Moi!
Onko teillä tietoa, miten joidenkin ravintoloiden ruokalistoilla olevia Idahon lohkoperunoita tehdään? Esim. jos olette käyneet Chicosissa, olette varmaankin tutustuneet näihin rapeisiin perunoihin. Nämä lohkoperunat ovat siis rapeita pinnalta, mutta ihanan pehmeitä sisältä. Tämä ilmeisesti vaatii kuumassa öljyssä uppopaistamisen, mutta en haluaisi ryhtyä kokeilemaan ilman reseptiä.
Idahon lohkoperunat
kokkailija
7
5311
Vastaukset
- kkkkkkkkkkk
Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi
Siirrä perunalohkot kylmään veteen, etteivät ne liisteröidy.
Valuta perunat hyvin ennen uppopaistoa ja kuivaa ne huolella talouspaperilla tai liinalla.
Perunat uppopaistetaan kahteen kertaan.
Kaada pataan 6 - 7 cm:n kerros öljyä ja kuumenna se 180-asteiseksi (Öljy on sopivan kuumaa, kun vaalea leipäpala saa väriä minuutissa)
Voit myös käyttää lämpömittaria.
Laske perunat pienissä erissä öljyyn reikäkauhalla tai teräslankakorissa.
Uppopaista kaikki perunat pienissä erissä, kunnes ne pehmenevät ja saavat kellertävän värin.
Nosta perunat öljystä ja valuta ne lävikössä tai talouspaperin päällä. Levitä perunoita hieman.
Kypsennä perunat uudelleen ennen tarjoamista.
Öljy saa tällä kertaa olla hieman kuumempaa, noin 200-asteista.
Uppopaista niitä nyt vain 1/2 - 1 minuuttia.
Ripottele perunoille suolaa ja vaikkapa kaupassa valmiina myytävää perunamaustetta- Kalixin Kalle
Muualla maailmassa myös ranskanperunoiksi, sillä ranskalaiset eivät suinkaan tarkoita perunan täällä käytettyä yksinomaista mallia vaan valmistustapaa. Kyseessä on vain ranskalaiset perunat eri nimellä, joka on epäilemättä aivan keksitty.
- rotissööri
Venäläinen runoilija Pushkin tuli kerran yömyöhällä kotiin ja totesi, että hellassa oli vielä hiillos ja nälissään näki, että keittiössä oli keitettyjä perunia. Sitten hän otti voita ja paistoi keitettyjä perunia paistinpannulla. Pushkinin perunia on ollut monien Venäjällä sijaitsevien ravintoloiden ruokalistoilla ennen vallankumousta. Pushkinin potut maistuvat vallan mainiosti vaikkapa Stroganovin pihvin kera.
Kerran 1960-luvulla eräs Inturistin turistiopas kertoi kiertoajelun yhteydessä: "Tässä on Stroganovin palatsi, mies, josta te suomalaiset olette tehneet kuuluisa pihvi". Heh Hee rotissööri kirjoitti:
Venäläinen runoilija Pushkin tuli kerran yömyöhällä kotiin ja totesi, että hellassa oli vielä hiillos ja nälissään näki, että keittiössä oli keitettyjä perunia. Sitten hän otti voita ja paistoi keitettyjä perunia paistinpannulla. Pushkinin perunia on ollut monien Venäjällä sijaitsevien ravintoloiden ruokalistoilla ennen vallankumousta. Pushkinin potut maistuvat vallan mainiosti vaikkapa Stroganovin pihvin kera.
Kerran 1960-luvulla eräs Inturistin turistiopas kertoi kiertoajelun yhteydessä: "Tässä on Stroganovin palatsi, mies, josta te suomalaiset olette tehneet kuuluisa pihvi". Heh HeeJa näitä pottuja kutsutaan sitten paistinperunoiksi ja niitä on varmaan tehty jo siitä asti kun peruna Eurooppaan tuli - vuosia enne Pushkinia.
Ranskanperunat lienee taasen kehitelty Belgiassa - ainakin belgialaisten ja Asterixin mukaan. Idahon perunat eivät kuitenkaan viittaa siihen, että ne olisi keksitty Idahossa vaan tehty Idaho-nimisestä perunalajikkeesta.
Söin toissa päivänä Kööpenhaminan lentokentällä tapaksia, joiden kera oli persiljaperunoita - keitettyjä uusia perunoita, pyöritelty voissa, suolassa ja persiljasilpussa. Ensimmäiset uuden perunan makuiset uudet perunat ainakin vuoteen - ja tähän aikaan! Mistä niitä saisi meille?- Kalixin Kalle
crudo kirjoitti:
Ja näitä pottuja kutsutaan sitten paistinperunoiksi ja niitä on varmaan tehty jo siitä asti kun peruna Eurooppaan tuli - vuosia enne Pushkinia.
Ranskanperunat lienee taasen kehitelty Belgiassa - ainakin belgialaisten ja Asterixin mukaan. Idahon perunat eivät kuitenkaan viittaa siihen, että ne olisi keksitty Idahossa vaan tehty Idaho-nimisestä perunalajikkeesta.
Söin toissa päivänä Kööpenhaminan lentokentällä tapaksia, joiden kera oli persiljaperunoita - keitettyjä uusia perunoita, pyöritelty voissa, suolassa ja persiljasilpussa. Ensimmäiset uuden perunan makuiset uudet perunat ainakin vuoteen - ja tähän aikaan! Mistä niitä saisi meille?Noinkin paljon matkusteleva miekkonen, kuin sinä. Pitäisihän sinun tietää, että näihin aikoihin lähes jokainen finca espanjassa tuottaa uuttaperunaa. Miksi nitä ei saa suomessa, onkin sitten toinen kysynys.
Kalixin Kalle kirjoitti:
Noinkin paljon matkusteleva miekkonen, kuin sinä. Pitäisihän sinun tietää, että näihin aikoihin lähes jokainen finca espanjassa tuottaa uuttaperunaa. Miksi nitä ei saa suomessa, onkin sitten toinen kysynys.
Niinpä, niinpä... retoorinen kysymys. Ja hyvä vastaus: miksi niitä ei saa nyt kun ne ovat varmaan pian parhaimmillaan - jos ei juuri parastaikaa?
- kokkailija
Kiitos paljon yksityiskohtaisesta ohjeesta!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Taas syytöntä illlllkkaa rangaistiin
Niin se vain paha saa palkkansa ja rääsyämiselle ja räkimiselle laskettiin hinta. Ottaisi nyt tuo onneton lusikan kauni821289Vähemmän metsien hakkuita, enemmän sähköautoja
Siinä ilmastopaneelin neuvot tiivistettynä kuinka Suomi saavuttaa ilmastotavoitteensa. https://yle.fi/a/74-20155596 "S2021078Kadun transhoitoja - Suomalainen dokkari kertoo yhden ihmisen tarinan: "Miks oon ikinä..."
Mielenkiintoinen dokkari tv:ssä. Sametti poistatti rintansa, kohtunsa ja munasarjansa ja eli vuosia miehenä. Pitkään pä611040Sun ajatttelu tuo vaan julmuutta mut kukaan muu nainen ei voi korvaa sua
Mut sun ajattelu saa mut itsetuhoseks ja uhmaan lakiakin😭😭💀 Se väärinymmärryksen määrä on käsittämätöntä. Helpottais12989Asunnottomuus lisääntyy
Petteri Orpon hallituksen leikkaukset ihmisoikeusjärjestö Amnestyn syynissä. Jokaisella on oikeus omaan kotiin. Jopa työ160966Sulle on tullut
Viesti mesessä, tietääkseni. Olis ihan kiva saada vastauskin sulta, kaunis nainen😊 Mieheltä103953Minä pyydän,
jos yhtään minua haluat, näytä se jotenkin. Kosketa tai sano jotain joka rikkoo rajoja. Ota vaikka olematon roska hiuksi68866Olen rakastunut sinuun mies edelleen
Meidän yhteys on jossain ihan muualla kuin netissä, muistetaan se. Kaunista päivää sinulle 😍119781- 77715
Ihmeelliseltä pikkunaiselta....
Jatkakaa vaikka tässä jos on jotain mitä joku haluaa että mä näen... En jaksa, eikä mua kiinnosta sitä jätti ketjua t121714