvat aika harvan suussa hyviltä. Lohesta tunnetuimmasta päästä levinnein lienee kylmäsavulohi, josta Euroopan parhain löytyy ehdottomasti Skotlannista.
Meidän etumme on kalojen tuoreus ja lajirunsaus, mikä monessa paikassa muualla on varsin kehno. Toisaalta meiltä puuttuvat vallan kokonaan äyriäiset, mikä on suuri vääryys.
Kyllä meidän omat ruoka-alueemme: Satakunta, Varsinais-Suomi, Pohjanmaa, Järvisuomi, Savo, Karjala ja Lappi, ovat kaikki omintakeisia alueita ja hyvä näin. Eri alueiden sijoittuminen ruokamielessä kilpailussa toistensa kanssa lienee kuitenkin ikuinen keskustelunaihe. Hyviä ruokia löytyy meiltä paljon - ruoanlaittotaitoa ja asianharrastusta paljon vähemmän.- Lapislazuli
löydetty syömästä hukkuneita.Myös mateita on tavattu samasta puuhasta.Ehkä kaikki petokalat syövät mitä löytyy?Ei kannata liikaa ajatella.Pian ei voi syödä mitään terveellistä yököttelemättä.
- vanha kokki
Satakuntalaiset silakkarullat ovat todellakin etikkavedessä kypsytettyjä, toiselta ja muualla tunnetummalla nimellä niitä kutsutaan suutarin loheksi. Oikeat silakkarullat haudutetaan mausteiden kansa erittäin miedossa etikka/mausteliemessä varovasti, kunnes ovat väriltään lähes valkoisia, kypsyys tarkistetaan selkäevästä nypäten. Silakkarullat jäähdytetään haudutusliemessään. Näin tehtyinä ne ovat aivan eriruokaa kuin satakuntalaiset
"silakkarullat". Nahkiaisesta taas, se on Porissa todella suuri herkku, mutta tunnetaan koko rannikolla aina Oulua myöten. Porilaiset nahkiaiset ovatkin suurelta osin Ii-joesta nykyään. Nahkiaisella on monissa paikoissa varsin kyseenalainen maine. Mitä taas tulee savukalaan, on katteeton väite skottilaisen kylmäsavulohen paremmuudesta, se vain tunnetaan massiivisen markkinoinnin kautta ympäri maailman. Paremmaksi on esimerkiksi Japanissa rankattu suomalainen Artjärveläinen Goldenlax. Eero Mäkelä lanseerasi aikoinaan teollisuusneuvos Kavoniuksen kehittämän menetelmän mukaan valmistetun kylmäsavukalan heille. Kyseinen lohi on ehkä maailman tarkimmin tutkittu kala ja sen valmistusmetodi. En tiedä onko kyseistä kalaa suomessa edes tarjolla, mutta itse sitä syöneenä voin vakuuttaa sen olevan jotain aivan muuta kuin tuon kehutun skottilaisen, joita niitäkin on toki varsin herkullisiakin. - vois tarkistaa
vanha kokki kirjoitti:
Satakuntalaiset silakkarullat ovat todellakin etikkavedessä kypsytettyjä, toiselta ja muualla tunnetummalla nimellä niitä kutsutaan suutarin loheksi. Oikeat silakkarullat haudutetaan mausteiden kansa erittäin miedossa etikka/mausteliemessä varovasti, kunnes ovat väriltään lähes valkoisia, kypsyys tarkistetaan selkäevästä nypäten. Silakkarullat jäähdytetään haudutusliemessään. Näin tehtyinä ne ovat aivan eriruokaa kuin satakuntalaiset
"silakkarullat". Nahkiaisesta taas, se on Porissa todella suuri herkku, mutta tunnetaan koko rannikolla aina Oulua myöten. Porilaiset nahkiaiset ovatkin suurelta osin Ii-joesta nykyään. Nahkiaisella on monissa paikoissa varsin kyseenalainen maine. Mitä taas tulee savukalaan, on katteeton väite skottilaisen kylmäsavulohen paremmuudesta, se vain tunnetaan massiivisen markkinoinnin kautta ympäri maailman. Paremmaksi on esimerkiksi Japanissa rankattu suomalainen Artjärveläinen Goldenlax. Eero Mäkelä lanseerasi aikoinaan teollisuusneuvos Kavoniuksen kehittämän menetelmän mukaan valmistetun kylmäsavukalan heille. Kyseinen lohi on ehkä maailman tarkimmin tutkittu kala ja sen valmistusmetodi. En tiedä onko kyseistä kalaa suomessa edes tarjolla, mutta itse sitä syöneenä voin vakuuttaa sen olevan jotain aivan muuta kuin tuon kehutun skottilaisen, joita niitäkin on toki varsin herkullisiakin.tietonsa silakka rullista ja suutarin lohesta.
vanha kokki kirjoitti:
Satakuntalaiset silakkarullat ovat todellakin etikkavedessä kypsytettyjä, toiselta ja muualla tunnetummalla nimellä niitä kutsutaan suutarin loheksi. Oikeat silakkarullat haudutetaan mausteiden kansa erittäin miedossa etikka/mausteliemessä varovasti, kunnes ovat väriltään lähes valkoisia, kypsyys tarkistetaan selkäevästä nypäten. Silakkarullat jäähdytetään haudutusliemessään. Näin tehtyinä ne ovat aivan eriruokaa kuin satakuntalaiset
"silakkarullat". Nahkiaisesta taas, se on Porissa todella suuri herkku, mutta tunnetaan koko rannikolla aina Oulua myöten. Porilaiset nahkiaiset ovatkin suurelta osin Ii-joesta nykyään. Nahkiaisella on monissa paikoissa varsin kyseenalainen maine. Mitä taas tulee savukalaan, on katteeton väite skottilaisen kylmäsavulohen paremmuudesta, se vain tunnetaan massiivisen markkinoinnin kautta ympäri maailman. Paremmaksi on esimerkiksi Japanissa rankattu suomalainen Artjärveläinen Goldenlax. Eero Mäkelä lanseerasi aikoinaan teollisuusneuvos Kavoniuksen kehittämän menetelmän mukaan valmistetun kylmäsavukalan heille. Kyseinen lohi on ehkä maailman tarkimmin tutkittu kala ja sen valmistusmetodi. En tiedä onko kyseistä kalaa suomessa edes tarjolla, mutta itse sitä syöneenä voin vakuuttaa sen olevan jotain aivan muuta kuin tuon kehutun skottilaisen, joita niitäkin on toki varsin herkullisiakin.Tunnustan, että en ole kuullutkaan kyseisestä Goldenlaxista - menee varmaan ravintoloihin tahi vientiin.
En tiedä onko Skotlannin ja Suomen savustuksessa eroa, mutta pidän itse kyllä varsin paljon skotlantilaisesta kylmäsavusta - voimakkaampi savun maku, vähäisempi öljyisyys ja rasvaisuus, mutta samalla oikea suola ja pehmeys. Toki löytyy sieltä kehnoakin savua - toki, toki.. Kyllähän sen menekkiin maailmalla vaikuttaa tietysti voimakas markkinointi, mutta on maullakin asiassa sanottavansa.
Tuosta nahkiaisesta mietiskelin - kuten sanoin edellä - että en ole saanut niitä missään muualla kuin itämerenmaissa - ja täällä enimmäkseen Virossa. Siellä niitä saa aivan lounasruokanakin. Olen tosin aina pysähtynyt Nakkilan paistomökissä kun olen nähnyt savun piipusta nousevan: kerppo kotiin ja sinappisoossin tekoon!
Onkohan se meidän oma erikoisuutemme?- vanha kokki
vois tarkistaa kirjoitti:
tietonsa silakka rullista ja suutarin lohesta.
Satakuntalainen tapa: Silakkafileet kääritään rullalle, sekoitetaan etikka vesiliemi, keittämättä. Liemeen lisätään sipulit pippurit porkkanat mahd. laakerinlehteä, suola ja sokeri. Liemi mausteineen kaadetaan rullattujen fileiden päälle, odotellaan etikan kypsentävän kalafileet. Suutarin lohi eroaa sikäli noista rullista, että silakkafileitä ei tarvitse rullata. Oikeat silakkarullat; valmistus kuten edellä, mutta miedompi etikkaliemi ja Huom! silakkafilerullatladotaan tiukasti vieriviereen ja annetaan liemen kuumentua lähelle kiehumapistettä, jolloin liemen lämpö kypsyttää fileet ja maku paranee, kun rullat saavat kylmetä mausteliemessään. Lyhyesti; Satakuntalainen suutarin lohi on rullattu silakkafile, muualla maassa rullaamaton.
- kokille tiedoksi
vanha kokki kirjoitti:
Satakuntalainen tapa: Silakkafileet kääritään rullalle, sekoitetaan etikka vesiliemi, keittämättä. Liemeen lisätään sipulit pippurit porkkanat mahd. laakerinlehteä, suola ja sokeri. Liemi mausteineen kaadetaan rullattujen fileiden päälle, odotellaan etikan kypsentävän kalafileet. Suutarin lohi eroaa sikäli noista rullista, että silakkafileitä ei tarvitse rullata. Oikeat silakkarullat; valmistus kuten edellä, mutta miedompi etikkaliemi ja Huom! silakkafilerullatladotaan tiukasti vieriviereen ja annetaan liemen kuumentua lähelle kiehumapistettä, jolloin liemen lämpö kypsyttää fileet ja maku paranee, kun rullat saavat kylmetä mausteliemessään. Lyhyesti; Satakuntalainen suutarin lohi on rullattu silakkafile, muualla maassa rullaamaton.
meneehänse jollekin tuo ohje mutta minulle se ei kelpaa.
- vanha kokki
kokille tiedoksi kirjoitti:
meneehänse jollekin tuo ohje mutta minulle se ei kelpaa.
Miten se sinun mielestäsi tehdään oikein ja mikähän oli ero satakuntalaisen silakkarullan ja suutarin lohen kohdalla?
- Porin kesäasukas
Suosittelen tätä paikkaa:
http://www.merimesta.net/frame1.htm
Satakuntalaisia kalaruokaperinteitä parhaimmillaan Reposaaressa. Voin suositella.- vanha kokki
Mutta eipääse antimissaan samaan tasoon kuin Mäntyluodon,tai Reposaaren motelli tai hotelli, en muista tarkkaan nimeä. Paikka oli vaatimaton puurakennus, askeettinen sisustus, mutta kalaruoat taivaallisia. Merimestalla on vielä aikamoinen taival vastaavaan, lisäksi paikka on sikakallis.
- tobuz
siinä vasta sapuska hansakauppiaiden ja ties kuinka vanhoilta merimies-ajoilta
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Lindtman I vasemmistohallitus aloittaa viimein Suomen kuntoon laittamisen
Tässä nyt on 3 vuotta seurattu irvokasta kärsimysnäytelmää nimeltään "valtion budjetin tasapainotus by äärioikeisto", ja1552540Missä viipyy persujen lupaama euron bensa?
En edes muista milloin bensapumpussa olisi ollut ykkösellä alkava litrahinta. Missä siis viipyy persujen lupaama euron b1482377Kirje, PellePelottomalle.
Tärkeää olisi luoda ystävyys, että se, jota rakastaa, on samalla paras ystävä ja luotettavin, jolle voi ja uskaltaa luot1021072- 64891
- 65829
Persut jakavat tekoälyllä tehtyjä kuvia maahanmuuttajista somessa
Eivät mainitse, että ovat tekoälyllä tehtyjä. Eivät näe asiassa mitään ongelmaa. Valehtelijapuolue taas vauhdissa. Unka274717Mistä löytyy naisseuraa sinkkumiehelle?
Kertokaapas kokeneemmat mistä löytyis naisseuraa sinkulle. Ihan ois eukko nyt tosissaan hakusessa. Tanssipaikat kun on a18717Voi teitä naisia
Suudeltiin ja nukuttiin toisissamme kiinni mutta pillua ei tullu, ei edes aamulla. t.38vmies85700Martinan hevoset.
Tämä todella kaunis ja ketterä harmaa hevonen jolla monet kilpailut voitetaan ei ole Martinan.Tytär ratsastaa sillä tait203680Hyvä meininki
TTP:ssa väkeä tosi runsaasti paikalla. Hyvää ruokaa jälleen ja munkit ja sima erinomaista. Kiitos yrittäjälle! Hieno Vap22658