Maksasta tehtyjä pääruokiahan löytyy jos jonkinlaisia, mutta olisiko kenelläkään heittää hyvää reseptiä maksasta valmistetulle alkuruoalle? Voiko maksaa tarjota kylmänä, vai maistuuko tämä tuote ainoastaan lämpimänä?
Alkuruoka maksasta
aukkisfe
8998
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
.....maksaa salaattipedillä, vähän balsamikosiirappia mukaan ja VOT, hyvää on.
Salaattipeti ei sitten ole mikään kreikkalainen salaatti, vaan paria kolmea laatua vihreää ja siihen hyvä soosi ja ehkäpä vaikka muutama tuore viikunan palanenkin mahtuu mukaan.
Salaatissa maksa tarjotaan ohuina siivuina kuumana
tai sitten vaihtoehtoisesti paistetaan kevyesti ja laitetaan likoon marinadiin ja tämä tarjotaan ohuina siivuina ja kylmänä.
...omenanpaloja. Erityisen hyvää tästä salaatista saa, kun käyttää "foies de volaille", eli kananmaksoja. On hyvää!
Tuon edellisen viestin viimeinen osa oli asiaa: broilerinmaksa (pakastettu!) on hyvä tuote alkupaloihin.
Varsinainen vasikan-, lampaan- ja possunmaksa on kylmänä vähän jauhoisen ätläkkä tuote - kuumana parasta herkkua.
Mutta broilerinmaksasta tehty patéviipale paahdetulla leivänviipaleella, jolle on sivelty vaikka viikunahilloketta tms. makeampaa tavaraa on tosi hieno alkupala! Makea ja suolainen yhdessä - ah, elämää.. Tai miksei myös tuon edellisen ohjeen paistettu omenviipale ja sen päälle maksaa.
Ressptejä löytyy kyllä netistä.
kylmäsavustettua poronvasanmaksaa. se tarjotaan kylmänä. myös lämminsavu on aivan loistavaa alkupalana. vähän sienisalaattia ja karpalosiirappia , niin rupeaa maistumaan...
Saman otsikon alle lienee soveliasta laittaa tällainen kysymys, että mikä mahtaa olla hyvä sisälämpötila maksalle? Liian kypsäksihän ei saa paistaa, joten lämpömittarilla olisi helpohkoa oikea kypsyys maksalle löytää.
Taitaa olla vähän vaikeata sanoa maksan oikeata sisälämpötilaa, kun maksa paistetaan yleensä ohuehkoina viipaleina ja siihen on vaikeata tökätä lämpömittaria.
Parempi on tehdä näin: pannu kuumaksi asti ja noin sentin maksaviipale siihen ja paistoa korkeintaan 2-3 minuuttia puolelle. Voi vähän vaikka kurkata viipaletta kun kääntää siten, että leikkaa veitsellä vähän viipaletta halki ja katsoo värin - keskeltä kuuluisi olla vielä melko punainen.
Oma makuni sanoo, että maksa on ohuina siivuina parasta ja silloin vain käytän maksan kuumassa pannussa. Kun se ponkaisee pinnasta vähän ulos niin käännän sen jo toiselle poskelle.
teen kuten viimeisessä kappaleessasi kirjoitat. 2-3 minuuttia on mielestäni ehdottomasti liikaa, itse paistan korkeintaan 15 sekuntia per puoli. Mutta haluankin, että ohuet maksaviipaleeni ovat selvästi medium sisältä, ei siis vain rosee. Pitää ollan kunnolla kosteata sisältä.
ihan raakana olis rutaalimpaa, veri suupielistä tippuen.